Karmelowa marynata do mięs

Karmelowa marynata do mięs

Tak, dobrze przeczytałaś/przeczytałeś - karmelowa! Tak, słodka, ale jednocześnie pikantna. Idealny balans, cudowny smak. Polecam do wypróbowania - zaskocz wszystkich wspaniałym kurczakiem z grilla, z patelni lub z piekarnika. Marynata będzie pasowała również do karkówki albo żeberek.




Składniki na ok. 400 g mięsa (skrzydełka z kurczaka, kawałki fileta z kurczaka lub indyka, żeberka wieprzowe albo karkówka):
3 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki wody
2 płaskie łyżki masła
2 łyżeczki mleka do kawy/słodkiej śmietanki, np. 30%
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 ziarna ziela angielskiego, rozgniecione  w moździerzu
Przygotowanie:
Na patelnię wlewam wodę i wsypuję cukier. Podgrzewam razem na mocnym ogniu do rozpuszczenia cukru, mieszając. Dodaję masło, mieszając smażę przez 2, 3 minuty. Dodaję utarte ziele angielskie, mleko do kawy/śmietankę, czosnek i sól, jeszcze minutę podgrzewam. Jeśli marynata się rozwarstwia, dolewam jeszcze odrobinę wody lub mleka. Odstawiam do przestudzenia, używam do wcześniejszego zamarynowania mięsa, oraz do smarowania mięsa podczas grillowania. 
U mnie: pokroiłam w długie paseczki fileta z kurczaka i zamarynowałam go przez 30 minut. Następnie nabiłam paseczki na patyki do szaszłyków. Przygotowałam na patelni grillowej, razem z warzywami.







Truskawki smażone w cieście

Truskawki smażone w cieście

Gdy ich spróbowałam, miałam od razu skojarzenie z knedlami z truskawkami. Te truskawki są przepyszne, wyobrażam sobie jak by smakowały z gałką lodów albo porcją bitej śmietany (nie mam w domu - może to i dobrze, bo pewnie wylądowałyby na tym talerzu). Banalnie prosty i łatwy deser, a smak - cudowny. Skuś się koniecznie!



Składniki:
Ciasto na ok. 12-15 truskawek:
1 średnie jajko
1 łyżeczka kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru waniliowego

plus oczywiście truskawki, wybierz słodkie i dojrzałe, ale jędrne.
oraz olej do smażenia - najlepiej w niewielkim rondelku, powinno go być na wysokość jakichś 5 cm.

Przygotowanie:
Truskawki myję i oczyszczam z szypułek.
W miseczce łączę i dokładnie mieszam wszystkie składniki ciasta, powinno być bardzo gładkie i dość gęste. Rozgrzewam olej.
Do miseczki z ciastek wrzucam po kilka truskawek, za pomocą dwóch widelców obtaczam je w cieście (uwaga żeby nie poranić owoców, bo w czasie smażenia będzie z nich wypływało dużo soku). Każdą truskawkę za pomocą wbitego patyczka do szaszłyków przenoszę do rondelka z rozgrzanym olejem, i smażę na złoto - po 3, 4 minuty. Usmażone na chwilę odsączam na papierze. Podaję gorące.



Policzki wieprzowe w sosie własnym

Policzki wieprzowe w sosie własnym

Bardzo smaczny, klasyczny w smaku gulasz z policzków wieprzowych. Cudownie smakuje z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową. Przygotowałam go w całości na patelni; nie wymaga dużo pracy.





Składniki na 2 osoby:
600 g. policzków wieprzowych
1 średniej wielkości cebula
1 ząbek czosnku
2 niewielkie marchewki
2 małe liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
1 płaska łyżka mąki pszennej
szklanka gorącej, przegotowanej wody
po 1 łyżeczce posiekanych: koperku i natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso dzielę na mniejsze kawałki, oprószam mąką i mieszam. Obieram marchew i cebulę: marchewki kroję wzdłuż na kawałki, cebulę w grubą kostkę. Rozgrzewam olej na głębokiej patelni. Wrzucam mięso, podsmażam je przez 5 minut do lekkiego zezłocenia po czym odwracam na drugą stronę. Dorzucam na patelnię ziele angielskie i liście laurowe, a po chwili, gdy mięso podsmaży się z drugiej strony (5 minut), zsuwam je na jedną połowę patelni i w wolne miejsce wrzucam pokrojone marchewki i cebulę. Wszystko oprószam solą i pieprzem. Podsmażam kolejne 5 minut. Wlewam gorącą wodę, przykrywam patelnię, duszę na małym ogniu (pod przykryciem) do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia dodaję posiekane zioła i doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.  












Warsztaty Akademii Smaku Sokołów -  Zero Waste

Warsztaty Akademii Smaku Sokołów - Zero Waste

Jakiś czas temu dowiedziałam się, że Akademia Smaku Sokołów* organizuje warsztaty kulinarne we Wrocławiu. We Wrocławiu! Wielka radość, bo przez ostatnie dwa lata praktycznie w ogóle zrezygnowałam z udziału w jakichkolwiek warsztatach, z jedynej przyczyny: brak czasu. Wszystkie ciekawe warsztaty są zazwyczaj wszędzie, tylko nie u nas :) O ile jestem w stanie wyrwać z dnia 3 albo 4 godziny, to nie ma mowy o całodniowym wyjeździe.

Spotkania z Akademią Smaku Sokołów bardzo lubię i darzę wielkim sentymentem. Zastanawiałam się ostatnio, dlaczego. Po pierwsze - zawsze były doskonale zorganizowane, świetnie prowadzone i po prostu: ciekawe. Po drugie - to wspaniała okazja do spotkania ze znajomymi i do wspólnego gotowania. Muszę też wymienić powód, który co prawda przy tych ostatnich warsztatach nie mógł zaistnieć - do tej pory kilkukrotnie byłam w Woli Suchożebrskiej, to bardzo klimatyczne miejsce (możesz zerknąć na moją relację z tego miejsca tutaj). Dwa tygodnie temu nie musiałam jechać kilkuset kilometrów, a jedynie kilka - tym razem spotkaliśmy się w studiu kulinarnym w Browarze Mieszczańskim, czyli miejscu równie ciekawym, z duszą i świetną atmosferą.

Temat bardzo na czasie: zero waste, czyli mówiąc prościej: bez marnowania.
Gotował z nami Piotr Kucharski, którego miałam okazję poznać kilka lat temu.

Nie da się ukryć, że świat pędzi, konsumuje, pochłania - a my z nim. Przyzwyczailiśmy się, że wszystko jest w zasięgu ręki. Świeże pieczywo, świeże warzywa i owoce niezależnie od pory roku, nieopowiedziany wybór serów, jogurtów i ogólnie nabiału; mięso wskazywane palcem - nie, nie ten kawałek, tamten bardziej mi się podoba; zwyczajnie: mamy wszystko. Zazwyczaj mamy to bez trudu, bez potu na czole, bez pracy na polu, bez miesięcy pielęgnowania. W kolorowych, cieszących oko opakowaniach. W plastiku, bo lekki, bo tani. 
Przynosimy do domów wypełnione po brzegi torby zakupów robionych często w pośpiechu i bez planowania. Kupujemy za dużo, dając się zwieść reklamom, ulegając zachciankom, nie zastanawiając się ile faktycznie jesteśmy w stanie zjeść. Odnajdujesz w tym trochę siebie? Ja - owszem. Niestety, zdarzają mi się takie zakupy, chociaż na swoje usprawiedliwienie dodam, że rzadko. Zazwyczaj mam ze sobą karteczkę z zanotowanymi (potrzebnymi) rzeczami. Jednak tak, zdarza mi się kupić za dużo i niepotrzebnie.

Wszystko dobrze, o ile jesteśmy w stanie, pomimo nadmiaru, nic nie zmarnować. Nie wyrzucać przywiędniętych warzyw i pomarszczonych i przejrzałych owoców. Nie wieszać suchych bułek przy koszu na śmieci z nadzieją, że ktoś zabierze je dla kur. Nie wylewać przeterminowanych jogurtów i spleśniałych soków. I przy tym wszystkim nie zaśmiecać świata plastikowymi reklamówkami, butelkami i opakowaniami. 

Warto nauczyć się zagospodarowywać żywność. Warto zastanawiać się, w jaki sposób ją kupować, by ograniczyć we własnym domu zalewający nas plastik. Warzywa i owoce - może tylko na wagę, do własnej, płóciennej torby? Napoje? Może w szklanych, zwrotnych butelkach? Pieczywo? Mięso? Najlepiej do własnych, ekologicznych toreb!

Proszę, zrób jedno: przy najbliższych zakupach pomyśl o tym. 
Ja obiecuję od siebie - zrobię to samo.
Nie marnuj.
Myśl o tym, w jaki sposób możesz wykorzystać produkty, by się nie marnowały.
Sałata zwiędła? Zrób zielone kotlety z sałat. Gotujesz kaszę? ugotuj więcej, będzie na jutrzejszy obiad, a oszczędzisz prąd - juto zjecie pyszne kotlety z kaszy gryczanej i buraków. Znowu zostało mięso z rosołu? Może w takim razie zrobisz gołąbki? I tak dalej, i tak dalej... Wykorzystuj wszystko, co kupisz. Ze wszystkiego da się przygotować pyszne dania! 


* Akademia Smaku Sokołów powstała w 2015 r. 

"Celem projektu jest edukacja w zakresie zdrowego odżywiania, promocja zdrowego stylu życia oraz propagowanie sztuki kulinarnej zgodnej z najnowszymi trendami (No Waste)"

Kilka "ciekawostek":

Co roku w Polsce marnuje się aż 9 milionów ton żywności (ok. 235 kg na osobę)

Emisja gazów cieplarnianych (CO2) szacowana jest na 16,5 mln ton

3,7 mln Polaków przyznaje, że wyrzuca jedzenie codziennie, a 12 mln raz w tygodniu

Co najczęściej wyrzucamy: pieczywo, owoce, wędliny, warzywa, jogurty

Do wyprodukowania bochenka chleba trzeba zużyć 462 litry wody

Do wyprodukowania 1 kg wołowiny potrzeba ok. 4300 litrów wody


Agnieszko, dziękuję za pamięć i za zaproszenie :)





















Letnia sałatka z młodymi ziemniakami i  zielonymi szparagami

Letnia sałatka z młodymi ziemniakami i zielonymi szparagami

Chociaż warzywa do tej sałatki wymagają gotowania, warto poświęcić pół godzinki na jej przygotowanie. W taki upalny dzień jak dziś nie wyobrażam sobie lepszego posiłku! Wspaniałe, pełne smaku młode warzywa! Bardzo polecam!






Składniki na 1 osobę:
4 małe, młode ziemniaki
4-5 zielonych szparagów
pół niewielkiej  czerwonej cebuli
garść świeżej rukoli
kilka pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy truflowej
Sos:
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki oliwy
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
szczypta cukru do smaku
szczypta soli do smaku
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki obieram lub oczyszczam szczoteczką, gotuję do miękkości w osolonej wodzie.
W czasie gdy gotują się ziemniaki: szparagi ucinam w połowie, pozostawiając tylko główki i część łodygi (dół łodygi doskonale nada się do zupy). Na ok. 3 minuty  przed końcem gotowania ziemniaków dorzucam je do nich, by się lekko zblanszowały.
Myję i osuszam rukolę. Obraną cebulę kroję w bardzo cieniutkie piórka.
Szykuję sos: blenduję wszystkie składniki, doprawiam do smaku.
Ugotowane ziemniaki (gorące) ostrożnie dzielę na świartki, razem z podgotowanymi szparagami przekładam do miseczki i skrapiam oliwą truflową. Delikatnie mieszam, przykrywam miseczkę, odstawiam na 5 minut. 
Na talerzu rozkładam liście rukoli, na nie wykładam ziemniaki z oliwą, pokrojone na pół pomidorki, oraz szparagi. Całość lekko posypuję piórkami cebuli. Polewam wcześniej przygotowanym sosem.






Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka karkówka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makaron makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger