Bułeczki pełnoziarniste - bez wyrastania (dla diabetyków i osób na diecie)

Bułeczki pełnoziarniste - bez wyrastania (dla diabetyków i osób na diecie)

Pamiętacie? Mniej więcej rok temu miałam zamiar poważnie zająć się dietą w cukrzycy, bo to temat który dotyczy coraz większej ilości ludzi, i wiem jak wiele osób ma problemy by ta dieta była zróżnicowana i po prostu - smaczna. Jednak jak to w życiu - ostatni rok był dla mnie bardzo intensywny, zajęłam się czymś całkiem innym, znalazłam dodatkową pracę w której mogę realizować swoje hobby i zwyczajnie zabrakło czasu na tę dietę dla diabetyków. Jednak teraz wracam - i mam głębokie postanowienie, by temat porządnie podrążyć.
Zacznę od pieczywa - wersji ekspresowej, bardzo łatwej i smacznej: dziś przedstawiam Wam przepis na małe, pyszne bułeczki z mąki pszennej pełnoziarnistej. Nie wymagają wyrastania, a ich przygotowanie wraz z czasem pieczenia nie zajmuje więcej niż pół godziny. Nasze bułeczki pachną ziołami prowansalskimi, ale można do nich oregano czy kminek - na pewno będą równie smaczne.





Składniki na 8 bułeczek:
200 g. mąki pszennej pełnoziarnistej
2 g. soli (ok. pół płaskiej łyżeczki)
15 g. świeżych drożdży
pół łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich
ok. 20 g. oliwy (mniej więcej 2 łyżki)
0,5 szklanki ciepłej wody
Przygotowanie:
Mąkę przesypuję do miski, dodaję pokruszone drożdże, sól, zioła prowansalskie oraz oliwę i wodę. Zagniatam jednolite, twarde ciasto (nie powinno kleić się do dłoni), a następnie ciasto dzielę na 8 równych części. Z każdej części formuję kulkę i spłaszczam ją na grubość ok. 1 cm. Tak przygotowane krążki z ciasta układam na blasze wyłożonej papierem, a blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika). Bułeczki piekę 15-20 minut - spód powinien się zarumienić.


                              


Roladki z kurczaka z warzywami w sosie

Roladki z kurczaka z warzywami w sosie

Soczyste i delikatne roladki faszerowane czerwoną papryką, brokułem i mozzarellą - są pyszne, tanie i łatwe do przygotowania.





Składniki:
3-4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
kilka różyczek brokuła
1-2 łyżki pokrojonej w drobną kostkę czerwonej papryki
1-2 łyżki tartej mozzarelli
2 łyżki oleju do smażenia
0,5 do 3/4 szklanki wody lub bulionu
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowego
0,5 płaskiej łyżeczki słodkiej mielonej papryki
szczypta majeranku
szczypta rozmarynu
0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
do smaku: sól i pieprz
Przygotowanie:
Filety rozbijam tłuczkiem starając się, by ich nie przedziurawić, mięso lekko oprószam solą i  pieprzem. Różyczki brokuła siekam na drobne kawałki, mieszam ze startym serem i kostkami papryki, lekko doprawiam solą i pieprzem. Warzywa z serem układam na każdym rozbitym filecie, zwijam roladki, spinam je metalową szpilką lub związuję. Tak przygotowane roladki podsmażam na złoto na oleju. Do podsmażonych roladek dorzucam pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek, smażę razem pod przykrywką do zeszklenia cebuli, po czym dolewam wodę/bulion oraz sos sojowy. Dodaję też zioła i mieloną paprykę. Duszę pod przykryciem 20 minut. Odlewam 3 łyżki sosu i w lekko przestudzonym płynie dokładnie rozprowadzam mąkę, po czym przelewam zawiesinę na patelnię i mieszam, by sos zgęstniał. Na koniec doprawiam sos solą i pieprzem.









Placuszki z serka Danio

Placuszki z serka Danio

Idealne placuszki na pyszne śniadanie, a na dodatek nie zajmą dużo czasu! Są bardzo pulchne i delikatne w smaku.





Składniki na ok. 10 placuszków:
140 g. serka waniliowego Danio
1 średniej wielkości jajko
5 płaskich łyżek mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Serek przekładam do miski, dodaję jajko i dokładnie razem mieszam. Dosypuję mąkę oraz proszek do pieczenia, mieszam aż ciasto będzie zupełnie gładkie. Wykładam po płaskiej łyżce ciasta na rozgrzany olej, smażę placuszki z obu stron na rumiano. Usmażone przekładam na papier by odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.



Marchewka gotowana w mleku

Marchewka gotowana w mleku

Ta wersja obok popularnej marchewki z groszkiem powinna posmakować dzieciom, bo jest równie delikatna w smaku, za to słodsza. Moim zdaniem świetnie pasuje do drobiu i ryb.



Składniki:
0,5 kg marchewki
ok. pół szklanki wody
ok. pół szklanki mleka (łącznie powinno być tyle płynu, by marchew była prawie w całości w nim zanurzona)
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki pszennej
2 łyżki śmietany do zup i sosów 
1 płaska łyżeczka cukru (lub mniej jeśli wolicie mniej słodką wersję)
ok. pół łyżeczki soli
pół łyżeczki posiekanego koperku
pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyte i obrane marchewki kroję w niewielką kostkę. Mleko zagotowuję w garnku z wodą, cukrem i solą, po czym dorzucam pokrojoną marchewkę i gotuję 8-10 minut, aż ta zrobi się miękka. Na patelni rozpuszczam masło i podsmażam na nim mąkę na jasnozłoty kolor, a następnie zasmażkę rozprowadzam na patelni śmietaną. Zawiesinę przelewam do garnka z marchewką, mieszam by sos zgęstniał. Całość doprawiam solą i pieprzem do smaku, na końcu dodaję posiekany koperek.




Kotlety warzywne z serem pleśniowym

Kotlety warzywne z serem pleśniowym

Te przepyszne, delikatne kotlety posmakują wielbicielom sera pleśniowego, bo jego smak jest wyraźnie w nich wyczuwalny. Moim zdaniem najlepiej smakują z surówką.



Składniki:
5 średniej wielkości ziemniaków
1 mała marchew
1 mała pietruszka
niewielki kawałek selera
1 średniej wielkości cebula
ok. 50-60 g. sera z błękitną pleśnią
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
duża szczypta tymianku
pół łyżeczki posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
mąka pszenna lub bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa z wyjątkiem cebuli gotuję do miękkości (jak na sałatkę jarzynową; powinny być miękkie ale dalej jędrne; można je obrać albo przed, albo po ugotowaniu), po czym lekko przestudzone (ciągle ciepłe) ścieram na grubej tarce. Ścieram również ser. Cebulę kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na małej ilości oleju, przekładam do startych warzyw i sera. Dodaję jajko, mąkę, koperek i tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Mieszam wszystko do połączenia się składników. Formuję 6 kotletów, każdy lekko panieruję w mące lub bułce tartej i smażę z obu stron po ok. 3 minuty, na złoty kolor (przy odwracaniu pomagam sobie łopatką). Gorące kotlety podaję z surówką.







Kapusta cygańska (kapusta kiszona z papryką, pieczarkami, śmietaną i pomidorami)

Kapusta cygańska (kapusta kiszona z papryką, pieczarkami, śmietaną i pomidorami)

W ten sposób przygotowana kapusta może być samodzielnym posiłkiem, bo podana z gotowanymi ziemniakami czy chlebem spełni taką rolę jak bigos; może być też podana jako dodatek do pieczonego czy duszonego mięsa.





Składniki:
2 duże cebule
400 g. kiszonej kapusty
200 g. kiełbasy wiejskiej
1 niewielka czerwona papryka
1 niewielka żółta papryka
1 średniej wielkości marchew
5 średniej wielkości pieczarek
2 małe ząbki czosnku
5-6 łyżek oleju
woda do podlewania
3 łyżki śmietany do zup i sosów (18%)
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję w piórka, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, oprószam solą i podsmażam do zeszklenia. Dodaję pokrojoną w drobne kawałki kiełbasę oraz pokrojone w plasterki pieczarki, i duszę razem pod przykryciem kilka minut. Kapustę odsączam z soku i lekko siekam (jeśli jest bardzo kwaśna, wcześniej ją płuczę), dokładam do cebuli z kiełbasą i smażę razem 10 minut, mieszając. Dodaję startą na tarce z grubymi oczkami marchew. Następnie podlewam wszystko lekko wodą i pod przykryciem duszę do momentu, aż kapusta będzie miękka - w międzyczasie mieszam (w razie potrzeby uzupełniam po trosze wodę). Obie papryki obieram i kroję w niewielkie kawałki, dodaję do miękkiej kapusty. Siekam czosnek i również dorzucam go na patelnię.Duszę 10-15 minut, by papryka zmiękła. Na koniec dolewam śmietanę wymieszaną z przecierem pomidorowym, wszystko mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.



Szczupak duszony z cebulą

Szczupak duszony z cebulą

Łatwy sposób na smaczną rybę - u nas to szczupak, uduszony z podsmażoną cebulką, odrobiną tymianku i czosnku.



Składniki:
ok. 1 kg filetów ze szczupaka (lub innej ryby)
2 duże cebule
5-6 łyżek oleju
1 szklanka bulionu (ewentualnie wody)
1 łyżka mąki pszennej
szczypta tymianku
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
do smaku sól i pieprz
Przygotowanie:
Umytą i oczyszczoną rybę kroję na kawałki, każdy oprószam pieprzem i lekko mąką,  po czym smażę na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron. Podsmażoną rybę przekładam do rondla z grubym dnem, a na gorącą patelnię po smażeniu wlewam bulion i chwilę podgrzewam. Płyn przelewam do rondla z rybą. Na oddzielnej (lub umytej) patelni, na niewielkiej ilości oleju podsmażam do zeszklenia pokrojone w piórka cebule, przekładam je do rondla. Dodaję szczyptę tymianku, posiekany ząbek czosnku i liść laurowy, oprószam też całość solą. Duszę na małym ogniu ok. 30 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.


Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! grzyby impreza jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje ryba sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Znak zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger