Grillowane zielone szparagi (z boczkiem)

Grillowane zielone szparagi (z boczkiem)

Kończy się nieuchronnie sezon na szparagi. U nas uroczyste zamkniecie nastąpiło dziś - przygotowałam je na patelni grillowej, z marynatą z czosnku i sosu sojowego, zawinięte w apetycznie rumiany boczek. Były absolutnie cudowne....



Składniki:
15 szparagów, mniej więcej równej grubości
6 plastrów wędzonego, surowego boczku
Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
1 duży ząbek czosnku
Dodatkowo:
olej do posmarowania patelni
Przygotowanie:
Umyte szparagi przycinam lekko, usuwając podsuszone końcówki. Układam je w płaskich pęczkach po 5  i spinam wykałaczkami, jak na zdjęciu (w 2 miejscach). Mieszam składniki marynaty i pędzlem nanoszę ją na szparagi, odkładam ja na 15 minut. Następnie miedzy wykałaczkami zawijam wokół szparagów plastry boczku. Tak przygotowane szparagi układam na rozgrzanej, natłuszczonej olejem patelni grillowej, smażę z obu stron po ok. 5 minut. Podaję na gorąco.


                          

                          



Dżem z kiwi i limonki

Dżem z kiwi i limonki

Najwyraźniej nikt z nas nie miał ostatnio ochoty na kiwi, bo przeleżały tydzień w koszyku, zrobiły się miękkie  i dojrzałe. Myślałam o koktajlu, ale skusił mnie dżemik. Smakuje cudownie, będzie rewelacyjny do deserów. Jest lekko kwaskawy, nie za słodki. 



Proporcje (na dwa słoiczki 0,2 litra):
650 g. dojrzałych owoców kiwi (po obraniu)
sok z 1 limonki
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru
Przygotowanie:
Kiwi kroję na pół, miąższ wydrążam łyżeczką i kroję na kawałki. Przekładam owoce do garnka z grubym dnem, zasypuję cukrem, mieszam i odstawiam na godzinę. Następnie dodaję sok z limonki i cytryny, i gotuję razem ok. 3 godzin, na niewielkim ogniu, mieszając. Gorący dżem przekładam do słoiczków, mocno zakręcam. Pasteryzuję 10 minut.


Hummus - pasta z ciecierzycy i sezamu

Hummus - pasta z ciecierzycy i sezamu

Hummus to pyszna potrawa kuchni arabskiej, oparta na ciecierzycy i sezamie (a właściwie paście sezamowej tahini). Warto go zrobić i cieszyć się wspaniałym posiłkiem, z wyczuwalnym smakiem czosnku i cytryny. Podany z dobrej jakości oliwą i ulubionymi warzywnymi dodatkami naprawdę potrafi zachwycić.



Składniki:
1 szklanka ciecierzycy
1,5 łyżki pasty tahini (pasty sezamowej)
sok z połowy cytryny
2 niewielkie ząbki czosnku
0,5 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżka oliwy
sól do smaku
woda
Przygotowanie:
Ciecierzycę zalewam wodą i odstawiam ją na 4-5 godzin. Następnie odlewam wodę, dolewam nową i gotuję ciecierzycę aż będzie miękka. Jeszcze ciepłą (po odcedzeniu - płyn zostawiam) lekko duszę w misce, dokładam pastę tahini i przeciśnięty przez praskę czosnek, dolewam oliwę i sok z cytryny, lekko solę i miksuję (im dłużej, tym hummus będzie bardziej aksamitny). Aby uzyskać pożądaną konsystencję dolewam po trosze wodę z gotowania ciecierzycy. Na końcu doprawiam do smaku solą i olejem sezamowym, jeszcze raz miksuję.
Hummus przechowuję w zamkniętym słoiku, w lodówce.





Placki ziemniaczane z papryką i imbirem

Placki ziemniaczane z papryką i imbirem

Inspiracją dla tych placków była moja ukochana kuchnia hinduska, lubię w niej wszystko - smak, kolory, zapachy. Bardzo pasuje do nich jogurt naturalny, który równoważy ich dość pikantny smak.



Składniki:
4 duże ziemniaki
2 małe białe papryki
1 duża cebula
3-4 łyżki mąki z ciecierzycy
1 duże jajko
1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu, polecam Skworcu
0,5 łyżeczki curry, polecam Skworcu
duża szczypta czosnku granulowanego , polecam Skworcu
sól, pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia 
świeża kolendra
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ścieram na tarce: 2 na dużych i 2 na małych oczkach. Paprykę kroję w cienkie, niezbyt długie paseczki. Cebulę siekam dość drobno. Wszystko przekładam do miski, dodaję jajko, mąkę i przyprawy. Mieszam dokładnie by powstała gładka masa. Wykładam porcje ciasta na średnio rozgrzany olej - dość cienką warstwą - i smażę placki z obu stron na rumiano. Podaję z jogurtem naturalnym, posypane posiekaną kolendrą.



Dla pytających, jak wygląda białą papryka: 




Prażona cebulka

Prażona cebulka

Wpadłam dziś na pomysł, że będę publikować na blogu przepisy na domowe, tym samym dużo zdrowsze niż te ze sklepu, dodatki do potraw. Często robię je sama i to dla mnie jest tak oczywiste, że nawet się nad tym nie zastanawiam, ale pomyślałam, że wiele osób może takiej wiedzy szukać.
Wszystkie takie posty będę umieszczać pod etykietą: łatwe i domowe. 
Dorzuciłam od razu kilka poprzednich postów, m.inn. na domowe przyprawy.

Lubicie prażoną cebulkę? Prawda, że jest pyszna? Niezastąpiona w hot-dogach, na kanapkach, czy w kuchni hinduskiej, którą bardzo lubię. Można rzecz jasna ją bez problemu kupić - ale po co? :) Zrobiona własnoręcznie to gwarancja świeżości, pewność  co jest w składzie, i doskonały smak.



Składniki:
2 duże białe cebule
0,5 łyżeczki drobnej soli morskiej
4 łyżeczki mąki pszennej
3-4 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Pokrojoną przekładam do miski,dodaję sól i palcami rozdrabniam kawałeczki, by powstały pojedyncze cząsteczki. Odstawiam cebulę na 10 minut, po czym dodaję połowę mąki solidnie mieszam. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam cebulę, smażę ciągle mieszając - cebulka ma się ładnie rumienić. W czasie smażenia dodaję pozostałą mąkę (łącznie smażę ok. 7-10 minut). Gdy cebulka jest wystarczająco rumiana, przekładam ją na chwilę na papier, do odsączenia tłuszczu. Osuszoną  i przestudzoną przechowuję w suchym, zamkniętym słoiku ok. tygodnia, w lodówce.


                          

Pieczone pomidory faszerowane ziemniakami i ziołami

Pieczone pomidory faszerowane ziemniakami i ziołami

Pusta lodówka. Na zakupy nie ma czasu, co w takim razie zrobić na obiad? Dopada Was czasami takie pytanie ? :) Jeśli mnie dopada, nie martwię się, gdy mam trochę warzyw (a w sumie zawsze je mam). Dziś na obiad zrobiłam to, co znalazłam: pomidory, ziemniaki, trochę sera. Do tego pachnące zioła i czosnek. Upieczone razem smakują rewelacyjnie!





Składniki:
4 równej wielkości, okrągłe pomidory malinowe 
10 -12 niewielkich ziemniaków
10 liści świeżej bazylii
zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
dowolny ser, u mnie pleśniowy z ziołami
olej do smażenia i do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myję, po czym odcinam górę - jak na zdjęciu, tworząc czapki. Wydrążam delikatnie wnętrze pomidorów, przekładam wydrążony miąższ na sito by odsączyć wodę. Po odsączeniu siekam go drobno. Obrane ziemniaki kroję w drobną kosteczkę, przekładam na patelnię z niewielką ilością oleju, oprószam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smażę pod przykryciem, mieszając, aż ziemniaki zrobią się miękkie i lekko się zarumienią. Wtedy dodaję pokrojone pomidory i posiekany czosnek, smażę jeszcze chwilę razem. Na koniec doprawiam do smaku, dodaję też posiekaną bazylię. Na dno wydrążonych  pomidorów kładę po kilka małych kawałków sera, a potem wypełniam je masą z patelni. Przykrywam odciętymi wcześniej czapkami. Tak przygotowane pomidory układam w naczyniu, w którym będą się piekły (wcześniej natłuszczam je olejem). Dorzucam 1-2 przekrojone ząbki czosnku i jeszcze kilka liści bazylii. Piekę ok. 40 minut w 170 stopniach C.


                           

                           

                           


Schabowe duszone z ziołami, czosnkiem i cebulą

Schabowe duszone z ziołami, czosnkiem i cebulą

Schabowy przygotowany nieco inaczej - bez panierki, ze sporą ilością ziół, z czosnkiem i cebulką. Bardzo pyszny i w sumie szybki - mięso robiłam tyle czasu, ile gotowały się ziemniaki.



Składniki na 2 osoby:
2 kotlety schabowe (ok. 1 cm grubości)
1 duża czerwona cebula
1 duża biała cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy:
sól, świeżo mielony czarny pieprz, curry, słodka mielona papryka, suszone: majeranek, lubczyk i natka pietruszki, zioła prowansalskie
3 łyżki oleju rzepakowego
ok. 1/4 szklanki wody
Przygotowanie:
Kotlety lekko rozbijam tłuczkiem, oprószam je solą, pieprzem i ziołami. Rozgrzewam olej na patelni, układam kotlety i smażę - gdy będą już z obu stron rumiane, dodaję posiekane w półplasterki cebule.  Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i smażę razem 6-7 minut, by cebula zmiękła. Następnie dodaję posiekany czosnek, słodką paprykę i odrobinę wody - duszę pod przykryciem jakieś 10 minut. Podaję z ziemniakami z wody.



Grillowany bakłażan

Grillowany bakłażan

Dawno nie byłam tak głodna, jak dziś - rano lekkie śniadanko, a potem wyszliśmy z domu na kilka godzin. Wróciłam nastawiona że natychmiast muszę coś zjeść! Ale to coś musiało być obiadowe, pyszne - no i koniecznie szybkie. Miałam bakłażany ;)



Składniki na 2 osoby:
3 bakłażany
sól ziołowa
salsa paprykowa
domowa ziołowa przyprawa
ewentualnie sól i pieprz
świeża bazylia
olej
Przygotowanie:
Umyte bakłażany kroję wzdłuż na plastry grubości 1 cm, po czym każdy z obu stron posypuję solą i odkładam na 5 minut, W tym czasie wypuszczą gorzki sok - spłukuję je na sicie. Każdy plaster osuszam ręcznikiem papierowym, a potem nacinam lekko na grubość 2 mm - jak na zdjęciu. Wtedy doprawiam wszystkie plastry wg uznania - część posmarowałam salsą paprykowa, część moją ziołową przyprawą albo solą ziołową. Przyprawione plastry układam na natłuszczonej olejem patelni grillowej i smażę po 3-4 minuty z każdej strony. Wyraźnie widać, kiedy plastry przestają być surowe. Gorące posypuję bazylią, podaję z pomidorkami koktajlowymi i np. sosem jogurtowym.


                         


Śmietanowy tort z owocami

Śmietanowy tort z owocami

Tego tortu miało w ogóle nie być na blogu - upiekłam go na szóste urodziny córeczki znajomych. Nie ma zdjęć przekroju i w ogóle ;) Jednak Magda poprosiła, żebym mimo to przepis wrzuciła - wrzucam :)
Tort jest z dużą ilością owoców: truskawek, brzoskwiń i malin. Waniliowy biszkopt, dużo masy śmietanowej. Nie jadłam, ale z całą pewnością jest pyszny :)


Składniki:
Biszkopt (tortownica 26 cm):
5 jajek (temperatura pokojowa)
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki domowego cukru waniliowego
szczypta soli
1 szklanka mąki pszennej
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Poncz do nasączenia:
1/4 szklanki przegotowanej, ostudzonej wody
1/4 szklanki syropu pozostałego po brzoskwiniach
sok z połowy cytryny
Masa śmietanowa:
1 l. śmietanki 30% (musi być porządnie schłodzona)
3-4 łyżki cukru pudru
0,5 kg serka mascarpone
3 śmietanfixy
Owoce:
świeże truskawki i maliny
brzoskwinie z syropu
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
2 czekolady z nadzieniem truskawkowym
1 łyżka masła
2-3 łyżki mleka
truskawkowa posypka
posypka mango
Przygotowanie:
Biszkopt: ubijam jajka ze szczyptą soli, cukrem waniliowym i cukrem pudrem na bardzo puszystą masę (powinna podwoić objętość). Wtedy stopniowo, ciągle miksując, dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto jest gładkie, przelewam je do tortownicy (wcześniej wykładam jej dno papierem, całość smaruję masłem i oprószam mąką). Wyrównuję powierzchnię i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. na ok. 35 minut. Boki ciasta powinny odstawać od formy. Odstawiam biszkopt do całkowitego przestygnięcia, po czym przekrajam go na 2 blaty.
Poncz do nasączenia: mieszam dokładnie przegotowaną wodę z syropem z brzoskwiń i sokiem z cytryny.
Masa śmietanowa:
Porządnie schłodzoną śmietanę przelewam do wysokiego naczynia, miksuję na średnich obrotach ok. 3 minut - gdy zacznie lekko gęstnieć, dodaję cukier puder do smaku. Miksuję jeszcze 2-3 minuty i dodaję porcjami serek mascarpone, a na końcu śmietanfix. Śmietanę dzielę na 2 części w stosunku 1:2. Do mniejszej części dodaję pokrojone drobno brzoskwinie (wcześniej odsączam je na sicie)
Złożenie tortu: dolny blat nasączam ponczem, po czym smaruję go półcentymetrową warstwą śmietany. Na niej układam pokrojone w plasterki truskawki. Na truskawki wykładam śmietanę z brzoskwiniami. Przykrywam drugiem blatem, nasączam go, smaruję tak samo jak pierwszy warstwą śmietany. Układam plasterki truskawek i wykładam resztę śmietany - rozprowadzam ją pokrywając również boki tortu. Na górze układam kawałki truskawek i maliny, posypuję owocowymi posypkami. Na końcu ozdabiam tort czekoladą:
Czekolada do polania: pokrojone czekolady z nadzieniem przekładam do szklanej miski, dodaję masło i mleko. Miskę umieszczam na garnku z lekko gotującą się wodą (dno miski ma nie dotykać powierzchni wody). Mieszam masę w trakcie rozpuszczania, aż będzie płynna.




Łatwe ciasto cytrynowe

Łatwe ciasto cytrynowe

To bardzo smaczne i delikatne w smaku ciasto serdecznie wszystkim polecam. Nie wymaga wiele czasu, a jest naprawdę doskonałe. 
Polecam też szybkie ciasto czekoladowe.


                            

    

 
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową (choć jogurt lub śmietanę dodaję zimne)
Składniki na keksówkę 8 x 30 cm:
135 g. miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
3 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego/gęstej śmietany 18%
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
skórka starta z 1 cytryny
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
masło do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania ciasta
Przygotowanie:
Masło przekładam do miski, dodaję cukier waniliowy i cukier puder. Ucieram mikserem, aż masa zrobi się biała i bardzo puszysta. Wtedy dodaję jajka, jogurt i skórkę z cytryny, miksuję do połączenia, a potem stopniowo dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładam do natłuszczonej masłem i oprószonej mąką formy, wyrównuję powierzchnię i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół) na ok. 50 minut. Najłatwiej sprawdzić, czy ciasto jest upieczone za pomocą patyczka. Gorące ciasto smaruję rozpuszczonym masłem i od razu obficie posypuję cukrem pudrem.



Sałatki z kurczakiem - 3 propozycje na obiad w upalny dzień

Sałatki z kurczakiem - 3 propozycje na obiad w upalny dzień

Latem takie sałatki często podaję  zamiast obiadu, bo są wystarczająco sycące, żeby go zastąpić.
Zerknijcie na trzy moim zdaniem najciekawsze :)

Po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.

Sałatka z kurczakiem, serem camembert i sezamem


Dietetyczna sałatka z pieczonym kurczakiem i marynowaną cukinią


Sałatka z kurczakiem, młodymi ziemniakami i kalafiorem


Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! grzyby impreza jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje ryba sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger