Warzywa pieczone z ziołami

Warzywa pieczone z ziołami

Bardzo proste danie, ale pyszne - jako samodzielny obiad lub jako dodatek do mięsa. Polecam!




Składniki:
2-3 marchewki
2-3 pietruszki
2-3 ziemniaki
2 cebule
ćwiartka niewielkiej dyni
2 ząbki czosnku
garść fasolki szparagowej
3-4 łyżki oleju
do smaku: sól, pieprz, suszona pietruszka, majeranek, tymianek, rozmaryn
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa obieram i kroję na kawałki, czosnek siekam, razem przekładam do miski. Skrapiam olejem i doprawiam solą, pieprzem i ziołami, przekładam do naczynia do pieczenia. Naczynie szczelnie przykrywam. Piekę przez ok. 60 minut w temperaturze 220 stopni C (bez termoobiegu) - do miękkości wszystkich warzyw.





Pieczony filet z kurczaka w marynacie jogurtowej (na obiad , do sałatek i na kanapki)

Pieczony filet z kurczaka w marynacie jogurtowej (na obiad , do sałatek i na kanapki)

Kurczak przygotowany jest bez tłuszczu, marynowany w jogurcie z przyprawami, a potem upieczony. Świetnie sprawdza się w sałatkach, lub po prostu - podany na obiad.




Składniki:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
2 łyżki jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
2-3 szalotki
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
0,5-1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 płaska łyżeczka soli
1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
świeży lub suszony rozmaryn (lub inne zioła)
olej do smażenia
Przygotowanie:
Jogurt mieszam z musztardą, drobno pokrojonymi szalotkami i czosnkiem, oraz resztą przypraw. Wszystko wykładam na mięso tak, by całe się pokryło. Tak przygotowane mięso odstawiam szczelnie przykryte do lodówki na godzinę lub dużej. Następnie każdy kawałek szybko obsmażam na oleju z obu stron, a potem układam na arkuszu papieru do pieczenia. Mięso posypuję lekko rozmarynem, i zawijam. Układam na blasze i piekę w 170 stopniach przez 35 minut. Jeśli ma być w wersji obiadowej, podaję na gorąco; do sałatek i kanapek - schładzam.


                              







Szynka duszona w sosie z warzywami i grzybami

Szynka duszona w sosie z warzywami i grzybami

Lekko  grzybowy smak sosu idealnie pasuje do kaszy - a razem tworzą wyjątkowo pyszny obiad :)



Składniki:
1 kg szynki wieprzowej
ok. 1 szklanki wody
olej do smażenia
1 duża cebula
2 marchewki
2 pietruszki
3-4 kapelusze suszonych grzybów leśnych
1 ząbek czosnku
1 łyżka mąki pszennej + 1-2 łyżeczki do zagęszczenia sosu
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 gałązka świeżego tymianku lub suszony do smaku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Grzyby przekładam do miseczki i zalewam gorącą wodą. Przykrywam miseczkę i odstawiam na 15 minut. Mięso kroję na plastry, duże kawałki przekrajam na pół. Oprószam je solą,pieprzem oraz mąką, po czym podsmażam partiami na oleju do mocnego zrumienienia. Podsmażone zdejmuję z patelni, a na pozostały po smażeniu olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli, dorzucam marchew i pietruszkę - również pokrojone w kostkę. Przykrywam patelnię i wszystko razem smażę na małym ogniu ok. 5 minut. Następnie dokładam mięso i posiekane, namoczone grzyby, a także gałązkę tymianku. Dolewam też płyn pozostały po moczeniu grzybów, przykrywam patelnię i na wolnym ogniu wszystko duszę do miękkości mięsa. Dolewam wodę i sos sojowy, dodaję posiekany czosnek. Mąkę rozrabiam w kilku łyżkach płynu z patelni (lekko przestudzonego), po czym łączę z sosem i mieszam, by całość się zagęściła. Doprawiam sos solą i pieprzem. 

                            

                            




Zupa żurkowa z cukinią i soczewicą

Zupa żurkowa z cukinią i soczewicą

Po powrocie z urlopu przywitała mnie jesień, bo już bez wątpienia ona króluje. Chłodne, wilgotne poranki i wieczory; i te wszystkie przeziębienia czyhające na człowieka - jakoś trzeba sobie z tym poradzić 😉 Więc gotujmy teraz to, co rozgrzewa, dodaje energii i pozwala cieszyć się niezaprzeczalnie wspaniałą porą roku: zupy!
Proponuję niezwykle ciekawą w smaku zupę na bazie ziemniaków, cukinii i zielonej soczewicy, lekko kwaśna za sprawą zakwasu na żurek. Jest naturalnie zawiesista i bardzo sycąca.




Składniki:
ok. 2 liry wody
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 niewielkie mięsne kostki, np. od schabu
6 sporych ziemniaków
1 średniej wielkości cukinia
pół małego selera
1 czerwona papryczka chili, bez pestek
kilka zielonych listków selera
1 łyżka posiekanego koperku
3 ząbki czosnku
3 łyżki zielonej soczewicy
1/3 szklanki żurku śląskiego (użyłam gotowego, ze sklepu)
kilka plasterków dobrej jakości, wędzonej kiełbasy
tłuszcz do smażenia cukinii - użyłam 1 łyżkę smalcu z cebulką i skwarkami
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zagotowuję wodę z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i kośćmi, w międzyczasie zdejmuję z powierzchni szumy z białka. Obrane ziemniaki i selera kroję w drobną kostkę, dorzucam do garnka. Gotuję do miękkości warzyw i mięsa na kościach. Wyjmuję kości i przyprawy z zupy, i miksuję zawartość garnka (niezbyt dokładnie, w dalszym ciągu powinny pozostać kawałki ziemniaków i selera). Obieram mięso, dorzucam do garnka razem z drobno pokrojoną kiełbasą. Dorzucam również drobno posiekaną papryczkę chili. Rozgrzewam tłuszcz na patelni i pod pokrywką przez ok. 5 minut podsmażam pokrojoną w małą kostkę cukinię (razem ze skórką), przed końcem smażenia dodaję drobno posiekany czosnek. Wszystko przekładam do zupy. Dodaję soczewicę i posiekane liście selera, doprawiam zupę wstępnie solą i pieprzem. Gotuję 10 minut. Dolewam żurek, gotuję jeszcze kilka minut. Na koniec dodaję posiekany koperek, i ostatecznie doprawiam zupę do smaku solą i pieprzem.
Skrzydełka z ziemniakami z patelni (danie jednogarnkowe)

Skrzydełka z ziemniakami z patelni (danie jednogarnkowe)

Nasz dzisiejszy obiad nie dość że pyszny i tani, to jeszcze bardzo szybki i łatwy. Wszystko przygotowałam na jednej patelni w około pół godziny.



Składniki na 2 osoby:
5 skrzydełek z kurczaka
5 ziemniaków
4 szalotki
1 marchewka
Przyprawy:
tymianek
słodka mielona papryka
curry
sól
pieprz
Dodatkowo:
olej do smażenia
posiekane: koperek lub natka pietruszki (do posypania)
Przygotowanie:
Skrzydełka ostrym nożem przecinam na pół, oraz odrzucam końcówki. Układam mięso na talerzu, oprószam przyprawami. Rozgrzewam 2-3 łyżki oleju na głębokiej patelni, wrzucam przyprawione kawałki kurczaka i podsmażam do lekkiego zrumienienia. Obrane ziemniaki kroję jak na grube frytki, szalotki wzdłuż na pół, marchewkę w słupki. Ziemniaki, tak samo jak kurczaka, oprószam przyprawami. Wszystkie warzywa dorzucam na patelnię, przykrywam ją, zmniejszam ogień i duszę wszystko razem. Potrawa jest gotowa, gdy ziemniaki są miękkie (ok. 25 minut). Na talerzu oprószam danie koperkiem lub pietruszką. Podaję z surówką.





Zupa z czerwoną soczewicą i pomidorami

Zupa z czerwoną soczewicą i pomidorami

Pod pewnym względem bardzo lubię jesień w kuchni (tak, wiem że jeszcze jest lato. Tylko dlaczego grzeją już kaloryfery???). Lubię ją dlatego, że z przyjemnością gotuję wtedy zawiesiste i rozgrzewające zupy, bardzo aromatyczne i pełne smaku. Takie jak ta oto zupa z soczewicy i pomidorów. 



Składniki:
ok. 2 litry wody
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
2 gałązki świeżego lubczyku
2 kotlety schabowe z kością (może być inne mięso)
2 spore marchewki
2 spore pietruszki
pół średniego selera
2 duże, soczyste pomidory malinowe
2 ząbki czosnku
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
0,5 - 0,75 szklanki makaronu orzo (użyłam pełnoziarnistego)
kilka łyżek sosu Worcester lub octu z czerwonego wina
ewentualnie 1 łyżeczka maki pszennej
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wodę zagotowuję z mięsem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i gałązkami lubczyku. Obrane warzywa ścieram na grubej tarce, dorzucam do garnka. Gdy się podgotują 5 minut, dodaję soczewicę, wstępnie doprawiam zupę solą i pieprzem. Gotuję 10 minut. Dodaję pokrojone na małe kawałki pomidory, gotuję kolejne 10 minut. Wyjmuję gałązki lubczyku, wsypuję makaron i na małym ogniu gotuję aż będzie zupełnie miękki. Odrobinę zagęszczam zupę - łyżeczkę mąki mieszam z kilkoma łyżkami przestudzonego płynu z garnka, po czym wlewam zawiesinę do całości i jeszcze przez chwilę podgrzewam. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę. Doprawiam zupę kilkoma łyżkami sosu Worcester (octu winnego) oraz solą i pieprzem. Kroję mięso na drobne kawałki, żeby było w każdej porcji zupy.



Kotlety z jajkiem i zieloną fasolką szparagową

Kotlety z jajkiem i zieloną fasolką szparagową

Delikatne, bardzo smaczne kotlety do jedzenia zarówno na ciepło, jak i na zimno. 





Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
2 garście zielonej fasolki szparagowej  
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majonezu
świeży, posiekany koperek
bułka tarta
olej do smażenia
Przygotowanie:
Fasolkę gotuję w osolonej wodzie, po czym drobno siekam. Siekam jajka na twardo, przekładam razem z fasolką do miski. Dodaję surowe jajko, majonez, posiekany koperek i wszystko dokładnie mieszam. Doprawiam solą i pieprzem, po czym dodaję 3-4 łyżki bułki tartej - tyle by dało się z masy zlepić kulki. Każdą panieruję w bułce tartej, lekko spłaszczam i smażę na oleju na rumiano z obu stron.







Zupa z jarmużem, fasolką i kaszą jaglaną

Zupa z jarmużem, fasolką i kaszą jaglaną

Nie mogłam się dziś oprzeć wspaniałym liściom jarmużu z tym ich głębokim, zielonym kolorem. Kupiłam je do koktajli, ale posłużyły mi też dziś jako baza bardzo dobrej, pełnej smaku zupy. Serdecznie polecam!





Składniki:
2,5-3 litry wody
2 liście laurowe
2 gałązki świeżego lubczyku
3 niewielkie kostki schabowe
3 niewielkie marchewki
2 duże pietruszki
2 cebule
garść zielonej fasolki szparagowej
6-8 średniej wielkości ziemniaków
4-5 liści jarmużu
3 łyżki oleju
3 łyżki kaszy jaglanej
2 łyżki śmietany 18% (do zup i sosów)
1 łyżeczka mąki pszennej
świeża kolendra 
świeża natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do garnka wlewam wodę, wrzucam kostki, liście laurowe i drobno pokrojone marchew i pietruszkę. Dodaję też liście lubczyku. Zagotowuję wszytko, zdejmuję łyżką szumy po gotowaniu kości. Gotuję do miękkości warzyw. Dodaję pokrojone drobno: fasolkę i ziemniaki, a także połowę posiekanych liści jarmużu (najpierw wycinam twardą łodygę, następnie drobno siekam liście), wstępnie doprawiam solą i dalej gotuję pod przykryciem. Gdy ziemniaki są miękkie, wyjmuję gałązki lubczyku. Odlewam kilka łyżek zupy, dodaję do niej pozostałe posiekane liście jarmużu i blenduję razem na gładko. Przelewam do garnka. Wsypuję też kaszę jaglaną. Na oleju podsmażam do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulę, dodaję do niej mąkę, jeszcze chwilę podsmażam i również dodaję do zupy. Całość gotuję 15 minut, doprawiam do smaku solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Śmietanę dodaję albo do całości, abo bezpośrednio na talerz.



Placek drożdżowy z owocami i lukrem

Placek drożdżowy z owocami i lukrem

Żadne chłodne popołudnie nie będzie straszne, jeśli w domu będzie czekało pyszne, drożdżowe ciasto z owocami!




Składniki na blachę 30x35 cm:
Zaczyn:
40 g. świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka mąki pszennej
3 łyżki mleka
Ponadto:
4 szklanki mąki
szczypta soli
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki gęstej śmietany 18% (temperatura pokojowa)
1 szklanka mleka (temperatura pokojowa)
5 żółtek
1 jajko
200 g. masła - rozpuszczone, przestudzone
Lukier:
sok z 1 cytryny
cukier puder
Dodatkowo:
owoce sezonowe
mleko do posmarowania ciasta
masło do posmarowania blachy
mąka do oprószenia blachy
Przygotowanie:
Zaczyn: drożdże rozcieram z cukrem pudrem, dodaję mąkę i mleko, mieszam do uzyskania gładkiej masy. Odstawiam na 20 minut w ciepłe miejsce, by drożdże wyrosły.
Ciasto: jajko i żółtka ucieram mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą, białą masę. Mąkę przesiewam do miski, dodaję ubitą masę jajeczną, śmietanę, mleko oraz sol i wyrośnięty zaczyn z drożdży. Wyrabiam jednolite ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie troszkę podsypuję mąką. Na koniec dolewam masło i wyrabiam do momentu, aż ciasto będzie odstawać od dłoni. Przekładam ciasto do miski, przykrywam ścierką i odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte krótko wyrabiam, po czym rozwałkowuję na wielkość blaszki. Wykładam do natłuszczonej i oprószonej mąką blaszki, ponownie przykrywam i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce. Przed pieczeniem smaruję całą powierzchnię ciasta mlekiem, po czym posypuję je owocami (u mnie borówki i maliny). blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na 60 minut.
Upieczone, gorące ciasto polewam lukrem przygotowanym z soku z cytryny i cukru pudru.


Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! grzyby impreza jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje ryba sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Znak zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger