Kotlety z ryżu z ziołami

Kotlety z ryżu z ziołami

Kochane gospodynie domowe, ten przepis to tani sposób na pyszny obiad. Naprawdę niewiele trzeba, by nakarmić dwie albo i trzy osoby. A dodatkowo do kotlecików polecam przygotować sos, np. pieczarkowy - jedzący na pewno będą zadowoleni.




Składniki na 7-8 sztuk:
1 woreczek ryżu jaśminowego (120 g)
2 jajka, ugotowane na twardo
1 cebula
2-3 łyżki posiekanych: koperku, szczypiorku i natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Ryż gotuję do miękkości (może być nawet trochę rozgotowany) - można to zrobić poprzedzającego dnia. Przekładam go do miski. Cebulę obieram i drobno kroję, po czym smażę do zeszklenia, a potem do lekkiego zarumienienia na niewielkiej ilości oleju. Przekładam ją do ryżu. Jaja obieram, kroję, dorzucam do miski. Dodaję też zioła. Najpierw wszystko dokładnie duszę widelcem, by składniki się połączyły, a potem dodatkowo rozcieram masę łyżką (nie polecam blendowania, bo masa zrobi się zbyt rzadka). Doprawiam solą i pieprzem do smaku. Masa powinna być gęsta i kleista - bez trudu formuję z niej niewielkie kulki (wielkość małej mandarynki). Kulki lekko spłaszczam, panieruję w bułce tartej i smażę do zezłocenia z obu stron. Przy przewracaniu pomagam sobie łopatką. Podaję gorące.


                            

                            

                            

Ciasto cytrynowe z truskawkami (na maślance)

Ciasto cytrynowe z truskawkami (na maślance)

Lada chwila zacznie się sezon na truskawki i będziemy piec mnóstwo ciast z ich wykorzystaniem. Właściwie ja już zaczęłam 👇 Dziś łatwe ciasto ucierane, z maślanką i skórką cytrynową, właśnie z dodatkiem świeżych truskawek. Ale wcale nie muszą to być truskawki, można dodać inne miękkie owoce, także mrożone - na przykład maliny lub czarne jagody.






Składniki na tortownicę 24 cm:
250 g. masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
5 jajek w temperaturze pokojowej
1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej
1 łyżka proszku do pieczenia
360 g. mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka otarta z 2 cytryn
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
kilka świeżych truskawek
Przygotowanie:
Miękkie masło ucieram mikserem z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Ciągle miksując: dodaję po 1 jajku, następnie dolewam maślankę (w tym momencie masa może wyglądać, jakby się zważyła, ale nie trzeba się tym przejmować), a potem powoli wsypuję mąki z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodaję startą skórę z cytryny. Masa powinna być  w tym momencie jednolita i gładka. Ciasto wykładam do natłuszczonej i oprószonej tortownicy, wyrównuję powierzchnię. Na górze układam kawałki truskawek (mogą też być całe owoce). Tortownicę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na ok. 60 minut - sprawdzam po ok. 50 minutach patyczkiem. Ostudzone ciasto oprószam cukrem pudrem.




Zupa z cukinii z koprem włoskim

Zupa z cukinii z koprem włoskim

Delikatna i łagodna, wegetariańska zupa z ciekawym smakiem anyżu.


Składniki:
3 średniej wielkości pietruszki
1 por (zielona część)
1 cebula
1 ząbkek czosnku
1 średniej wielkości bulwa kopru włoskiego
2 spore cukinie
ok. 2 litry wody
1 pełna łyżka masła
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
domowe grzanki 
dojrzały, czerwony pomidor
szczypiorek
Przygotowanie:
Myję i obieram pietruszki, po czym kroję je na kawałki. Dokładnie myję liście pora. Wszystko przekładam do garnka i zalewam dwoma litrami wody, zagotowuję. W międzyczasie rozgrzewam na patelni masło z olejem, wrzucam pokrojone drobno: cebulę i bulwę kopru włoskiego. Odrobinę je solę, przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu do zeszklenia (5-7 minut). Zawartość patelni przekładam do garnka, starając się zostawić tłuszcz. Cukinie obieram i kroję w niewielką kostkę, wrzucam na patelnię, oprószam solą. Przykrywam patelnię, smażę 10 minut, mieszając. Całą zawartość patelni przekładam do garnka z zupą. Gotuję razem ok. 10 minut (sprawdzam czy pietruszka jest miękka). Następnie wyjmuję liście pora, a resztę blenduję. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuję 2 minuty, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję z grzankami, odrobiną dojrzałego pomidora pokrojonego w kostkę, i posiekanym szczypiorkiem.



Pory w cieście

Pory w cieście

Ta przekąska chodziła mi już od bardzo dawna po głowie, i w końcu dziś udało mi się ją przygotować. I bardzo żałuję, że dopiero dziś, bo okazało się że pory smażone w cieście to pyszna rzecz! Ja przygotowałam najprostsze ciasto z jajek i mąki, jedynie z dodatkiem szczypty ziołowej soli, ale można ciasto w przeróżny sposób wzbogacić, dodając jednocześnie charakteru całemu daniu.




Składniki na 1-2 osoby:
1 średniej wielkości por (biała i jasnozielona część)
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
wrzątek
mąka do panierowania
Przygotowanie:
Dokładnie umytego pora (wcześniej odcinam ciemnozieloną część) kroję najpierw na 2 równej długości części w poprzek, a potem wzdłuż na połowy. Układam tak przygotowane kawałki w płaskiej misce i zalewam na kilka minut wrzątkiem, starając się nie naruszyć warzywa (nie może się rozpaść). Wyjmuję ostrożnie sparzone pory z wody i odsączam na papierowym ręczniku. Delikatnie oprószam je potem solą, lekko rozchylając warstwy. Każdy kawałek pora delikatnie panieruję w mące, a potem w cieście przygotowanym z roztrzepanych widelcem jajek i 2 łyżek mąki z odrobiną soli i pieprzu (lub soli ziołowej. Można również dodać szczyptę ostrej papryki, czy ulubione zioła.) Tak przygotowane warzywa układam płaską stroną na patelni z niewielką ilością średnio rozgrzanego oleju (nie może być rozgrzany zbyt mocno, bo ciasto musi się powoli smażyć). Po 2-3 minutach delikatnie odwracam pory, by zasmażyć ciasto z drugiej strony. Następnie przekręcam pory tak, by podsmażyć zaokrąglone części. Przykrywam patelnię i smażę pory jeszcze ok. 10 minut na minimalnym ogniu - łącznie powinny spędzić na patelni 18-20 minut. Są gotowe, gdy po naciśnięciu są zupełnie mięciutkie w środku. Podaję je na gorąco, by ciasto było chrupiące.


                              




Skrzydełka z patelni w sosie BBQ

Skrzydełka z patelni w sosie BBQ

Kilka dni temu zrobiłam do słoiczków domowy sos BBQ; staram się zawsze przygotować kilka porcji do wykorzystania na później - to zaowocuje szybkim, pysznym obiadem w razie potrzeby. Dziś od świtu jestem na nogach, bo po ostatnich deszczach wszystko rośnie jak szalone na działce, ale też chciałam wykorzystać wolny dzień i skończyć pracę z roślinami na balkonie. Tak że wiecie, po całym dniu jestem padnięta i całkiem połamana :) I na takie właśnie okazje czekał mój sosik! Kupiłam tylko skrzydełka z kurczaka, krótko je zamarynowałam w sosie ze słoiczka, potem - siup!-na patelnię. Godzinka i pyszny obiad na jutro był gotowy.




Składniki:
0,5 kg skrzydełek z kurczaka
2 łyżki oleju
1 średniej wielkości cebula, bardzo drobno pokrojona
4-5 łyżek domowego sosu BBQ, przepis znajdziecie TUTAJ
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Skrzydełka dzielę ostrym nożem na dwie części, odrzucając końcówki. Przekładam kawałki mięsa do miski, wykładam na nie sos BBQ i dokładnie mieszam. Odstawiam na 15 minut. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso i krótko obsmażam na mocnym ogniu, by się lekko zrumieniło. Dorzucam pokrojoną drobniutko cebulę, zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i duszę kurczaka ok. 30 minut. Doprawiam sos na patelni solą i pieprzem. Duszę jeszcze 15-20 minut, do miękkości mięsa. Podaję np. z ugotowanym na sypko ryżem.



Polędwiczki w czosnku i papryce

Polędwiczki w czosnku i papryce

To moja propozycja na jutrzejszy lub niedzielny szybki obiad. Ekspresowe danie, które przygotowałam w niecałe 15 minut. Tak przygotowane mięso proponuję podać z miksem sałat i świeżymi warzywami. Pamiętajcie, że jeśli polędwiczki będą długo na patelni, stwardnieją i wtedy będą wymagały dłuższego duszenia. 




Składniki na 2 osoby:
400-450 g. polędwiczek wieprzowych
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
3 ząbki czosku
odrobina wody do podlania
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Polędwiczki ostrym nożem okrajam z białych błonek, po czym kroję na plastry grubości ok. 1 cm. Lekko rozpłaszczam plastry dłonią i odrobinę oprószam solą. Rozgrzewam olej na patelni, bardzo krótko obsmażam mięso z obu stron - ma tylko złapać lekko złoty kolor. Następnie dorzucam na patelnię  masło i  przeciśnięty przez praskę czosnek, a papryką oprószam mięso. Przez minutę-dwie smażę razem, przewracając w międzyczasie polędwiczki, po czym dolewam odrobinę wody (jakieś 1/5 szklanki). Duszę (bez przykrycia) jeszcze 2-3 minuty. Mięso przy naciśnięciu powinno być miękkie i delikatne. Od razu podaję z surówkami.




Zupa szpinakowa z białymi warzywami

Zupa szpinakowa z białymi warzywami

Od dobrych dwóch tygodni nasz jadłospis w ciągu dnia to oprócz śniadania jakaś sałatka na obiad, a powrocie z pracy - zupa, którą zazwyczaj gotuję poprzedniego wieczoru. Zwyczajnie na więcej brakuje czasu. Tak czy siak dbam o to, żeby zupy były smaczne i sycące. Lubimy gęste zupy, więc bardzo często gotuję je w podobny sposób jak tę poniżej, choć wcale niekoniecznie na mięsnym wywarze. Szpinakowa bardzo mi smakowała, ale wiecie - od kilku lat jestem ogromną fanką zup, choć w dzieciństwie zup nienawidziłam 😄 Jest zdrowa i pyszna.




Składniki:
1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
pół niewielkiego selera
1/3 pęczka szczypiorku
3 pietruszki 
1 mały por (biała i jasnozielona część)
150-200 g. świeżego szpinaku
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka oleju
1,5 litra wody
do smaku sól i pieprz
Przygotowanie:
Mięso zalewam w garnku zimną wodą, dodaję obrane i pokrojone w kawałki pietruszki i selera, lekko solę i zagotowuję pod pokrywką. Rozgrzewam na patelni olej z masłem i wrzucam na tłuszcz pokrojonego pora, smażę do lekkiego zarumienienia. Zawartość patelni  razem z tłuszczem przekładam do garnka. Wszytko gotuję do miękkości mięsa, ok. 30 minut. Wyjmuję mięso (ja wykorzystałam je do sałatki), dorzucam pokrojony szczypiorek i blenduję zawartość garnka. Następnie dodaję posiekany czosnek i szpinak, gotuję razem 2-3 minuty, i ponownie blenduję. Doprawiam zupę przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Można ją podać dodatkowo zjogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną.



Kotleciki z bakłażana z żółtym serem

Kotleciki z bakłażana z żółtym serem

Upiekłam (przy okazji rozgrzanego piekarnika) dwa bakłażany, nie do końca mając pomysł jak je potem wykorzystać. Tzn. miałam pomysł na jakąś pastę, ale dziś po wyjęciu z lodówki stwierdziłam, że sprawdzę jak będą smakowały w formie kotlecików. Są pyszne i bardzo delikatne w smaku, w środku jest przyjemnie ciągnący się, rozpuszczony ser. Masa na kotlety to właściwie tylko dwa składniki i przyprawy; nie dodałam do środka ani mąki, ani tartej bułki - te z pewnością ułatwiłyby smażenie, bo kotlety są jak napisałam bardzo delikatne, ale z całą pewnością zmieniłyby smak. Warto potrudzić się i przyrządzić je w sposób jaki podaję niżej, bo ten trud będzie wynagrodzony pysznym smakiem.

                              


Składniki na 8-10 sztuk:
2 średniej wielkości bakłażany
2 czubate łyżki tartego żółtego sera (użyłam goudy)
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Bakłażany (w całości, bez obierania i krojenia) układam na blasze wyłożonej papierem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na ok. 40-50 minut, aż przy dotknięciu staną się wyraźnie miękkie w środku. Upieczone odstawiam do ostudzenia. Zimne przekrajam na pół i łyżką wydrążam cały miąższ. Siekam go lekko nożem, by skrócić włókna. Przekładam posiekany miąższ do miski, dodaję ser, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz odrobinę soli i pieprzu do smaku. Uwaga z solą - trzeba pamiętać, że ser jest również solony. Mieszam wszystko by składniki się połączyły. Szykuję bułkę tartą do panierowania - wsypuję ją do miseczki. Nabieram małą porcję masy (będzie dość rzadka) np. łyżką, przekładam do bułki i formuję małe kotleciki, jednocześnie je panierując. Rozgrzewam olej na patelni (nie może go być zbyt mało, ale też kotlety nie mogą w nim pływać) i na dość ostrym ogniu smażę kotlety na rumiano z obu stron. Delikatnie przekładam je opatką z jednej na drugą stronę. Po usmażeniu przekładam na chwilę na papier by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podaję gorące z jogurtem naturalnym.



Kurczak  duszony w sosie jogurtowym z ziołami

Kurczak duszony w sosie jogurtowym z ziołami

Uwielbiam takie domowe obiadki, a Wy? 
Mięsko delikatne i soczyste, sosik obłędnie pachnący i pyszny :) Dzień po takim posiłku od razu robi się jeszcze lepszy :)




Składniki:
1 kg kawałków kurczaka (nie sugerujcie się zdjęciem, jest na nim mniejsza porcja)
3 cebule
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich
0,5 łyżeczki majeranku
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki octu balsamicznego (jeśli ktoś nie lubi, można użyć soku z cytryny)
1 czubata łyżka gęstego jogurtu naturalnego 
1 łyżeczka mąki pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)
sól i pieprz do smaku
woda do podlewania (1/2 do 3/4 szklanki) 
3 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Kawałki kurczaka przekładam do miski, oprószam curry, majerankiem, mieszanką ziół prowansalskich, papryką i lekko solą; nacieram by kawałki w całości pokryły się przyprawami. Rozgrzewam olej na patelni, układam kawałki mięsa i obsmażam z obu stron na rumiano. Gdy mięso jest podsmażone, dorzucam na patelnię dość grubo pokrojoną cebulę. Zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i smażę razem 30 minut. Na patelni powinno się pojawić sporo sosu. Dodaję posiekane: koperek i pietruszkę, oraz sos sojowy i ocet balsamiczny (sok z cytryny). Duszę dalej pod pokrywką 10 minut. Dolewam wodę, doprawiam wstępnie sos do smaku solą i pieprzem. Jogurt mieszam bardzo dokładnie z mąką, dolewam do niego stopniowo 3,4 łyżki gorącego sosu z patelni - po czym całość przelewam z powrotem i jeszcze chwilę razem duszę. Doprawiam ostatecznie do smaku. 



Pasztet z selera z grzybami

Pasztet z selera z grzybami

Pyszny, lekko grzybowy w smaku pasztet z selera to doskonała przekąska zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pasztet nie zawiera ani grama mąki, jest lekki i delikatny.





Składniki  (ilość na dwie foremki o wymiarach 17,5 x 5,5 cm):
ok. 800 g. selera
1 średniej wielkości cebula
12-15 suszonych kapeluszy prawdziwków (lub innych grzybów leśnych)
2 jajka
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
Przygotowanie:
Selera dokładnie obieram,myję , kroję na kawałki i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Suszone grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem, przykrywam miseczkę i odstawiam na 10 minut. Cebulę obieram i kroję w kostkę, podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju. Przestudzonego selera (może być jeszcze ciepły) razem z cebulą i odsączonymi grzybami przepuszczam przez maszynkę lub miksuję w malakserze. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dodaję też dwa jajka i dokładnie mieszam - masa będzie dość rzadka. 
Natłuszczam foremki (użyłam aluminiowych, jednorazowych), wykładam masę zostawiając 1 cm miejsca od góry. Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 1 godzinę. Wyjmuję pasztet z pieca i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Kroję gdy jest zupełnie zimny.






Sernikobrownie (ciasto czekoladowe z serem)

Sernikobrownie (ciasto czekoladowe z serem)

Jedliście to wspaniałe ciasto? Sama nie wiem, dlaczego jeszcze go Wam nie pokazałam, choć piekę je praktycznie codziennie. Mocno czekoladowy spód, aksamitna masa serowa i do tego wszystkiego jeszcze owoce, u mnie najczęściej wiśnie. Czasami zamieniam je na banany, ale te wykładam po upieczeniu, dodatkowo zanurzone w rozpuszczonej czekoladzie. 





Składniki na blachę 28x40 cm:
Ciasto czekoladowe:
2 tabliczki gorzkie czekolady (200 g)
1,5 kostki masła (300 g)
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki słodkiej śmietanki 36%
1 szklanka mąki pszennej + 2,3 łyżki
Masa serowa:
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka miękkiego masła
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu (używam sera Mój Ulubiony z Wielunia)
Dodatkowo:
miękkie owoce do przybrania (wiśnie, banany, truskawki, jagody, borówki, maliny)
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe: na małym ogniu rozpuszczam masło z czekoladą (masło kroję na kawałki, a czekoladę łamię na kostki). Miksuję jajka z cukrem pudrem na bardzo puszystą masę, po czym wlewam rozpuszczone masło z czekoladą i dalej miksuję. Dolewam śmietankę, dodaję proszek do pieczenia i miksuję do połączenia się składników. Na koniec dodaję mąkę, jeszcze przez chwilę miksuję.
Ciasto przelewam na natłuszczoną i oprószoną mąką blachę, równo rozprowadzam.
Masa serowa: miksuję jajka z cukrami i serem, a następnie dodaję mąkę ziemniaczaną i masło. Miksuję by masa była gładka. Łyżką lub łopatką wykładam masę serową na ciasto czekoladowe, lekko wyrównuję, po czym widelcem mieszam lekko obie masy (tak by część czekoladowego ciasta znalazła się na górze). Ciasto ozdabiam dowolnymi owocami. 
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C . na ok. 50-55 minut. 
Po upieczeniu można dodatkowo oprószyć ciasto cukrem pudrem lub polać zygzakami z rozpuszczonej czekolady.




Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! gołąbki grzyby impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje obiad w 30 minut owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Znak zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger