Sałatka z buraczków z bakłażanem i mozzarellą

Pyszna, sycąca sałatka z buraczków na lekki obiad albo dowolną przekąskę.




Składniki na 2 porcje:
2 średniej wielkości czerwone buraczki ugotowane lub upieczone*
1 szalotka bananowa
1 niewielki bakłażan
ok. 250 g. mozzarelli w mini-kulkach
100 g. sera pleśniowego, u mnie w plastrach
1 łyżka posiekanego szczypiorku
2 łyżki jogurtu naturalnego
3-4 łyżki octu balsamicznego
do smaku sól i pieprz
Dodatkowo:
2-3 łyżki oleju do smażenia bakłażana
młode listki buraka do ozdoby
Przygotowanie:
Bakłażana kroję w kostkę ok. 1 cm, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, odrobinę solę i pod przykryciem smażę kilka minut, mieszając, aż się zeszkli i lekko zarumieni. 
Obrane buraczki kroję w niewielką kostkę, przekładam do miski. Obraną szalotkę (kub zwykłą małą cebulę) siekam drobniutko i dodaję do buraczków razem z posiekanym szczypiorkiem. Zostawiam 1-2 plastry sera pleśniowego, a resztę łamię lub kroję na kawałki, również dokładam do miski. Większość mozzarelli lekko siekam, również ląduje w misce. Dodaję też podsmażonego bakłażana, mieszam, dodaje jogurt i ocet balsamiczny, po czym doprawiam całość do smaku solą i pieprzem. Dzielę na 2 porcje, każdą przybieram listkami buraka i pozostawionymi wcześniej: mozzarellą i serem pleśniowym. Można dodatkowo odrobinę polać sałatkę octem balsamico.

* pieczone zyskują na smaku, są słodsze i delikatniejsze



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Jeśli przygotowałaś/przygotowałeś danie na podstawie tego przepisu, podziel się opinią. Na pewno będzie pomocna dla innych!

Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka karkówka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab sio-smutki na słodko skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy szkółka gotowania śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski urodziny bloga wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: :Limmi współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Inverso.pl współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Ponti współpraca: Przepisy.pl współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger