Kotlety z łopatki z brokułem i serem pleśniowym

To był szybki i smaczny obiad. Kotlety dusiły się przez kilkanaście minut pod przykryciem, dzięki czemu były bardzo soczyste. 

Składniki na 5-6 kotletów:
500 g. mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 mała lub pół średniej cebuli
1 ząbek czosnku
ok. 150 g. różyczek brokuła (1 zostawiam do dekoracji)
1 jajko
1 zupełnie płaska łyżeczka soli (można dodawać ją stopniowo, do smaku)
0,5 płaskiej łyżeczki pieprzu
ok. 50 g. sera z niebieską pleśnią
1 łyżka mąki pszennej
3-4 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski. Obraną cebulę kroję bardzo drobno, rozdrabniam też różyczki brokuła. Wszystko, razem z przyprawami, jajkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaję do mięsa i dokładnie wyrabiam masę. Następnie dzielę ją na 5-6 części i formuję okrągłe kotlety, które potem mocno spłaszczam. Kotlety obtaczam w mące i układam na średnio rozgrzanym oleju. Podsmażam do zezłocenia z obu stron, po czym na górze każdego kotleta rozkruszam trochę sera,  i przykrywam patelnię. Zmniejszam ogień i smażę jeszcze przez ok. 15 minut. Podaję na gorąco, oprószone posiekanym brokułem, z sałatą i pomidorem.

Makron z kremowym sosem z kurczakiem i pieczarkami

Są dni, gdy człowiek nie ma ani pomysłu, ani zbyt wiele ochoty na gotowanie, i właśnie na taki czas polecam tenże pyszny makaron z jeszcze pyszniejszym, kremowym sosem!
Wystarczy mieć kawałek fileta z kurczaka, kilka pieczarek, słodką śmietankę i niezawodną patelnię (z firmy Zwieger)!

Składniki:
300 g. fileta z piersi kurczaka
pół średniej wielkości cebuli
pół łyżki mąki pszennej
10-12 średniej wielkości pieczarek
300 g. śmietanki 30% 
1 pełna łyżka mąki pszennej
3 łyżki oleju
sól ziołowa lub sól i pieprz do smaku
dowolny makaron, u mnie pszenny Udon
Przygotowanie:
(W czasie przygotowywania sosu gotuję makaron)
Cebulę kroję w drobną kostkę, mięso również w kostkę, trochę większą. Posypuję je solą ziołową (lub solą i pieprzem), oraz 1/3 mąki. Mieszam. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso z cebulą i mieszając podsmażam 5 minut, do lekkiego zezłocenia. Przykrywam patelnię, zmniejszam moc palnika, duszę 10 minut. Pieczarki kroję na pół, a potem na cienkie plasterki, dorzucam na patelnię. Bez pokrywki podsmażam 2-3 minuty, potem ponownie pod pokrywką -10 minut. Śmietankę
przelewam do miseczki i trzepaczką rozprowadzam w niej resztę mąki. Zawiesinę przelewam na patelnię, mieszam podgrzewając. Sos zgęstnieje - jeśli stanie się zbyt gęsty, trzeba rozprowadzić go niewielką ilością wrzątku. Na koniec doprawiam sos ostatecznie do smaku. Podaję z porcją makaronu.

Kurczak w powidłach (pieczony)

Lubię wykorzystywać powidła śliwkowe do pieczenia mięs. Używam ich najczęściej do pysznej marynaty, która sprawia, że finalnie mięso jest delikatne i soczyste, słodko-pikantne i bardzo, bardzo smaczne!

Składniki:
ok. 1 kg kawałów kurczaka
Marynata:
1 łyżka powideł śliwkowych
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
Przygotowanie:
Obrane: cebulę i czosnek siekam bardzo drobno, po czym łączę z pozostałymi składnikami marynaty.
Marynatą pokrywam kawałki mięsa, i szczelnie przykryte odstawiam najlepiej na noc do lodówki.
Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej, wykładam kurczaka razem  z marynatą, przykrywam. Piekę przez ok. godzinę w temperaturze 190 stopni C, po czym odkrywam i piekę do miękkości i zarumienienia (ok. 15 minut)

Grillowane pikantne kotlety mielone z marchewką

Pyszne, soczyste, pikantne kotleciki w ciekawym kształcie cygar. Podałam je na prostej sałatce z ogórka kiszonego i czerwonej cebuli, do tego jeszcze kromka żytniego chleba, pomidorki koktajlowe, i obiad smakuje wyśmienicie!

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego, najlepiej z karkówki lub łopatki wieprzowej
2 małe szalotki
2 duże ząbki czosnku
1 mała marchew (ok. 70-80 g)
1 mała, zielona ostra papryczka
1 łyżka kwaśnej śmietany (użyłam 18%)
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju do posmarowania patelni
Dodatkowo:
1-2 ogórki kiszone
niewielka czerwona cebula
Przygotowanie:
Obraną marchewkę ścieram na drobnej tarce; obrane szalotki bardzo drobno siekam, papryczkę (bez nasion) kroję również jak najdrobniej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiam dłonią razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przez kilka minut, aż masa stanie się zwarta i kleista. Dodaję śmietanę, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jeszcze raz dokładnie mieszam. Masę dzielę na 6-8 porcji, każdą formuję na kształt cygara i nadziewam wzdłuż na patyczek do szaszłyków. 
Grilluję na patelni (z odrobiną oleju), odwracając by wszystkie strony równo się usmażyły, łącznie ok. 10 minut.
Ogórka i czerwoną cebulę kroję w cienkie plasterki, układam na talerzu, i na nie wykładam kotlety.

Mini krokieciki z makaronu (panierowany makaron)

Hm. Powiem tak. Najpierw był pomysł, bo zostało mi trochę makaronu z obiadu. Potem zabrałam się za wykonanie mojego planu i nadeszły wątpliwości... :-D

Jednak zrobiłam, usmażyłam i spróbowałam. I co? I pycha! Rewelacja, cudowna przekąska!

Składniki:
dowolna ilość ugotowanego makaronu typu rurki
ulubiony serek do smarowania pieczywa, u mnie śmietankowy
jajko do panierowania
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Nadziewam serkiem rurki ugotowanego makaronu :) 
Nie ma chyba na to łatwego sposobu, ja po prostu delikatnie wciskałam serek nożem.
Nadziane rurki panieruję w jajku i w bułce, i smażę przez 2-3 minuty w rozgrzanym oleju (najlepiej smażyć na głębokim oleju). Po usmażeniu krokieciki zostawiam na chwilkę na papierowym ręczniku do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podaję z sałatą i majonezem.

Sos śmietanowo-pomidorowy z kurczakiem i pieczarkami (do makaronu lub ryżu)

To bardzo dobry sos do makaronu i ryżu. Gęsty i treściwy, nikogo nie pozostawi głodnym. Łatwy w przygotowaniu - wszystko zrobiłam na tej samej, sprawdzonej już zresztą przez mnie wielokrotnie, doskonałej patelni firmy Zwieger, z serii Obsidian)

Składniki:
400 g. fileta z piersi kurczaka
sól ziołowa (lub sól i pieprz) do smaku
1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 średniej wielkości cebula
1 niewielka marchewka
1 niewielka pietruszka
6-8 pieczarek
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 pełne łyżki przecieru pomidorowego
3 pełne łyżki kwaśnej śmietany (użyłam 18%)
3-4 łyżki oleju
ok. 3/4 szklanki wrzątku do podlewania sosu
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kawałki, cebulę w kostkę - posypuję je solą ziołową (lub solą i pieprzem) oraz mieloną papryką, mieszam. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso z cebulą, mieszając podsmażam przez 5 minut. Obrane marchew i pietruszkę ścieram na tarce z grubymi oczkami, po czym dokładam je na patelnię. Ponownie podsmażam kilka minut, mieszając.  Pieczarki kroję na pół, a potem na plasterki, i pokrojone dorzucam na patelnię. Całość oprószam solą, przykrywam patelnię i podsmażam 15 minut, kilkukrotnie mieszając.
W oddzielnej miseczce mieszam przecier pomidorowy, śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam też wstępnie sos solą i pieprzem i wykładam na podduszone mięso. Mieszam i na niewielkim ogniu, pod przykryciem, duszę do miękkości mięsa, regulując gęstość sosu wodą (bez dolania wody sos będzie bardzo gęsty). Gdy mięso jest miękkie, ostatecznie doprawiam całość do smaku, dodaję posiekaną natkę pietruszki i podaję z makaronem lub ryżem.