Gulasz z fasolką

Użyłam do tego dania łopatki, wykroiwszy z niej tłustsze części, ale równie dobrze to może być szynka czy karkówka. Potrawa jest bardzo prosta i generalnie nie wymaga żadnych umiejętności, a jest bardzo smaczna. Moja porcja jest niewielka, bo miałam zaledwie kawałek mięsa, ale do dużego obiadu po prostu trzeba użyć wszystkiego odpowiednio więcej :) No i większej patelni :)

Składniki:
300 g. łopatki wieprzowej, bez tłustych części
1 cebula
3 ząbki czosku
duża garść zielonej fasoli szparagowej
do smaku: sól, pieprz, duża szczypta curry, słodka mielona papryka
Dodatkowo:
ok. 3 łyżki oleju
mniej więcej 1 łyżeczka mąki pszennej
Przygotowanie:
Mięso dzielę na kawałki (jak do gulaszu), oprószam je solą, pieprzem i mąką. Rozgrzewam olej na patelni, przekładam mięso, smażę do lekkiego zarumienienia (jeśli zdecydujecie się na większą porcje, smażcie mięso w porcjach). Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, przykrywam patelnię i smażę dalej. Siekam czosnek, dorzucam na patelnię. W międzyczasie kroję fasolkę (wcześniej odcinam końce) na dowolne kawałki - u mnie ok. 2 cm długości. Wrzucam fasolkę do mięsa z cebulą. Doprawiam curry i słodką papryką (stopniowo, sami zdecydujcie o ilości), solą i pieprzem. Duszę na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.

Sernik pomarańczowy

Sernik z dodatkiem skórki pomarańczowej to chyba moja ulubiona wersja, ale w tym dodatkowo są jeszcze pomarańcze zatopione w galaretce, razem z pysznymi bananowymi czekoladkami. Świetnie smakuje!

Składniki na formę 20 x 25 cm:
Masa serowa:
1 kg dobrego sera, użyłam sera Mój Ulubiony 
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 pełna łyżka masła w temperaturze pokojowej
skórka otarta z 1 pomarańczy (wcześniej sparzonej wrzątkiem)
Spód herbatnikowy: 
200 g. herbatników typu petitki
120-150 g. masła, rozpuszczonego
Dodatkowo:
1 pomarańcza, obrana z białych błonek
kilka bananków w czekoladzie (czekoladek o smaku bananowym)
1 galaretka pomarańczowa lub morelowa
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia fomy
Przygotowanie:
Spód:herbatniki mielę na mączkę, mieszam dokładnie z masłem. Ciasteczkowy spód wykładam na dno natłuszczonej masłem i oprószonej mąką formy, dokładnie ubijam.
Masa serowa: oddzielam żółtka od białek. Żółtka ubijam mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż powstanie gładka, biała i puszysta masa. Wtedy, dalej miksując, dodaję po łyżce ser, potem miękkie masło, skórkę pomarańczową i na końcu mąkę ziemniaczaną. Oddzielnie ubijam pianę z białek, łączę ją delikatnie mieszając z masą serową - już bez miksera, najlepiej drewnianą łopatką, mieszając  w jednym kierunku. Masę wykładam na ciasteczkowy spód. 
Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C. (góra-dół, bez termoobiegu) na ok. 70 minut. Wyjmuję i zostawiam do całkowitego ostudzenia (jeśli boki lekko wyszły Wam z formy, tuż po upieczeniu delikatnie je powciskajcie - sernik lekko opadnie i ładnie się ułoży). 
Na górze zimnego sernika układam plastry pomarańczy i pokrojone czekoladki bananowe, zalewam wszystko cienką warstwą galaretki (przygotowanej zgodnie z przepisem na opakowaniu), wstawiam do lodówki do zastygnięcia galaretki.

Placki z gotowanych ziemniaków z jabłkiem

Zrobiłam je kilka dni temu, i zapomniałam, a dziś sobie przypomniałam :) Te placki przypominają leciutko w smaku placki z kabaczka, są delikatnie słodkie, choć równocześnie pikantne. Dobre :)

Składniki:

3-4 ugotowane ziemniaki

1 średnie jabłko

1 średnia cebula

1 jajko

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

duża szczypta majeranku

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładne duszę widelcem lu przepuszczam przez praskę/maszynkę. Drobniutko siekam cebulę, obrane jabłko ścieram na tarce z grubymi oczkami, dodaję wszystko do ziemniaków. Wbijam jajko, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Dodaję mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszam. Smażę na rozgrzanym oleju (warto sprawdzić na pierwszym placku, czy wystarczy mąki). Podaję z maślanką.

Udka w ketchupie z patelni

Potrawa bardzo nieskomplikowana, a taka pyszna. Mięso jest soczyste i dobrze doprawione. To danie nie wymaga żadnych umiejętności, robi się praktycznie samo :) Ważne, żeby kurczak był świeży i smaczny, najlepiej nie z masowej hodowli.

Składniki:
po 1 udku kurczaka na osobę
po 1 pełnej łyżce ketchupu na udko
sól i pieprz (u mnie sól ziołowa)
kilka ząbków czosnku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Udka oprószam solą i pierzem (ja - solą ziołową). Rozgrzewam olej na patelni (średnia moc palnika; kilka łyżek oleju, nie za dużo), układam mięso stroną bez skóry i pod przykryciem podsmażam najpierw z jednej, a potem z drugiej strony na rumiano. Gdy udka są podsmażone, na każdym na stronie ze skórą rozsmarowuję ketchup. dorzucam również na patelnię obrane i przecięte na pół ząbki czosnku. Znów przykrywam patelnię, smażę na małym ogniu 10 minut, po czym przewracam mięso. Smażę kolejnych 10 minut, jeszcze raz przewracam - łącznie, cały czas pod pokrywką, smażę mięso ok. 30 minut.

Dorsz ze szpinakiem (przygotowany w 10 minut)

A dokładnie - polędwica z czarnego dorsza, bo taką dziś rybkę kupiłam na obiad. Do tego zielona, delikatna fasolka szparagowa, która ugotowała się prawie w tym samym czasie. Obiad był przepyszny!

Składniki:
po porcji ok. 120-150 g. polędwicy z czarnego dorsza na osobę
2-4 garście świeżego szpinaku baby
1 łyżka masła
2 małe ząbki czosnku
sól, pieprz lub tak jak u mnie - sól ziołowa
Przygotowanie:
Rybę oprószam solą i pierzem. Rozgrzewam masło na patelni, układam rybę, smażę ok. 2 minuty z jednej strony, po czym delikatnie przekładam łopatką na drugą stronę. Gdy ryba jest już przewrócona, zsuwam ją na połowę patelni, a w wolne miejsce wrzucam szpinak. Odrobinę go solę i smażę razem do momentu, gdy szpinak się zeszkli. Wtedy dodaję do szpinaku przeciśnięty przez praskę czosnek, jeszcze chwilkę razem smażę. Łącznie ryba powinna spędzić na patelni jakieś 8 minut. Podaję od razu po zdjęciu z patelni.

                      

                        

Pieczarkowe mielone

Dokładnie 450 g. mięsa zostało mi po wczorajszych gołąbkach. Zostało też kilka dużych pieczarek. Coś trzeba było z tego zrobić - no i są naprawdę wyjątkowo smaczne kotlety mielone!

Składniki na 6 kotletów:
450 g. mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
250 g. pieczarek
1 łyżka majonezu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
mąka do panierowania
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski. Umyte pieczarki ścieram na tarce z grubymi oczkami, po czym dodaję do mięsa razem z majonezem i pietruszką. Bardzo dokładnie mieszam, na koniec doprawiam masę do smaku solą i pieprzem. Formuję sześć kotletów, każdy lekko panieruję w mące (może być bułka tarta). Rozgrzewam olej na patelni, układam kotlety - smażę na rumiano z jednej strony, po czym przewracam na drugą, przykrywam patelnię, trochę zmniejszam ogień i smażę 3-4 minuty. Ponownie przewracam, i znów pod pokrywką smażę ok. 3 minut. Podaję z ziemniakami z wody polanymi sosem, który tworzy się w trakcie smażenia.

Gołąbki z dodatkiem kaszy jaglanej i pieczarek

Kapusta jest jeszcze w dalszym ciągu dość młoda, i moje gołąbki szybko się ugotowały. Jest gorąco, więc darowałam sobie sos i zjedliśmy je tak, jak podawała gołąbki moja mama, w delikatnym rosole. Są pyszne i soczyste dzięki dodatkowi pieczarek, a zaoszczędziłam dziś sobie roboty dodając do mięsa surową kaszę.

Składniki:
1 ładna, duża główka białej kapusty
1 kg mięsa mielonego z łopatki
1 cebula
2-3 duże pieczarki
100 g. kaszy jaglanej
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo do gotowania:
1-2 marchewki
kilka gałązek świeżego lubczyku
Przygotowanie:
Kapustę obgotowuję w dużym garnku w wodzie z dodatkiem łyżki oleju (łatwiej oddzielają się liście) lub sparzam ją przez ok. 10 minut w mikrofalówce (cała główka). Z ugotowanej zdejmuję 8-10 zewnętrznych liści, ścinam ostrym nożem gruby nerw pośrodku. Mięso przekładam do miski, dodaję kaszę, drobno pokrojoną cebulę, oraz starte na grubej tarce pieczarki. Mieszam dokładnie masę dłonią, po czym doprawiam ją do smaku solą i pieprzem. Na każdym liściu układam porcję masy mięsnej, zwijam gołąbki. Dno szerokiego, płaskiego garnka wykładam liśćmi kapusty, układam gołąbki, między nie wciskam obrana marchew, oraz dodaję liście lubczyku. Całość solę. Gotuję pod przykryciem 70-90 minut, w zależności od kapusty.

                              

                              

Potrawka z cukinią, brokułem i kiełbasą

Pyszna potrawka oparta na cukinii. Warzywa pozostały jędrne, co mi akurat bardzo odpowiada. Poza tym same korzyści: mam też awaryjny obiad na jutro, zużyłam warzywa i kiełbasę z lodówki, i co najważniejsze - wszystko odbyło się szybko.

Składniki:
2 nieduże cukinie
1 duża cebula
mały brokuł
3 łyżki oleju 
ok. 100 g. cienkiej kiełbasy
3-4 łyżki: łagodnego ajwaru lub pasty paprykowej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
odrobina wody
do smaku: sól i pieprz
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję w piórka, cukinie (ze skórką) w kostkę, a brokuła dzielę na małe różyczki - odrzucam łodygę. Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i pod przykryciem duszę do zeszklenia i lekkiego zarumienienia. Następnie do cebuli dokładam różyczki brokuła i dalej pod pokrywką smażę na średnim ogniu mniej więcej 5 minut. Następna jest cukinia - również smażę 5 minut, ma pozostać chrupiąca. W międzyczasie kroję w cieniutkie plasterki kiełbasę, dorzucam ją na patelnię, mieszam i smażę kolejne 5 minut. Na koniec podlewam danie odrobiną wody (niecałe pół szklanki), dodaję ajwar/pastę, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Chwilę podgrzewam już bez pokrywki, przed podaniem dodaję posiekaną natkę pietruszki.

                        

Ciasto z malinami, bananami i mlekiem kokosowym (bezglutenowe)

Coś dla bezglutenowców i diabetyków, bo to ciasto nie ma w sobie białej mąki, białego cukru, ani nawet jajek. Jest dość wilgotne, z ciekawym smakiem - lekko wyczuwalne są banany i kokos. Garść malin można dodatkowo wrzucić do środka, dzięki temu ciasto będzie delikatniejsze.

Składniki na tortownicę 23 cm:
1 szklanka mąki ryżowej
1 szklanka mąki migdałowej
1 szklanka mieszanki mąki bezglutenowej (u mnie ciemna, z siemieniem lnianym)
1 budyń waniliowy w proszku 
0,5 szklanki miodu (ciasto nie jest zbyt słodkie, więc dla kochających słodycz polecam dodać ciut więcej)
5 łyżek oleju
3 duże, dojrzałe banany
2 łyżki proszku do pieczenia
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
Dodatkowo:
świeże maliny (lub inne owoce)
olej do posmarowania tortownicy
któraś z mąk bezglutenowych do oprószenia tortownicy
Przygotowanie:
Wszystkie mąki, proszek do pieczenia i budyń wsypuję do miski. Banany duszę dokładnie widelcem z miodem i olejem, dodaję do mąk, dolewam mleko kokosowe i dokładnie mieszam ciasto. Następnie przekładam ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy. Piekę przez ok. 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (polecam próbę suchego patyczka). Przestudzone ciasto posmarowałam tężejącą galaretką morelową, ułożyłam maliny, i dodatkowo posmarowałam je galaretką. 

Siekane kotlety z indyka.

Pyszne kotlety z indyka, soczyste i wyraziste w smaku.

Składniki:
1 kg mięsa z udźca indyka
1 cebula
2 jajka
1-2 łyżki majonezu
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki suszonego majeranku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 ząbki czosnku
do smaku sól i pieprz
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso obieram z tłuszczu i błonek, po czym kroję w drobną kostkę (mniej więcej 1-1,5 cm). Przekładam mięso do miski. Cebulę kroję bardzo drobno, czosnek przeciskam przez praskę, dodaję je do mięsa. Dodaję posiekaną natkę pietruszki, majeranek i słodką paprykę, majonez, obie mąki i jajka, dokładnie wyrabiam dłonią. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, jeszcze raz dokładnie mieszam. Odstawiam masę na 20-30 minut (można przygotować ją nawet dzień wcześnie  i przechowywać w lodówce). Rozgrzewam olej na patelni, wykładam porcje masy, lekko je spłaszczam by powstały placki grubości ok. 2 cm. Smażę na średnim ogniu po kilka minut z obu stron, do dość mocnego zrumienienia.