Serowe kulki z ziołami i orzechami

Serowe kulki z ziołami i orzechami

Wspaniała przekąska, po którą chętnie sięgną i dzieci, i dorośli - te pyszne, kolorowe kulki możesz przyprawić wg swojego uznania! By jeszcze je wzbogacić, możesz w środku każdej kulki umieścić np. wędzonego łososia.







Składniki:
250 g. serka ricotta
100 g. drobno startej mozzarelli
30 g. startego sera typu parmezan
1 mały ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
50 g. orzechów włoskich
drobno posiekany szczypiorek lub inne zioła
wędzona papryka w proszku
Przygotowanie:
Ricottę wykładam do miseczki, dodaję pozostałe sery, przeciśnięty przez praskę czosnek, wg uznania posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku. Mieszam dokładnie i odstawiam na godzinę-dwie do lodówki. Następnie z masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą dowolnie obtaczam w: zmielonych orzechach, posiekanych ziołach, wędzonej papryce.
Podaję schłodzone.




Szarlotka

Szarlotka

To jedna z najlepszych szarlotek, jaką znam. Ciasto bez jajek, cudownie maślane i delikatne, a do tego moc jabłek przyprawionych cynamonem i cukrem trzcinowym. Jest prosta i pyszna! 



Składniki na tortownicę 24-26 cm:
Ciasto:
400 g. mąki pszennej
60 g. cukru pudru
40 g. cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
185 g. miękkiego masła 82% 
120 g. śmietany 18%
Dodatkowo:
2 do 3 kg słodko-kwaśnych jabłek
cukier trzcinowy
bułka tarta
cynamon
masło do posmarowania formy
mąka do wysypania formy
cukier puder do posypania ciasta
Przygotowanie:
Do miski wsypuję mąkę, dodaję oba cukry, proszek od pieczenia, masło w kawałkach i śmietanę. Zagniatam do połączenia się składników, po czym wykładam wszystko na stolnicę/blat i jeszcze chwilę wygniatam, by powstało elastyczne, miękkie ciasto (stolnicę oprószam trochę mąką). 
Ciasto dzielę na 2 części.
Tortownicę dokładnie smaruję masłem i oprószam mąką.
Połowę ciasta rozwałkowuję na wielkość spodu tortownicy, wykładam je na dno. Nakłuwam ciasto widelcem, a potem dokładnie posypuję bułką tartą.
Obieram jabłka, dzielę je na 4 części, usuwam gniazda nasienne. Wszystkie kawałki kroję na cienkie plasterki. Wykładam pierwszą część jabłek na posypany bułką tartą spód szarlotki - na grubość 2-3 cm. Teraz jabłka posypuję na całej powierzchni: dwoma łyżkami cukru, ok. 0,5 łyżeczki cynamonu i łyżką do dwóch bułki tartej. Dociskam wszystko i wykładam kolejną warstwę jabłek i powtarzam czynności; potem następną. Ostatnią warstwę jabłek również posypuję bułką, cukrem i cynamonem (jabłka powinny wypełniać całą blachę z lekką górką). 
Rozwałkowuję pozostałe ciasto i przykrywam jabłka, nakłuwam lekko nożem (jeśli zostanie go trochę, można wyciąć z niego np. ozdobne listki lub paseczki i ułożyć na powierzchni). 
Tortownicę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na ok. 80 minut - góra szarlotki powinna być mocno zarumieniona.
Lekko przestudzone ciasto oprószam obficie cukrem pudrem.
Kroję po całkowitym przestudzeniu (choć ciepła jest niewypowiedzianie pyszna :))



Wołowina - 4 pyszne propozycje na sylwestrową imprezę

Wołowina - 4 pyszne propozycje na sylwestrową imprezę

Jako jedno z gorących dań w noc sylwestrową proponuję wołowinę w sosie - na pewno nie zawiedzie oczekiwań !
By szczegółowo poznać przepisy na moje propozycje ze zdjęć, kliknij na nazwę każdego z nich.



Rozpływające się w ustach kawałki wołowiny, w pachnącym, pysznym, ciemnym sosie, z dodatkiem gorzkiej czekolady i przyprawy korzennej!



Cudownie rozgrzeje i poprawi nastrój!



Mięciutkie mięso w aromatycznym sosie :)


 Wołowina z papryką i pieczarkami

Przypomina klasycznego strogonowa, ale ma jeszcze to i owo, co moim zdaniem super się razem komponuje


Kurczak duszony z porem i jabłkiem

Kurczak duszony z porem i jabłkiem

Jak dobrze po świątecznym zamieszaniu i podróżach wrócić do domu, i trochę  w tym spokoju pozostać. Dziś jest taki dzień, i cieszę się z niego bardzo. Towarzyszy mi w gotowaniu moja specjalna playlista (chcesz zerknąć? zobacz TUTAJ) Obiad też dziś zwyczajny, nieświąteczny, taki swojski i domowy - udusiłam podudzia z kurczaka z jabłkami i porem, do tego oczywiście koniecznie trochę tymianku i czosnku, ech, jak to pachnie! 



Składniki:
1 kg kawałków kurczaka (u mnie podudzia)
1 niewielki por
1 niewielka cebula
1 duże lub 2 mniejsze jabłka, niezbyt słodkie
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5,6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
mielony czarny pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Kawałki kurczaka posypuję solą, pieprzem i mąką. Rozgrzewam olej na patelni, układam w niej kurczaka, dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie. Przykrywam patelnię i smażę mięso na złoto najpierw z jednej, a później z drugiej strony (duży ogień). W międzyczasie kroję pora wzdłuż, a potem na paseczki; obraną cebulę również siekam, nie musi być drobno. Pokrojone warzywa dorzucam do podsmażonego mięsa, i dalej pod przykryciem (zmniejszam moc palnika) duszę ok. 20 minut. Umyte jabłko kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, po czym kroję na plasterki - dorzucam na patelnię razem z łyżeczką tymianku i posiekanym czosnkiem. Duszę na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości mięsa, ok. 30 minut. Ewentualnie doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję z gotowanymi ziemniakami.











Rolady z kurczaka z serem i musztardą

Rolady z kurczaka z serem i musztardą

Niezwykle delikatne i zaskakująco miękkie, bardzo smaczne roladki, w środku z kremowym sosem z sera, cebuli i musztardy.




Składniki:
4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
2 łyżki musztardy miodowej lub innej
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka pasty z papryczek chili (lub 1 łyżeczka posiekanej papryczki)
0,5 łyżeczki soli
duża szczypta pieprzu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Dodatkowo:
po 2 plasterki sera (użyłam salami z suszonymi pomidorami  bazylią) na 1 roladkę
2 jajka
szczypta soli i pieprzu
1-2 łyżki mąki
panierka panko lub bułka tarta
3-4 łyżki oleju do smażenia
ok. 1/3 szklanki wody do podlewania w trakcie duszenia
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję bardzo drobno i mieszam z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pastą z papryczki chili, solą, pieprzem i natką pietruszki.
Kotlety rozbijam tłuczkiem na grubość ok. 1 cm. 
Każdy kotlet smaruję z jednej stony pastą z musztardy, a potem rozkładam na nim po 2 plasterki sera.
Zwijam w roladę. 
Tak przygotowane rolady obtaczam w mące. a później w rozmąconym z solą i pieprzem jajku, i na końcu w panierce.
Smażę na głębokiej patelni na złoto z każdej strony - po ok. 2, 3 minuty. Następnie maksymalnie zmniejszam moc palnika, dolewam wodę na dno patelni, przykrywam i duszę 10 do 15 minut.









Kapusta kiszona zasmażana z suszoną śliwką

Kapusta kiszona zasmażana z suszoną śliwką

To moja propozycja pysznej kapusty wigilijnej, zwłaszcza dla tych, którzy nie przepadają za kapustą z grzybami, albo kapustą z grochem. 



Składniki:
500 g. kapusty kiszonej
300 g. cebuli
150 g. suszonych śliwek
2 duże ząbek czosnku
2 łyżeczki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
5 łyżek oleju
Przygotowanie:
Kapustę dokładnie odsączam na sicie, po czym ją lekko siekam. Obraną cebulę kroję w cienkie piórka. Wlewam olej na rozgrzaną patelnię, wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i mieszając podsmażam ok. 5 minut na dość silnym ogniu, by się ładnie przyrumieniła. Wtedy dorzucam do niej posiekaną wcześniej kapustę. Przykrywam patelnię i podsmażam ok. 10 minut, mieszając - kapusta ma się również lekko zarumienić. Następnie dodaję posiekane śliwki oraz czosnek, zmniejszam ogień i pod przykryciem duszę 15 minut (również mieszam). Na końcu całość oprószam mąką, i podsmażam chwilę już bez pokrywki, znowu przykrywam. Duszę na małym ogniu ok. 5 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję na gorąco.
Świąteczny gulasz z indyka

Świąteczny gulasz z indyka

Jestem dumna z tego gulaszu. Ma bogaty, głęboki smak, piękny kolor i niewątpliwie wspaniale zaprezentuje się na świątecznym stole! 



W gotowaniu jak zwykle pomagały mi patelnie i noże od Zwieger

Składniki:
1 kg mięsa z fileta z piersi indyka
1 duża cebula
ok. 1 szklanki wrzątku
15 suszonych śliwek
2 garści suszonych grzybów leśnych (najlepiej 12-15 niewielkich kapeluszy)
3 duże ząbki czosnku
2 goździki
3, 4 ziarna ziela angielskiego 
3 łyżki oleju
1 pełna łyżeczka mąki pszennej
1/3 szklanki mleka do kawy (zagęszczone, 4%)
1 pełna łyżeczka ciemnego cukru (użyłam dark muscovado)
3 duże łyżki brandy
szczypta suszonego rozmarynu do smaku (ostrożnie, ma nie zdominować smaku gulaszu)
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą, pieprzem i mąką. 
Obraną cebulę kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i podsmażam ją do lekkiego zezłocenia, po czym dokładam mięso i mieszając podsmażam przez kilka minut, aż mięso również się lekko zarumieni.
Wtedy dodaję suszone grzyby, dolewam wrzątek, dorzucam ziele angielskie, przykrywam i duszę na małym ogniu przez 10 minut.
Na mniejszą patelnię lub do rondelka wrzucam cukier, dodaję goździki, dolewam mleko i podgrzewam na mocnym ogniu do zagotowania - uwaga, trzeba je mieszać! Płyn dolewam do gulaszu. Zmniejszam ogień. 
Siekam w paseczki śliwki suszone i również dodaje do gulaszu. Także grubo posiekany czosnek. Doprawiam wszystko wstępnie do smaku solą, pieprzem i odrobiną suszonego rozmarynu. Duszę 15-20 minut pod przykryciem. Gdy mięso i grzyby są miękkie, dolewam brandy i jeszcze chwilę duszę.
Ostatecznie doprawiam i podaję.












Śledzie w sosie śmietanowo-pomidorowym

Śledzie w sosie śmietanowo-pomidorowym

W poszukiwaniu idealnych śledzi zaszłam już daleko. Sporo w tym temacie eksperymentuję, bo w sumie to wdzięczny składnik, który dobrze odnajduje się zarówno w pikantnych, jak nawet słodkich wersjach.
Pyszny sos, w którym je dziś przygotowałam, jest na bazie śmietany i pomidorów. Gotuje się go, po czym gorącym przekłada wcześniej pokrojone śledzie - efekt jest wspaniały!

Wszystkie moje przepisy na śledzie znajdziesz TUTAJ.



Składniki (porcja na 1, 2 osoby)
5-6 filetów śledziowych (użyłam filetów z oleju, jeśli użyjesz solonych wymocz je wcześniej w wodzie, zmieniając ją kilkukrotnie, inaczej będą za słone)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 pełne łyżki śmietany 18%
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2,3 ziarna ziela angielskiego
mielona gałka muszkatołowa do smaku
cukier trzcinowy do smaku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przekładam do rondelka śmietanę i koncentrat pomidorowy, podgrzewam mieszając. Obieram i bardzo drobno kroję cebulę, dodaję do sosu razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. W moździerzu rozcieram ziele angielskie, i również dodaje je do sosu. Podgrzewam przez 6-8 minut, mieszając i uważając żeby nic się nie przypaliło. Cebula powinna lekko zmięknąć. Doprawiam sos cukrem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem (z solą ostrożnie, śledzie są solone!).
Śledzie kroję na kilkucentymetrowe kawałki.
Na dno miseczki wykładam 2, 3 łyżki gorącego sosu, na nie warstwę śledzi - i tak na zmianę. Ostatnią warstwę powinien stanowić sos. Wszystko posypuję posiekaną natką pietruszki, dokładnie foliuję i odstawiam na kilka godzin.



Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka karkówka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy sz szkółka gotowania śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski urodziny bloga wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger