Pieczarki w cieście - pyszna przekąska

Pieczarki w cieście - pyszna przekąska

Świetna, prosta przekąska i niezwykle smaczna przekąska, którą przygotujesz w kilkanaście minut. Zaskoczysz gości, gdy podasz ją np. z sosem żurawinowym!






Składniki:
12 pieczarek
sól ziołowa
2 duże jajka
5 łyżek mleka
6 pełnych (ale nie czubatych) łyżek mąki pszennej
sól i pieprz do ciasta
olej do smażenia
Przygotowanie:
Pieczarki myję i osuszam papierowym ręcznikiem, a następnie przecinam na pół. Każdą połówkę oprószam solą ziołową, wcierając ją w miejsce przecięcia. 
Do miseczki wbijam jajka, roztrzepuję je z mlekiem,a  potem stopniowo dodaję mąkę, mieszając do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta. Rozgrzewam olej w naczyniu, np. w rondelku lub w głębokiej patelni - powinien być na głębokość ok. 4 cm. Każdą pieczarkę zanurzam dokładnie w cieście i wrzucam do oleju. Smażę po ok. 3 minuty z obu stron (warto sprawdzić na jednej, czy taki czas wystarczy). Podaję od razu, odsączone z tłuszczu, np. z sosem żurawinowym.





Śliwkowa marynata do karkówki (na grilla i do piekarnika)

Śliwkowa marynata do karkówki (na grilla i do piekarnika)

Prosta, pyszna marynata przygotowana na bazie powideł śliwkowych oraz musztardy sarepskiej. 
Do przygotowania mojej karkówki dodatkowo użyłam sosu Worcester - w trakcie grillowania polewałam nim mięso. 
Karkówka wyszła przepyszna, pikantna i przyjemnie słodka zarazem. 





Marynata na ok. pół kg mięsa:
1 pełna łyżka powideł śliwkowych
1 pełna łyżeczka musztardy sarepskiej
3 szalotki bananowe (lub 1 duża, zwykła cebula)
1 duży ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
Dodatkowo:
5 łyżek sosu Worcester (ma przyjemny, śliwkowy posmak) - nie jest konieczny
Przygotowanie: Obrane szalotki siekam bardzo drobno, czosnek przeciskam przez praskę. Wszystkie składniki marynaty z wyjątkiem sosu Worcester dokładnie mieszam - powstanie gęsta pasta. Tak powstałą pastą nacieram np. cienkie plastry karkówki i pod przykryciem odstawiam mięso na kilka godzin do lodówki (może w niej leżeć całą noc). 









Kotlety mielone z fasolką szparagową w sosie

Kotlety mielone z fasolką szparagową w sosie

Albowiem, a jakże, kocham mielone miłością czystą i nieskończoną. I nawet kiedy już, już mi się wydaje, że mi się znudziły i nie będę ich robić, kiedy tylko minie dzień albo dwa, znów gotowa jestem je zarówno przygotować, jak i jeść! Zwłaszcza, że są wdzięcznym materiałem do kuchennych wariacji!
Dziś połączyłam mięso mielone z fasolką szparagową, która znalazła się zarówno w samych kotletach, jak i w sosie, w których się dusiły. Bardzo polecam :)





Składniki (porcja na 2 osoby; 5 kotletów):
Kotlety:
400 g. mięsa mielonego ( u mnie wieprzowo-wołowe)
pół średniej wielkości cebuli
1 spory ząbek czosnku
1 jajko
sól i pieprz do smaku
20 strączków fasolki szparagowej (może być zarówno zielona, jak i żółta; lepsze będą młode, cienkie strączki)
garść startego na grubej tarce, żółtego sera
łyżka mąki pszennej do panierowania
Fasolka w sosie:
20 strączków fasolki szparagowej
pół średniej cebuli
1 duży ząbek czosnku
1 szklanka wody
1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
0,5 płaskiej łyżeczki mieszkanki curry
1 łyżeczka mąki pszennej
3-5 łyżek sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Całą fasolkę myję, odcinam końcówki i strączki przecinam na 2 albo 3 części. 
Kotlety: mięso przekładam do miski, dodaje jajko oraz bardzo drobno posiekaną cebulę. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrabiam masę przez kilka minut, następnie doprawiam ją do smaku solą i pieprzem, i ponownie wyrabiam. Masę dzielę na 5 równych części, formuję kule, które następnie spłaszczam. Na środku każdego spłaszczonego kotleta układam po kilka kawałków fasolki*, oraz troszkę startego sera. Dodatkowo można fasolkę oprószyć solą i pieprzem. Sklejam kotleta łącząc delikatnie boki (cały farsz ma zostać w środku!), i solidnie formuję w dłoniach kotlety. Tak przygotowane panieruję w mące. Rozgrzewam olej na patelni i obsmażam kotlety z obu stron na rumiano.
*jeśli obawiasz się, by nie była surowa, możesz wcześniej ją przez kilka minut podgotować w osolonej wodzie.
Fasolka w sosie:
Gdy kotlety są podsmażone, dorzucam na patelnię bardzo drobno posiekaną resztę cebulki. Przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu 3-4 minuty. Dorzucam resztę przygotowanej fasolki, przykrywam i smażę kolejnych kilka minut. Następnie dolewam część wody, i na małym ogniu duszę wszystko - dolewając wodę, łącznie ok. 30 minut. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, curry i sos sojowy, mieszam, doprawiam solą i pieprzem. Odlewam do miseczki 5 łyżek płynu, po przestygnięciu rozrabiam w nim mąkę. Zawiesinę przelewam na patelnię, mieszam. Gęstość sosu regulują ewentualnie dolewając po trosze wrzątku (podobnie, jeśli sos się rozwarstwia i oddziela się tłuszcz). 
Podaję na gorąco.














Zupa paprykowa

Zupa paprykowa

Lekka i delikatna, kolorowa i pyszna zupa, pachnąca lubczykiem i czosnkiem. 






Składniki:
porcja mięsnych kości na zupę (u mnie żeberko wieprzowe, ale możesz ugotować wywar na porcji drobiowej)
2 litry wody
1 średniej wielkości cebula
2 niewielkie marchewki
1 mała pietruszka
po jednej: czerwonej, zielonej i żółtej papryce (średniej wielkości)
1 dojrzały, miąższysty pomidor, np. malinowy
1 gałązka lubczyku
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 garści kaszy jęczmiennej
2-3 łyżki oleju 
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyte kości zalewam w garnku zimną wodą, dodaję ziele angielskie i liście laurowe, oraz płaską łyżeczkę soli. Zagotowuję, zdejmuję z wywaru szumowiny. Gotuję dalej na małym ogniu, pod przykryciem. W tym czasie przygotowuję warzywa: obieram cebulę, marchewki i pietruszkę. Wszystkie warzywa kroję w drobną kostkę. Rozgrzewam na patelni 2-3 łyżki oleju i wrzucam cebulę, a po chwili marchew i pietruszkę. Smażę do lekkiego zezłocenia, łącznie z tłuszczem przekładam do wywaru. Dokładam też gałązkę lubczyku. Gotuję do chwili gdy mięso na kościach jest zupełnie miękkie. Umyte papryki kroję na pół, wycinam gniazda nasienne, po czym kroję je w paseczki - i ostatecznie w kostkę. Pokrojone wrzucam do zupy, razem z kaszą jęczmienną. Gotuję dalej na małym ogniu ok. 6-8 minut. Pomidora kroję w kostkę, wrzucam do zupy, dodaję reż posiekany czosnek. Całość doprawiam do smaku solą i pieprzem, gotuję jeszcze kilka minut.







Pieczarki faszerowane szpinakiem i szparagami (z patelni)

Pieczarki faszerowane szpinakiem i szparagami (z patelni)

Proste i pyszne danie z patelni. Trwa sezon na szparagi, wiec tym bardziej je polecam!




Składniki:
5-6 dużych pieczarek do faszerowania
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
100 g. liści szpinaku
1 pęczek zielonych szparagów (idealne będą jak najcieńsze)
50 g. tartej mozzarelli
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku 
Przygotowanie:
Pieczarki oczyszczam (nie myję, nie obieram ze skórki) i ostrym nożykiem wycinam nóżki, starając się nie uszkodzić kapeluszy grzybów. Obraną cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na odrobinie oleju do zeszklenia,  po czym dorzucam posiekane nóżki pieczarek i jeszcze chwilkę podsmażam. Wnętrze pieczarek oprószam solą i pieprzem, następnie nakładam po łyżeczce podsmażonej cebuli. Na patelnię wkładam łyżeczkę masła. Odkładam po 2 szparagi na porcję, a z reszty odcinam główki (łodygi można wykorzystać do zupy), siekam je i wrzucam na jedna połowę patelni, a na drugą liście szpinaku. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, odrobinę wszystko solę i pod pokrywką smażę 3-4 minuty. Mieszam, zsuwam na bok patelni. Przygotowane wcześniej kapelusze pieczarek układam na patelni, nakładam po równo zsunięte na bok szpinak i szparagi. Każdą pieczarkę posypuję lekko serem, na górze układam odcięte główki wcześniej odłożonych szparagów. Na patelnie dodaję resztę masła oraz oleju, i pod przykryciem, na niewielkim ogniu, duszę 25-30 minut. Podaję gorące.












Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger