Siekane kotlety z indyka.

Siekane kotlety z indyka.

Pyszne kotlety z indyka, soczyste i wyraziste w smaku.


Składniki:
1 kg mięsa z udźca indyka
1 cebula
2 jajka
1-2 łyżki majonezu
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki suszonego majeranku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 ząbki czosnku
do smaku sól i pieprz
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso obieram z tłuszczu i błonek, po czym kroję w drobną kostkę (mniej więcej 1-1,5 cm). Przekładam mięso do miski. Cebulę kroję bardzo drobno, czosnek przeciskam przez praskę, dodaję je do mięsa. Dodaję posiekaną natkę pietruszki, majeranek i słodką paprykę, majonez, obie mąki i jajka, dokładnie wyrabiam dłonią. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, jeszcze raz dokładnie mieszam. Odstawiam masę na 20-30 minut (można przygotować ją nawet dzień wcześnie  i przechowywać w lodówce). Rozgrzewam olej na patelni, wykładam porcje masy, lekko je spłaszczam by powstały placki grubości ok. 2 cm. Smażę na średnim ogniu po kilka minut z obu stron, do dość mocnego zrumienienia.





Racuchy z mąki żytniej z cukrem kokosowym

Racuchy z mąki żytniej z cukrem kokosowym

Pyszne, lekko kokosowe, puszyste racuchy, które polecam osobom na diecie i diabetykom. Nie zawierają białej mąki ani białego cukru.




Składniki na 6-8 placów:
5 łyżek mąki żytniej pełnoziarnistej
2 jajka, podzielone na żółtka i białka
1,5 łyżki cukru kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
olej kokosowy do smażenia
Przygotowanie:
Oddzielam żółtka od białek. Do miski wsypuję sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia i cukier kokosowy. Białka ubijam w missce na sztywną pianę, po czym zmniejszam obroty miksera i dodaję żółtka, miksuję do połączenia. Dodaję jogurt na zmianę z sypkimi produktami, delikatnie mieszam łopatką, starając się nie zbić ciasta. Będzie bardzo gęste (mieszam krótko). Rozgrzewam 2-3 łyżki oleju kokosowego na patelni, wykładam porcje ciasta wielkości łyżki, spłaszczam je lekko łatwo to zrobić łyżką natłuszczoną olejem z patelni). Smażę na średnim ogniu ok. 3 minut z jednej strony, po czym przewracam placki. Zmniejszam ogień i smażę jeszcze łącznie ok. 5-6 minut (warto sprawdzić na jednym, czy są całkowicie usmażone w środku. 


                                

                                

                                




Babeczki czekoladowe z wiśniami

Babeczki czekoladowe z wiśniami

O ile nie lubię muffinek, bo są moim zdaniem zbyt suche, to te bardzo mi smakują. Są mocno czekoladowe; samo ciasto jest dość wilgotne, a jeszcze dodatkowo w środku, w każdej babeczce jest frużelina wiśniowa.




Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
300 g. masła
5 jajek
3/4 szklanki cukru pudru
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka słodkiej śmietanki 36%
1 szklanka mąki pszennej
Dodatkowo:
frużelina wiśniowa
płatki migdałowe
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuszczam razem z masłem, uważając żeby ich nie przypalić. 
Całe jajka ubijam mikserem na puszystą masę, po czym zmniejszam obroty miksera i wlewam masę czekoladową. Dodaję proszek do pieczenia oraz śmietankę, miksuję do połączenia, a na końcu dosypuję mąkę i miksuję do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Na dno papilotek wykładam po łyżce ciasta, następnie na środku układam ok. 1 łyżeczkę frużeliny, przykrywam drugą łyżką ciasta (powinno sięgać ciut ponad 3/4 wysokości papilotki). wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół) na ok. 25 minut. Przestudzone muffinki dekoruję frużeliną i płatkami migdałowymi.



Skrzydełka z musztardą dijon

Skrzydełka z musztardą dijon

Szybki i łatwy przepis, który nie wymaga wielu przypraw. Skrzydełka są pieczone w marynacie z musztardy i octu balsamicznego, dzięki czemu są lekko pikantne, kruche i soczyste. A samo przygotowanie nie zajmie łącznie więcej niż godzinkę.





Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka (waga po odcięciu końcówek)
3 łyżeczki musztardy Dijon
3 łyżki octu balsamicznego
3 niewielkie ząbki czosnku
0,5 łyżeczki soli do marynaty + odrobinę do posypania cebuli
1 duża cebula
4 łyżek oleju
Przygotowanie:
Skrzydełka dzielę na dwie części, odcinając końcówki; przekładam je do miski. Musztardę mieszam z octem balsamicznym, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Marynatę wlewam do miski ze skrzydełkami i wszystko dokładnie mieszam dłonią. Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej. Obieram cebulę, kroję ją na pół, a następnie w plastry, po czy układam ją na dnie naczynia. Oprószam cebulę solą (np. ziołową).  Wykładam kawałki kurczaka. Szczelnie przykrywam naczynie i wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. na 25-30 minut, po czym odkrywam, polewam sosem spod pieczenia i piekę jeszcze 15 minut, do zrumienienia.



                            


Kasza jęczmienna z pieczarkami i mozzarellą

Kasza jęczmienna z pieczarkami i mozzarellą

Spróbujcie w ten sposób przygotować kaszę. Przemycicie w posiłku cebulę bo wcale jej nie widać, a dodaje daniu delikatności i słodyczy. Taka kasza świetnie pasuje do mięsa, ale sama też smakuje rewelacyjnie, więc może być po prostu obiadem.



Składniki:
200 g. kaszy jęczmiennej perłowej
8-10 pieczarek
1 średniej wielkości cebula
1 łyżka masła
1 łyżka oleju 
sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki tartej mozzarelli
Przygotowanie:
Kaszę gotuję w  osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu, przechowuję tak by pozostałą ciepła. Pieczarki myję, osuszam i kroję w cienkie plasterki, cebulę kroję bardzo drobniutko lub ścieram na tarce z grubymi oczkami. Rozgrzewam na głębokiej patelni olej z masłem, wrzucam na tłuszcz cebulę, odrobiną ją solę i smażę na ostrym ogniu - 3-4 minuty. Następnie dorzucam pieczarki, i nie zmniejszając ognia smażę delikatnie mieszając do momentu odparowania wody. Na koniec dodaję ugotowaną kaszę, delikatnie mieszam, dodaję posiekaną pietruszkę i tartą mozzarellę. 






Sałatka z grillowaną cukinią i bekonem

Sałatka z grillowaną cukinią i bekonem

To typowa u nas śniadaniowa lub obiadowa sałatka, taka do kuwetki - szykowana do pracy.


Składniki na 2 porcje:
1 młoda cukinia
6 plastrów wędzonego bekonu/boczku
kilka strąków fasolki szparagowej
1/3 sałaty lodowej
żółte pomidorki
świeże listki szpinaku
sól ziołowa
świeża natka pietruszki
Sos:
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
3 łyżki wody mineralnej
5 łyżek oleju
2 łyżki octu balsamicznego
Przygotowanie:
rozgrzewam patelnie grillową, układam plasterki boczku i podsmażam je aż się zezłocą i staną się chrupiące. Cukinię kroję w ukośne plasterki grubości niespełna pół centymetra. Układam plasterki na patelni (wytopi się trochę tłuszczu z boczku) razem z kilkoma strączkami fasolki szparagowej (wcześnie ucinam końcówki). Podrumieniony boczek przekładam na fasolkę, by lekko się jeszcze wytapiały. Cukinię oprószam solą ziołową. Grilluję wszystko ok. 5 minut, przewracając w międzyczasie.
Sałatę lodową siekam w cienkie paseczki, pomidorki kroję wzdłuż na pół. Układam sałatę, liście szpinaku i pomidorki na dnie miseczek. Następnie wykładam cukinię, fasolkę i plastry boczku. 
W słoiczku mieszam wszystkie składniki sosu (zakręcam słoik i energicznie nim potrząsam do uzyskania jednolitej emulsji). Sałatki polewam sosem i posypuję posiekaną natką pietruszki.








Filet z kurczaka w sosie musztardowym z cukinią

Filet z kurczaka w sosie musztardowym z cukinią

W zasadzie to obiad na jutro, przygotowany maksymalnie szybko, bo bardzo nie chciało mi się gotować. Podsmażony a potem duszony z cebulą i cukinią filet z kurczaka, w lekkim sosie przyjemnie zaostrzonym odrobiną musztardy.



Składniki:
2 pojedyncze filet w piersi kurczaka
2 niewielkie cebule
3 łyżki oleju
1 niewielka cukinia lub pół dużej
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
kilka łyżek wody
sól ziołowa
pieprz do smaku
Przygotowanie:
Filety oczyszczam, po czym kroję tak, by powstały duże, ładne, płaskie kotlety (mniejsze kawałki również smażę na patelni do momentu dodawania cukinii, wykorzystam je w sałatce) . Mięso oprószam solą ziołową. Rozgrzewam olej na patelni, układam mięso i smażę na złoto z obu stron. Zsuwam mięso na jedną stronę patelni, dorzucam obrane cebule przekrojone na ćwiartki (cebulę odrobinę solę), przykrywam patelnię i na małej mocy kuchenki smażę ok. 10 minut, do zeszklenia i lekkiego zarumienienia się cebuli. Jeśli pojawi się nadmiar wody, odkrywam patelnię. W tym czasie ścieram na tarce z grubymi oczkami wcześniej umytą cukinię (skórkę zostawiam), dodaję ją do podsmażonego kurczaka z cebulą (dodałam pół, reszta poszła do zupy). Dalej na małym ogniu i pod pokrywką podsmażam wszystko 5 minut. Następnie dolewam wodę i dodaję musztardę, mieszam i duszę jeszcze 5 minut pod pokrywka. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.


                           

                           




Soczyste klopsiki z majonezem w sosie ze świeżych pomidorów

Soczyste klopsiki z majonezem w sosie ze świeżych pomidorów

W grupie, którą prowadzę na fb ("Obiad do 30 minut" - zapraszam do dołączania!) mamy dziś jako temat przewodni pomidory. Miałam też jednak do wykorzystania mięso, więc wymyśliłam szybkie, pyszne danie. Serdecznie je Wam polecam, bo obiadek był po prostu cudownie smaczny.




Składniki na 2 osoby:
Klopsiki:
0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego (u mnie łopatka)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1 pełna łyżka majonezu
sól i pieprz do smaku
Sos:
2 pomidory malinowe
1 dość duża cebula
świeże lub suszone oregano
swieży lub suszony tymianek
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju do smażenia
mąka do obtoczenia klopsików
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski. Cebulę kroję bardzo drobno, przekładam do miski razem  z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaję posiekany szczypiorek, majonez oraz sól i pieprz do smaku, po czym dokładnie mieszam masę. Nabieram pełną łyżkę masy, formuję dłońmi posypanymi mąką dowolnego kształtu klopsiki (u mnie mają kształt cygara). Przygotowane klopsy podsmażam do lekkiego zarumienienia z każdej strony na oleju. Gdy są podsmażone zsuwam je na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam pokrojoną w kostkę cebulkę. Cebulę lekko solę i smażę na średnim ogniu do jej zeszklenia. Pomidory kroję w drobną kostkę, dorzucam na patelnię, dodaję rozdrobnione zioła, oraz wstępnie sól i pieprz. Zmniejszam moc kuchenki do minimum i pod przykryciem duszę wszystko 5-8 minut. Ostatecznie doprawiam sos do smaku.


                         

                         

                         

                         

Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! gołąbki grzyby impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje obiad w 30 minut owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Znak zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger