Pieczarki z patelni z papryką i czosnkiem

Pieczarki z patelni z papryką i czosnkiem

Bardzo lubię pieczarki, odkąd dawno dawno temu zajadałam się bułką z farszem pieczarkowym na dworcu w Bielsko-Białej. Podduszone na patelni są świetnym dodatkiem do obiadu. Bardzo smakują mi w dzisiejszej wersji - ze sporą ilością czosnku i słodką czerwoną papryką. 



Składniki:
0,5 kg pieczarek
2 duże cebule
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka masła
1 pełna łyżeczka słodkiej mielonej papryki
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Umyte i osuszone pieczarki kroję na dość grube plasterki (lub inne kawałki, ważne żeby nie były zbyt małe). Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam pieczarki, lekko je solę i smażę do momentu, aż odparują prawie całą wodę. Wtedy dodaję masło i dorzucam pokrojone  w kostkę cebule. Przykrywam patelnię i smażę razem aż cebula zmięknie i się zeszkli. Dodaję posiekany w płatki czosnek, krótko smażę (bez pokrywki), dodaję paprykę. Doprawiam solą i pieprzem, jeszcze chwilę smażę pod pokrywką. Podaję gorące, posypane natką pietruszki.


Skrzydełka w marynacie z majonezem (pieczone razem z ziemniakami)

Skrzydełka w marynacie z majonezem (pieczone razem z ziemniakami)

Łatwe danie, przygotowywane na jednej blaszce z ziemniakami, nie wymaga wiele wysiłku. Skrzydełka zamarynowałam dwie godziny przed pieczeniem i to wystarczyło, by były pyszne, bardzo soczyste i idealnie przyprawione. 



Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka
marynata:
1 czubata łyżka majonezu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 płaska łyżeczka curry
czarny mielony pieprz do smaku
Dodatkowo:
ziemniaki, ulubione zioła, sól
kilka łyżek oleju słonecznikowego na dno naczynia do pieczenia
Przygotowanie:
Skrzydełka dzielę na dwie części, odrzucając końcówki, jak na zdjęciu poniżej. Przekładam je do miski. W oddzielnym naczyniu dokładnie mieszam majonez z przyprawami i powstałą pastą nacieram każdy kawałek mięsa. Tak przygotowane skrzydełka odkładam pod przykryciem na godzinę, dwie do lodówki. 
Blachę polewam olejem, pośrodku układam pokrojone w łódki, przyprawione ziołami i solą ziemniaki, a po bokach kawałki skrzydełek. Całość dokładnie przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i piekę w temperaturze 210 stopni C. przez ok. 1,2 godziny. Po tym czasie sprawdzam, czy wszystko jest miękkie i ewentualnie dopiekam jeszcze chwilę bez folii.






Kremowa zupa z białych warzyw z czosnkiem niedźwiedzim

Kremowa zupa z białych warzyw z czosnkiem niedźwiedzim

Znowu zachciało mi się zupy, a miałam na oku zamrożony czosnek niedźwiedzi, i postanowiłam go wykorzystać. Dodałam go do gładkiej, zmiksowanej zupy z białych warzyw, gotowanej na wędzonce. 



Składniki:
3 pietruszki
kawałek selera
5-6 ziemniaków
3 ząbki czosnku
duża garść świeżego lub mrożonego czosnku niedźwiedziego
posiekany koperek
śmietana 18%
1,5 l. wody
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
kawałek wędzonego boczku (lub wędzone żeberko)
szczypta suszonego lubczyku do smaku (jeśli macie świeży, podgotujcie go pod koniec w zupie)
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zalewam boczek wodą, dodaję ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojone na kawałki (wcześniej umyte i obrane) ziemniaki, pietruszkę i selera. Gotuję do miękkości boczku, po czym wyjmuję mięso, ziele angielskie i liście laurowe, a zawartość garnka blenduję.  Do zmiksowanej zupy dodaję pokrojony w paseczki czosnek niedźwiedzi, oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawiam zupę lubczykiem, solą i pieprzem, chwilę wszystko razem gotuję. Zupę podaję z kleksem śmietany, posypaną koperkiem, ewentualnie z pokrojonym na kawałki ugotowanym boczkiem.


Waniliowe kruche babeczki z wiśniami, kremem waniliowym i czekoladowym

Waniliowe kruche babeczki z wiśniami, kremem waniliowym i czekoladowym

Uważny obserwator bloga wie już pewnie, że nie mam ostatnio zbyt wiele czasu 😃 Minęły dni (mam nadzieję że to stan na jakiś czas) gdy dzieliłam się z Wami przynajmniej jednym przepisem dziennie, i przyznam od razu, że jeszcze przez jakiś czas tak zostanie. Nie dzieje się tak dlatego, że się rozleniwiłam - wprost przeciwnie, moje życie jest teraz niezwykle intensywne zawodowo. Jestem najwyraźniej wielką szczęściarą, bo jedno z moich obecnych zajęć ściśle wiąże się z moim hobby - codziennie piekę mnóstwo słodkości. Mam okazję wymyślać niektóre z nich, i dziś wymyśliłam takie oto pyszne, waniliowe w smaku babeczki z dwoma rodzajami aksamitnego kremu, i niespodzianką w środku w postaci wiśni. Moim zdaniem wyszły wspaniałe 😃




Składniki na ok. 12-15 sztuk w zależności od foremki:
Ciasto:
8 żółtek
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
200 g. miękkiego masła
3 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
400 g. mąki pszennej typ 500
Krem waniliowy:
150 g. serka mascarpone
1-2 łyżeczki cukru pudru (do smaku)
kilka kropli olejku waniliowego
Krem czekoladowy:
250 g. serka mascarpone
200 g. czekolady (mlecznej, deserowej lub gorzkiej)
Dodatkowo:
wiśnie (mrożone - po rozmrożeniu, lub z syropu albo kompotu, oczywiście bez pestek)
cukrowe ozdoby do posypania
Przygotowanie:
Żółtka ucieram mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo puszystą masę, po czym miksując dodaję miękkie masło. Na końcu mieszam masę z mąką i proszkiem do pieczenia. Powinno powstać miękkie ciasto - wypełniam nim natłuszczone foremki (mniej więcej w połowie wysokości), w środek lekko wciskam po kilka wiśni i piekę w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) ok. 18-20 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy babeczki są upieczone - powinny być ładnie zarumienione.
Krem waniliowy: mieszam serek mascarpone z cukrem pudrem i olejkiem waniliowym.
Krem czekoladowy: rozpuszczam czekoladę i powoli dodaję ją do serka, ciągle mieszając, aż powstanie gładka i jednolita masa.
Wykończenie babeczek:
Ostudzone babeczki ozdabiam na środku kleksem kremu waniliowego, po czym całą górę pokrywam kremem czekoladowym (najlepiej zrobić to za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego). Każdą ozdabiam cukrową posypką. Gotowe babeczki schładzam w lodówce.






Żeberka z miodem i tymiankiem

Żeberka z miodem i tymiankiem

Uwielbiam taki świąteczny spokój jak dziś, gdy już cała krzątanina za mną, i można napawać się błogim nicnierobieniem. Zwłaszcza że ostatnio tydzień był dla mnie maksymalnie ciężki, spałam ledwie po kilka godzin. Nawet nie przeszkadza mi, że co chwilę za oknem deszcz, bo choć mieliśmy w planach spacer po łące, równie mocno cieszy mnie czas w domu z mężem, z muzyką i zapachem z piekarnika. A pachnie z niego pięknie, bo oto szykują się wspaniałe żeberka marynowane w miodzie, sosie sojowym, balsamico i tymianku. Będzie pysznie, więc od razu opowiem Wam, jak je przygotowałam.




Składniki:
1 kg mięsnych żeberek wieprzowych (paski)
2 średnie cebule
1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
1 pełna łyżeczka miodu
2 łyżki ciemnego octu balsamico
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 płaska łyżeczka soli
mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyte i osuszone mięso dzielę na porcje. Cebule siekam bardzo drobno, łączę je z miodem, solą, pieprzem, sosem sojowym, tymiankiem i balsamico. Powstałą pastą dokładnie nacieram żeberka i odstawiam je na godzinę do lodówki. Następnie przekładam je do worka do pieczenia, ściśle związuję, nakłuwam worek w kilku miejscach. Piekę przez godzinę w temperaturze 200 stopni C, po czym delikatnie nacinam worek u góry i piekę jeszcze 10-15 minut. Podaję z ugotowanymi ziemniakami i surówką.


                               

                               



Serniki - 11 propozycji

Serniki - 11 propozycji

Szukacie pomysłu na pyszny sernik na świąteczny stół? Może któraś z moich propozycji się Wam spodoba. Zapraszam do przejrzenia 😃
Po kliknięciu na zdjęcie zostaniecie przeniesieni na stronę z konkretnym przepisem.


 Sernik z czekoladą
 Sernik z czekoladą
 Sernik chałwowy na orzechowym spodzie
 Sernik chałwowy na orzechowym spodzie

Puszysty sernik wiedeński
Puszysty sernik wiedeński
   
 Sernik czekoladowy na zimno
 Sernik czekoladowy na zimno
   
 Sernik z jogurtów greckich z polewą migdałową
 Sernik z jogurtów greckich z polewą migdałową
 Sernik królewski
 Sernik królewski 
      
 Pyszny sernik z mlekiem i olejem
 Pyszny sernik z mlekiem i olejem

Aksamitny sernik ze słodką śmietanką
Aksamitny sernik ze słodką śmietanką
 Sernik waniliowy z masą czekoladową na herbatnikach
 Sernik waniliowy z masą czekoladową na herbatnikach

 Sernik z brzoskwiniami i skórką pomarańczową na czekoladowym cieście
 Sernik z brzoskwiniami i skórką pomarańczową na czekoladowym cieście

 Pijany sernik z herbatnikami na zimno
 Pijany sernik z herbatnikami na zimno


Podpłomyk z farszem z kurczaka, zielonej soczewicy i pomidorów

Podpłomyk z farszem z kurczaka, zielonej soczewicy i pomidorów

Bardzo smakował mi dzisiejszy obiad, który wyszedł mi całkiem przypadkiem 😃 Jak to często u mnie bywa okazało się, że mam niewielki kawałek mięsa do wykorzystania. Użyłam mięsa z udek kurczaka, i sprawdziło się doskonale, bo jest bardziej soczyste niż filet z piersi. Mięso połączyłam z zieloną soczewicą i krojonymi pomidorami, doprawiłam na lekko indyjską nutę i podałam z naszym swojskim podpłomykiem  - ten zestaw jest wart powtórzenia. Serdecznie polecam!



Składniki na 2 osoby:
Farsz:
350-400 g. mięsa z udek kurczaka
1 szklanka zielonej soczewicy
1 duża cebula
ok. 1 szklanki krojonych pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku
ok. 1/4 łyżeczki świeżego imbiru, startego na drobnej tarce
do smaku: sól, curry, pieprz cayenne
do smaku posiekana świeża kolendra
ok. 3 łyżki oleju słonecznikowego
Podpłomyki 
wg tego przepisu
Przygotowanie:
Soczewicę zalewam wodą (na tyle, by ją przykrywała na ok. 1,5 cm, lekko solę i kontrolując poziom wody gotuję ok. 15-20 minut - powinna być miękka, a woda powinna odparować (w razie potrzeby w trakcie gotowania wlewam po odrobinie wrzątku). Ugotowaną soczewicę odkładam.
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam delikatnie solą i pieprzem. Rozgrzewam olej na patelni i szybko obsmażam mięso, by się lekko zarumieniło, po czym do mięsa dorzucam pokrojoną w małą kostkę cebulę i smażę razem jeszcze kilka minut. Na końcu dodaję posiekany czosnek, jeszcze razem przesmażam. Dodaję pomidory, doprawiam wszystko startym imbirem, solą, curry i pieprzem cayenne do smaku. Dodaję też posiekaną kolendrę (można ją zastąpić natką pietruszki).
Przygotowane wcześniej podpłomyki (zrobiłam je w kształcie koła) zginam i nadziewam gorącą masą z patelni. Podaję na ciepło.


                              

                              

                               



Surówka z selerem naciowym, ogórkiem i grejpfrutem

Surówka z selerem naciowym, ogórkiem i grejpfrutem

Lekka i bardzo świeża w smaku surówka z sałatą lodową, liśćmi selera naciowego, soczystym zielonym ogórkiem oraz grejpfrutem jest idealna do smażonych i grillowanych mięs.



Składniki:
pół główki sałaty lodowej
5-6 zielonych liści selera naciowego
pół czerwonego grejpfruta
1 cebula dymka ze szczypiorkiem
1 średniej wielkości zielony ogórek
pół żółtej papryki
Sos:
0,5 płaskiej łyżeczki drobnej soli
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 spory ząbek czosnku
2 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
4-5 łyżek oleju słonecznikowego
szczypta mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Obieram ogórka; paprykę i ogórka kroję w drobną kostkę, siekam też drobno liście selera i sałatę, podobnie jak obranego ze skórki i z białych części grejpfruta. Wszystko przekładam do miski, dorzucam jeszcze posiekany szczypiorek i dymkę. 
Sos: cukier i sól rozpuszczam w wodzie i soku z cytryny, dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mieszam, dodaję pieprz i na końcu olej - mieszam do połączenia. Sosem polewam surówkę, dokładnie mieszam i odstawiam na 5 minut, by składniki się przegryzły.





Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger