Przyprawa do kebabu

Kebab to potrawa, którą chyba wszyscy znają; w oryginale to baranina marynowana w bardzo aromatycznych przyprawach, nadziewana na rożen (szpikulec) i skrawana w pionowych kawałkach. Znacie na pewno nazwę döner kebab? Oznacza to: obracający się. 
W domowych warunkach niełatwo o prawdziwy kebab, choćby ze względu na kiepski (przynajmniej dla mnie) dostęp do baraniny.  Można jednak przygotować wiele potraw, które będą do niego zbliżone, używając mięsa cielęcego lub drobiowego. Jednak zanim przygotujemy mięso, trzeba je przyprawić, a właściwie zamarynować, i powinno ono w takiej marynacie spędzić co najmniej kilka godzin. 
Proponuję przygotować własną mieszankę do kebabu, którą można w zamkniętym słoiczku przechowywać przez 2-3 miesiące. Oprócz tej mieszanki do marynowania trzeba dodać jeszcze sporo świeżego czosnku, drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę, trochę przecieru pomidorowego i kilka łyżek oliwy. Powstanie pasta, którą nacieramy mięso - po kilku godzinach w lodówce będzie cudownie przyprawione i zagwarantuje pyszny smak.
Moja wersja tej przyprawy jest dość ostra, jeśli wolicie delikatniejsze, użyjcie mniej pikantnej papryki i pieprzu cayenne.

Przy okazji przypominam inne domowe przyprawy:
przyprawa do pieczeni
ziołowa przyprawa do zup, sosów, mięs i ryb
posypka do pomidorów, sałatek i kanapek (gomasio)




Proporcje na ok. 1 kg mięsa:
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych ziaren ziela angielskiego (pieprz jamajski)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka kuminu rzymskiego (lekko utartego w moździerzu)
Do marynowania dodatkowo dodajemy:
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
4-5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
6-8 łyżek oliwy
Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki mieszam i przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku.




Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Jeśli przygotowałaś/przygotowałeś danie na podstawie tego przepisu, podziel się opinią. Na pewno będzie pomocna dla innych!

Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka karkówka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab sio-smutki na słodko skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy szkółka gotowania śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski urodziny bloga wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: :Limmi współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Inverso.pl współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Ponti współpraca: Przepisy.pl współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger