Kremowa zupa z pora i białych warzyw

To pyszna, delikatna w smaku zupa na bazie białych warzyw. Smak pora nie jest w niej dominujący, choć do zupy zużyłam go całkiem sporo.

Składniki:
2 litry wody
2 kości wieprzowe, np. żeberka
2 liście laurowe
2 średniej wielkości pietruszki
pół niewielkiego selera
4 średniej wielkości ziemniaki
3 średniej wielkości pory
100 g. serka topionego ze szczypiorkiem
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
3 łyżki natki pietruszki
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki mleka
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku zalewam wodą kości, dodaję liście laurowe, oraz pokrojone (wcześniej obrane) na małe kawałki: ziemniaki, pietruszkę i selera. Zagotowuję wywar pod przykryciem, zdejmuję szumy, zmniejszam ogień. W międzyczasie drobno kroję pory i na oleju z dodatkiem masła i odrobiny soli smażę przez ok. 10 minut, mieszając. Por ma się ładnie zeszklić i lekko zezłocić, wtedy dodaję go do zupy. Dalej gotuję wszystko na niewielkim ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Doprawiam wtedy wstępnie zupę do smaku solą i pieprzem. Wyjmuję kości i liście laurowe, dodaję natkę pietruszki, posiekany czosnek oraz pokrojony na kawałki serek, i dokładnie blenduję. Dodaję mleko, doprawiam ostatecznie zupę do smaku. Podaję posypaną natką pietruszki i np. domową prażoną cebulką.

Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorkami koktajlowymi i żółtą papryką

Delikatna w smaku, kolorowa i bardzo smaczna surówka przygotowana z kapusty pekińskiej.

Składniki:
pół małej kapusty pekińskiej
1 średniej wielkości żółta papryka
12-15 pomidorków koktajlowych
garść kiełków brokuła
2 łyżki posiekanych świeżych liści bazylii
200 g. jogurtu naturalnego
2 łyżki oleju np. z awokado albo pestek dyni (może oczywiście być zwykły)
1 ząbek czosnku
do smaku: sól, cukier i mielony pieprz
Przygotowanie:
Do jogurtu dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz do smaku: sól, cukier i  pieprz. Te warto dodawać w dwóch etapach, za każdym razem porządnie mieszając wszystko, by się rozpuściły. Na końcu dodaję olej i jeszcze raz mieszam.
Drobno szatkuję kapustę, pomidorki kroję na 3-4 części, paprykę na drobne kawałki. Warzywa przekładam do miski razem z posiekaną bazylią i kiełkami, dolewam sos i dokładnie mieszam. Od razu podaję.

Szaszłyki z indyka z cebulką i suszoną śliwką

Zamarynowałam dwa dni temu kawałek fileta z indyka, a dziś mam wolny dzień i trochę czasu na gotowanie, i wielką ochotę na szaszłyki. Moje upiekłam w piekarniku, ale Ty możesz przygotować je na grillu, albo nawet na patelni. 
Do szaszłyków podałam pyszne, chrupiące ziemniaczki z rozmarynem, przepis na nie znajdziesz TUTAJ.

Składniki (2-3 duże szaszłyki)
0,5 kg fileta z piersi indyka
1-2 cebule
suszone śliwki
Marynata do mięsa:
2 łyżki oleju
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
0,5 łyżeczki suszonego majeranku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 łyżki sosu sojowego
0,5 łyżeczki cukru (u mnie kokosowy)
1 płaska łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Mieszam dokładnie składniki marynaty, by powstała pasta, i nacieram nią mięso pokrojone w niewielkie kawałki; odkładam do lodówki na minimum 6 godzin. 
Obrane cebule kroję na 4 części, a potem każdą część na pół.
Nadziewam na patyczki do szaszłyków kolejno: śliwkę, kawałek mięsa, cebulę, śliwkę, kawałek mięsa...
Tak przygotowane szaszłyki układam na blasze posmarowanej olejem, przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i piekę w następujący sposób: przez 40 minut w 190 stopniach C, a potem po zdjęciu folii przez 15-20 minut w 200 stopniach, w międzyczasie je obracając.

Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Smaczny dodatek do wielu dań, lub po prostu danie główne: pieczone ziemniaki. 

Składniki:
1 kg młodych, niewielkich ziemniaków
1 płaska łyżeczka soli
0,5 płaskiej łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki mieszanki curry
0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mąki pszennej
2-3 gałązki świeżego rozmarynu
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Ziemniaki czyszczę szczoteczką lub obieram, a następnie kroję w plasterki grubości ok. pół centymetra. Przekładam je do wody w misce. Mieszam wszystkie suche przyprawy. Odsączam ziemniaki i od razu, do mokrych, wsypuję wymieszane przyprawy. Mieszam i wykładam na blachę, skrapiam oliwą, dokładam gałązki rozmarynu i posiekany w cienkie plasterki czosnek. Blachę przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz), wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 30 minut. Po tym czasie zdejmuję folię i piekę jeszcze 20 minut.

Zielone szparagi z masłem i czosnkiem (z patelni)

Jako że trwa czas szparagów, to pokażę jak najczęściej je przygotowuję - najbardziej nam smakują właśnie takie, z odrobiną masła i czosnku.

Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
1-2 małe ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ze szparagów odłamuję lub odcinam twarde końcówki; można też szparagi delikatnie obrać obieraczką (nie jest to konieczne). Na patelni rozgrzewam olej z masłem, układam szparagi, oprószam je odrobiną soli i pieprzu, dodaję też posiekany czosnek. Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu podsmażam wszystko 6-8 minut (w zależności od grubości szparagów).  Szparagi powinny być miękkie, ale powinny pozostać jędrne. Podaję gorące.

Książki: "Oszukana" Magda Stachula

Przeczytałam na stronie którejś księgarni, że takiej autorki jak Magda Stachula jeszcze w Polsce nie było. Moją opinię mogę na razie oprzeć na jednej z Jej książek, tej właśnie którą chcę tu pokrótce opisać: To thriller "Oszukana". Całkiem przypadkiem kilka dni temu trafiła mi w ręce w bibliotece.

Zabrałam się za nią wczoraj późnym południem... i spałam przez nią tylko cztery godziny. Przyznaję, że jestem całkowicie zaskoczona, bo: po pierwsze ogólnie dość rzadko sięgam po tego typu literaturę polskich autorów; gdzieś na przestrzeni lat i po wielu podejściach mam odczucia, że w tej dziedzinie u nas po prostu jakoś słabiej i nudniej. Po tej lekturze zaczynam zmieniać zdanie... 
Po drugie: naprawdę nie spodziewałam się tak dobrej pozycji. To świetna, bardzo wciągająca, rewelacyjnie napisana powieść, nie pozwalająca odejść od siebie na krok. Lubisz to uczucie, czy to w książkach, czy w filmach? Ja uwielbiam! 

Bohaterką książki jest 23-letnia Lena, która schowała się przed światem w domu otoczonym lasem. Towarzyszy jej chłopak, a właściwie sporo starszy od niej mężczyzna, który nie zadaje pytań i zapewnia jej bezpieczeństwo, oraz pies, który sprawia, że czasami życie wydaje się prawie normalne. Towarzyszy jej jednak również przeszłość, a ta przywołuje przerażenie i nieustanną niepewność.

To, co wydarzyło się w życiu Leny, wydaje się być z gatunku "nie, mnie się to nie może przytrafić", a jednak zwyczajne, ustabilizowane życie młodej dziewczyny zamieniło w pełną lęku ciągłą ucieczkę, kłamstwa i tajemnice.

Niestety, taki scenariusz może naprawdę przydarzyć się i Tobie.

Przeczytaj koniecznie tę książkę!

Oczywiście od razu sprawdziłam, co Magda Stachula jeszcze napisała, i będę sięgała po kolejne tytuły. 

Moja ocena: 8.5 a nawet 9/10


W górnej części bloga widzisz stronę: książki na smutki. To właśnie tam znajdziesz wszystkie moje recenzje.

Surówka z sałaty lodowej z porem i szczypiorkiem

Banalnie prosta surówka, a tak smaczna, że robię ją drugi dzień  z rzędu. U mnie sałata jest drobno pokrojona, i może od razu wyjaśnię, że krojenie sałaty, choć bardzo często krytykowane, nie jest niczym złym - jedynie trzeba zadbać o to, by nóż którym się ją kroi nie był ze stali. Użycie takiego noża zwłaszcza w przypadku sałaty lodowej, rzymskiej i pekińskiej, może spowodować utlenianie się witamin, i zmianę smaku na gorzki.

Składniki (porcja na 2 osoby):
4-5 zewnętrznych liści sałaty lodowej
ok. 3-4 cm białej części średniego pora
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku (u mnie z dymki)
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Sałatę drobno szatkuję (można oczywiście porwać ją w palcach na drobne kawałki), i przekładam od miski. Dodaję posiekany szczypiorek i bardzo drobno pokrojonego pora. Jogurt doprawiam szczyptą cukru, solą i pieprzem, dodaję sok z cytryny, mieszam dokładnie aż sól i cukier się rozpuszczą. Przyprawiony jogurt mieszam z warzywami w misce na kilka minut przed podaniem.

Puszysty omlet z pieczarkami

To moja wersja omletu, który jadłam w czasie urlopu na śniadanie w hotelu; tamten niestety nie był puszysty, więc go poprawiłam :) Tak jest dużo lepiej!

Składniki (duży omlet dla 1 osoby):
3 duże jajka
5-6 średniej wielkości pieczarek
1 mała cebula
1-2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pieczarki kroję na plasterki, cebulę na pół, a potem również na cienkie plasterki. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam cebulę, podsmażam do zeszklenia; dodaję pieczarki. Wszystko oprószam solą i pieprzem, i pod przykryciem smażę 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaję 3/4 szczypiorku, mieszam, doprawiam ostatecznie do smaku. Gotowe pieczarki z cebulą zdejmuję z patelni, przykrywam żeby był ciepłe.
Do miseczki oddzielam białka od żółtek; białka ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli i dopiero gdy piana jest mocno ubita, dodaję powoli żółtka, dalej miksując. Doprawiam masę pieprzem i delikatnie mieszam. Rozgrzewam masło na patelni, wylewam masę jajeczną, wyrównuję delikatnie. Przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę 5 minut, po czym ostrożnie przewracam omleta łopatką. Smażę drugą stronę 2-3 minuty. Omleta zsuwam na talerz, na połowę wykładam przygotowane wcześniej pieczarki, składam tak by druga połowa je przykrywała. Posypuję resztą szczypiorku i podaję na gorąco.

Polędwiczka z indyka duszona z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Spędziliśmy kilka cudownych dni nad morzem; zrelaksowałam się i odpoczęłam, i choć nogi porządnie schodzone, bo obejrzeliśmy mnóstwo plaż i ciekawych miejsc, to głowa porządnie przewietrzona! 
Nad morzem gastronomia na razie pracuje w mocno ograniczonym zakresie, mimo to udało nam się zjeść rewelacyjne przygotowane ryby, mam więc także kulinarną satysfakcję 😄
Nie ma jednak jak domowy obiadek, taki jak dzisiejszy - delikatne mięso z indyka udusiłam z pieczarkami i suszonymi pomidorami, do nich jeszcze szczypiorek i trochę pora; z młodymi ziemniakami i surówką - smakowało cudownie.

Składniki:
ok. 500 g. polędwiczki z piersi indyka
ok. 350 g. pieczarek
12-15 suszonych pomidorów z oleju
ok. 5 cm białej części małego pora
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1/4 szklanki  mleka
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju do smażenia
woda do podlewania w trakcie duszenia
Przygotowanie:
Polędwiczki tnę na plastry grubości ok. 1,5 cm, po czym oprószam je z obu stron solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni, układam przyprawione mięso i podsmażam po kilka minut z obu stron, do momentu aż się zezłocą. W międzyczasie drobno kroję pora, pieczarki w plasterki, odsączone pomidory w niewielkie kawałki. Do podsmażonego mięsa dorzucam pora i pod przykryciem smażę 5 minut, mieszając raz czy dwa, aż por się zeszkli. Wtedy dokładam na patelnię pokrojone pieczarki, oprószam je solą i smażę dalej pod pokrywką - ok. 10 minut, na średnim ogniu, także od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaję posiekane pomidory; dolewam odrobinę wody (tylko tyle, żeby było trochę płynu na die patelni) i dalej na małym ogniu duszę pod pokrywką ok. 15 minut. Dodaję posiekany szczypiorek, mieszam, duszę 5 minut. Mąkę ziemniaczaną dokładnie rozprowadzam w mleku i dolewam na patelnię. Mieszam wszystko, doprawiam do smaku solą i pieprzem, i na minimalnym ogniu pod pokrywką duszę jeszcze 5 minut.

Placki z bakłażana

Tym razem trochę przegapiłam, że mam bakłażany (tak przeze mnie kochane), i się im lekko zwiędło. To jednak nie jest powód, który miałby spowodować że mogłabym je wyrzucić - nie daj Boże! Choć lekko miękkie i nie tak błyszczące, dalej są cudowne w smaku i można z nich zrobić mnóstwo cudownych rzeczy. Wpadłam na pomysł, żeby je wykorzystać w prostych plackach, i okazało się, że te ostatecznie są bardzo sycące, i bardzo, bardzo smaczne. Ta porcja, którą przygotowałam, spokojnie wystarczy dla 3, a może nawet 4 osób.

Składniki:
2 niewielkie bakłażany
1 mała czerwona cebula
pół pęczka szczypiorku
pół lub mniej pęczka natki pietruszki 
2 garści startej mozzarelli (2-3 pełne łyżki)
6 jajek M
4 czubate łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Umyte bakłażany kroję w małą kostkę (ok. 1 cm), drobno siekam cebulę i przekładam je do miski razem z ziołami (szczypiorek i natka pietruszki). Odrobinę wszystko solę i mieszam. W drugiej misce rózgą mieszam jajka i mąkę na gładkie ciasto, doprawiam je do smaku solą i pieprzem. Do ciasta dodaję starty ser, jeszcze raz mieszam, po czym dokładam warzywa z drugiej miski. Mieszam, aż się wszystko połączy. Rozgrzewam olej na patelni (u mnie 3-4 łyżki na patelnię o średnicy 28 cm) i wykładam porcje ciasta. Smażę 2-3 minuty, by się lekko zezłocily z jednej strony, po czym delikatnie przewracam łopatką. Smażę kolejne 2-3 minuty, po czym powtarzam czynności - placki są smażone po 2 razy z każdej strony.
Podaję na gorąco.

Omlet z zielonymi szparagami i rukolą

Pyszności na moje jutrzejsze śniadanie do pracy - omlet z zielonymi szparagami, cebulką, rukolą i odrobiną mozzarelli. Uwielbiam wiosnę za takie smaki!

Składniki:
4 jajka
4-5 zielonych szparagów
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
garść liści rukoli
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju
1 płaska łyżeczka masła
trochę startej mozzarelli do posypania omleta
posiekany szczypiorek do posypania omleta
Przygotowanie:
Odcinam lub odłamuję twarde końcówki szparagów, a łodygi ewentualnie obieram (nie jest to konieczne). Grube szparagi ostrym nożem przecinam wzdłuż na pół. Rozgrzewam olej z masłem na patelni, układam szparagi i pokrojoną w piórka cebulę (układam je w jednym kierunku, to będzie ważne przy zwijaniu omleta). Oprószam wszystko solą, przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu kilka minut, by wszystko zmiękło. W międzyczasie dokładnie roztrzepuję jajka, doprawiam masę solą i pieprzem. Do podsmażonych szparagów z cebulą dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, jeszcze chwilę smażę. Na warzywa wylewam jajka, rozprowadzam na całej patelni,  posypuję niewielką ilością sera, przykrywam i smażę kilka minut. Układam liście rukoli. Gdy boki omleta się zetną, delikatnie, pomagając sobie łopatką, składam je do środka (szparagi będą wzdłuż omleta). Posypuję całość resztą sera,  i jeszcze przez chwilę smażę na małym ogniu pod przykryciem.
Przed podaniem posypuję posiekanym szczypiorkiem.

Muffinki pomarańczowe z czekoladą - nowy post na słodkich sio-smutkach!

Na słodkich sio-smutkach pojawił się przepis na wyśmienite babeczki. Połączenie smaków czekolady i pomarańczy to moim zdaniem niezawodny klasyk - ten pyszny przepis znajdziesz TUTAJ 

Polędwiczki wieprzowe z papryką i czosnkiem

Rzadko kupuję suszone warzywa, ale wczoraj wpadła mi w ręce piękna, czerwona, suszona papryka. Słodka. Pomyślałam, że będzie świetnym i wygodnym dodatkiem do sosów czy zupy. Spodobała mi się dziś w mojej polędwiczce z patelni - z jej udziałem zrobiłam szybki, pyszny obiad. 

Składniki na 2 porcje:
1 polędwiczka wieprzowa - ok. 500 g.
1 mała cebula
2 łyżki suszonej czerwonej, słodkiej papryki
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki oleju
ok. pół szklanki wody (będzie dolewana na patelnię stopniowo)
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka zimnego masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Z polędwiczki ostrym nożem ścinam białe włókna, po czym mięso kroję na plasterki grubości 1,5 do 2 cm. Rozgrzewam olej na patelni, układam płasko plasterki, podsmażam po 2-3 minuty z każdej strony - powinny się lekko zezłocić. W międzyczasie kroję drobno cebulę. Dorzucam ją do podsmażonych polędwiczek, smażę na średnim ogniu przez kilka minut, do zeszklenia cebuli. Dosypuję suszoną paprykę, przykrywam patelnię i na małym ogniu podsmażam przez 5 minut. Następnie dodaję posiekany czosnek, dolewam kilka łyżek wody, oprószam wszystko solą i pieprzem, i dalej pod przykryciem duszę 15-20 minut. W trakcie duszenia na dnie patelni powinna być cienka warstwa wody. Po tym czasie dolewam sos sojowy, dodaję natkę pietruszki i zimne masło. Na koniec doprawiam potrawę ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Szaszłyki z wątróbki indyczej z jabłkiem, cebulą i rukolą (z piekarnika)

Wątróbkę zazwyczaj wrzuca się na patelnię i dusi z cebulką, ale dobrych kilka lat temu postanowiłam zrobić z niej szaszłyki. Dziś ten zapomniany przepis trochę odkurzyłam. Dodałam jabłko, zmieniłam składniki marynaty i zamiast na patelnię, wszystko wrzuciłam do piekarnika. Jeśli szukasz innego sposobu na pyszną wątróbkę, polecam Ci mój! To rewelacyjne danie!

Składniki na 5-6 szaszłyków:
600 g. wątróbki indyczej
2-3 średniej wielkości cebule
1-2 średnie jabłka
pęczek rukoli
Sos do smarowania w trakcie pieczenia:
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki oleju
1 łyżka wody
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 
duża szczypta soli
Dodatkowo:
sól i pieprz
2 łyżki oleju
patyczki do szaszłyków
Przygotowanie:
Oczyszczoną wątróbkę kroję na kawałki. Obrane cebule dzielę tak jak na zdjęciu, tak samo jabłka (tych nie obieram). 
Nadziewam na przemian wszystkie składniki na patyczki do szaszłyków (z rukoli robię małe pęczki, które przyciskam kolejnym nadziewanym składnikiem). Przygotowane szaszłyki układam w blaszce posmarowanej olejem, oprószam je z góry pieprzem i solą; przykrywam szczelnie blaszkę folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (dolna półka) na 30 minut, po tym czasie przewracam szaszłyki na drugą stronę.
W międzyczasie szykuję sos do smarowania: mieszam wszystkie składniki w miseczce.
Odwrócone szaszłyki smaruję za pomocą pędzelka przygotowaną marynatą,  i już nie przykrywam blaszki. Piekę 5 minut, po czym jeszcze raz odwracam i piekę kolejnych kilka minut. Cebula powinna być miękka i złocista, wtedy szaszłyki są gotowe. Podaję na gorąco.