Surówka z rzodkwi z marchewką i jabłkiem

Surówka z rzodkwi z marchewką i jabłkiem

Na obiad szykuje się soczysty stek z łopatki wołowej z frytkami, więc musiałam pomyśleć o zdrowym, warzywnym dodatku. Kupiłam ładną białą rzodkiew (zauważyłam zresztą że właśnie o tej porze roku w sklepach jest najładniejsza), i właśnie ona jest podstawą surówki. Złagodziłam jej ostry smak słodką marchewką i delikatnym jabłkiem, doprawiłam dość tradycyjnie tradycyjnie, i powiem Wam, że już nie mogę się doczekać, żeby ją zjeść ;)




Składniki:
1 mała lub kawałek dużej białej rzodkwi
2 marchewki
1 jabłko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyte rzodkiew i marchewki ścieram na grubej tarce do miski, podobnie jabłko. Lekko solę i oprószam cukrem zawartość miski i odstawiam na 5 minut. Odlewam wodę z dna, dodaję olej, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku.



Ciastka serowe z musem jabłkowym

Ciastka serowe z musem jabłkowym

Zapomniałam jakoś o tych wspaniałych ciasteczkach - wczoraj była dobra okazja do ich upieczenia, bo wyjeżdżaliśmy i chciałam zabrać jakieś słodkości. Bardzo lubię ten rodzaj ciasta, przypomina lekko ciasto francuskie, bo rozwarstwia się przy pieczeniu. To ciasto serowe, z dużą ilością masła i twarogu.



Składniki na ok. 45 sztuk:
2,5 szklanki mąki pszennej + do podsypania
6 łyżek cukru waniliowego
370 g. zimnego masła
500 g. twarogu, dwukrotnie lub trzykrotnie  zmielonego
mus jabłkowy (prażone jabłka, np. takie)
Przygotowanie:
Przesiewam mąkę do dużej miski, dodaję masło w kawałkach i siekam je jak najdrobniej nożem. Dodaję cukier waniliowy oraz twaróg i zagniatam elastyczne ciasto, aż będzie gładkie  i jednolite. 
Odkładam ciasto do schłodzenia na ok. godzinę, po czym rozwałkowuję je na grubość 3 mm i dzielę na kwadraty 8 x 8 cm. Na środek każdego kwadratu nakładam łyżeczkę musu, a następnie sklejam wszystkie rogi - trzeba to zrobić bardzo solidnie. Ciastka przekładam na blachę wyłożoną papierem, można je też posmarować mlekiem, żeby były błyszczące. Piekę ok. 22-25 minut w temperaturze 165 stopni C (termoobieg) lub 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C. (góra-dół). Po lekkim przestudzeniu posypuję je pudrem.


                  

                  



Placki ziemniaczane z porem i mozzarellą

Placki ziemniaczane z porem i mozzarellą

Placki ziemniaczane prawdopodobnie nigdy mi się nie znudzą (przecież są z ziemniaków, a te kocham i już), co jednak nie oznacza, że nie staram się z nimi trochę eksperymentować. Łatwo można zmienić ich smak; spowodować że będą delikatne i podane z cukrem będą smakowały prawie jak deser, lub przeciwnie - mocno chrupiące, wyraziste i dość pikantne. Taka jest właśnie moja dzisiejsza wersja.


Składniki na 5-7 sztuk:
5 średniej wielkości ziemniaków
3-4 cm jasnej części pora
3 łyżki startej mozzarelli
1 łyżeczka mąki pszennej
1 jajko
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obieram ziemniaki, trzy ścieram na drobnej tarce, dwa na grubej. Pora kroję w cieniutkie paseczki, przekładam do startych ziemniaków. Dodaję ser, jajko i mąkę, doprawiam wszystko solą i pieprzem, dokładnie mieszam. Smażę dość duże, cienkie placki, od razu podaję.


Sałatka z łososiem i makaronem orzo

Sałatka z łososiem i makaronem orzo

Polecam tę lekką sałatkę na śniadanie - mi bardzo smakowała po szybkim spacerze, i czuję, że to naprawdę dobrze rozpoczęty dzień. Nie podaję zbyt dokładnych proporcji składników, bo to indywidualna sprawa czy ktoś woli intensywniejszy smak łososia, czy np. więcej ogórka. 
Sałatka będzie również idealna jako przekąska, podana choćby na liściach cykorii.




Składniki:
makaron orzo - ok. 5 łyżek po ugotowaniu
2 jajka
100 g. wędzonego łososia
świeży ogórek - ilość wg gustu
szczypiorek
majonez
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Jajka gotuję na twardo, po przestudzeniu kroję je w dość dużą kostkę. Drobniej siekam ogórka (bez skórki). Łososia rozdrabniam. Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję szczypiorek i majonez, mieszam - po czym doprawiam do smaku solą i pieprzem.





Kruche ciasto z czekoladą i truskawkami

Kruche ciasto z czekoladą i truskawkami

Wymyśliłam sobie takie ciacho: pyszne kruche blaty przełożone kremem, z polewą o smaku truskawek, i dżemem truskawkowym w środku. Jestem pewna, że Wam posmakuje!
Ja podzieliłam jeden placek na dwa, więc jeśli chcecie mieć całe ciasto wielkości blachy, podwójcie składniki.




Składniki:
Ciasto (blaszka 20 x 30 cm):
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
100 g. masła, rozpuszczonego
2 żółtka
2 pełne łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
250 g. serka mascarpone
skrawki z blatów ciasta
1,5 łyżki cukru pudru
2 łyżki likieru amaretto
Polewa:
1 tabliczka czekolady z nadzieniem truskawkowym
1 łyżeczka masła
1 łyżka słodkiej śmietanki (mleka)
Dodatkowo:
dżem truskawkowy
Przygotowanie:
Ciasto: wszystkie sypkie składniki przekładam do miski, dodaję pozostałe i zagniatam w elastyczne, jednolite ciasto. Blachę wykładam papierem, natłuszczam, oprószam mąką. Ciasto rozwałkowuję na kształt blachy, przenoszę na nią, mocno nakłuwam widelcem i piekę 25-30 minut w temperaturze 185 stopni C. Gdy ciasto jest ostudzone, dzielę blat na 2 połowy (mają powstać dwa mniejsze blaty) i ostrym nożem ścinam wszystkie "górki". Ścinki zachowuję.
Krem: mieszam serek mascarpone z cukrem pudrem, likierem i rozdrobnionymi skrawkami ciasta.
Połowę blatu smaruję cieniutko dżemem, wykładam na nią cały krem. Drugą połowę również smaruję dżemem i przykrywam blat z kremem. Dociskam lekko, a na noc ciasto zostawiam pod obciążeniem (np. deską do krojenia).
Polewa: czekoladę z masłem i śmietanką rozpuszczam w kąpieli wodnej. Mieszam, by powstała gładka, lśniąca masa. Jeśli ma tendencje do zbrylania się, lub jest matowa, dolewam jeszcze odrobinę śmietanki. Lekko ostudzoną wylewam na ciasto, wyrównuję. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia.





Sałatka z melonem i fetą

Sałatka z melonem i fetą

Mam dla was genialną propozycję, jestem zachwycona smakiem tej sałatki! Wpadłam na ten pomysł wczoraj wieczorem, przy okazji robienia koktajlu. Połączyłam słodki, żółty melon miodowy ze słoną fetą, dorzuciłam posiekaną bazylię, doprawiłam balsamico.  Dla mnie istne niebo w gębie, zwłaszcza gdy jest porządnie schłodzona.




Składniki:
kawałek żółtego melona miodowego
feta light
posiekana świeża bazylia
gęsty ocet balsamico
Przygotowanie:
Melona i fetę kroję w kostkę, liście bazylii siekam w paseczki. Wykładam wszystko na talerz, lekko polewam balsamico. Nie mieszam przed podaniem.




Kotlety z selera, marchewki i brukselki

Kotlety z selera, marchewki i brukselki

W tej postaci jak dziś u mnie są lekkie i delikatne w smaku, ale ten można łatwo zmieniać - będzie do niech pasowało całe mnóstwo przypraw, od ziół począwszy, a skończywszy na wyrazistych, mocnych smakach typu curry, chili, kmin rzymski czy gałka muszkatołowa.



Składniki na 6-8 kotletów:
2 marchewki
0,5 niewielkiego selera
2 niewielkie pietruszki
1 cebula
10 brukselek
1 ząbek czosnku
1 jajko
kilka łyżek bułki tartej
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku i cebuli gotuję do miękkości, jak na sałatkę (można wykorzystać warzywa z rosołu). Po obraniu ścieram wszystkie na grubej tarce, przekładam do miski. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, dodaję ją do warzyw. Dodaję też przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, sól i pieprz do smaku,a  także 2-3 łyżki bułki tartej. Mieszam wszystko łyżką i odstawiam na 5 minut. Następnie formuję kotlety, panieruję je lekko w bułce tartej. Smażę z obu stron na rumiano. Podaję z ziemniakami i podsmażoną cebulką lub ulubionym sosem.



                  




Sałatka z fetą, czerwoną kapustą i pomidorkami cherry

Sałatka z fetą, czerwoną kapustą i pomidorkami cherry

Lekka, pyszna i chrupiąca sałatka do przygotowania w parę minut. Grunt, żeby pokroić warzywa, ale wcale nie trzeba ich ładnie układać, ma być niczym lekki bałagan na talerzu ;)
W skład wchodzą: czerwona kapusta, pomidorki cherry, czerwona słodka papryka, seler naciowy, szczypiorek i cebulka dymka, świeżości dodaje ogórek, a pikanterii ser feta.




Składniki:
5-6 pomidorków cherry
kawałek czerwonej kapusty, drobno posiekanej
kawałek świeżego ogórka ze skórką
1/4 czerwonej papryki
1 łodyga selera naciowego
1 cebula dymka + szczypior
kawałek sera feta
Sos:
5 łyżek lekko gazowanej wody mineralnej
5 łyżek oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka delikatnej musztardy (u mnie miodowa)
szczypta ciemnego cukru
szczypta soli do smaku
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa kroję drobno - powinny stanowić mniej więcej taki sam procent sałatki. Kroję też ser. Wodę mineralną mieszam z solą i cukrem do ich rozpuszczenia, dodaję musztardę, sok z cytryny i oliwę, mieszam by się połączyły. Pokrojone warzywa wykładam razem z serem, starając się je delikatnie wymieszać - na talerz lub do miseczki, po czym wszystko polewam dokładnie sosem. Sałatki nie mieszam zanadto, by kapusta nie zabarwiła reszty. Od razu podaję.



Kotlet z szynki wieprzowej zapiekany z pieczarkami i serem

Kotlet z szynki wieprzowej zapiekany z pieczarkami i serem

 Od jakiegoś czasu chodziła za mną myśl o porządnym kawałku mięsa ;) Toteż dziś na obiad będzie solidny kotlet z szynki wieprzowej, z dużą ilością sera, pieczarek i wspaniałej, lekko słodkiej cebulki. To zimowe, sycące danie. Do takiego mięsa będą bardzo pasowały podsmażane ziemniaki, doprawione ziołami i czosnkiem.




Składniki na 1 porcję:
ok. 300 g. kotlet z szynki wieprzowej
8-10 niewielkich pieczarek
1 średnia cebula
2 łyżki tartej mozzarelli
gałązka pomidorków cherry
sól
świeżo mielony czarny pieprz
majeranek
szczypta pieprzu cayenne
olej do smażenia
Przygotowanie:
Kotleta rozbijam lekko tłuczkiem, po czym z obu stron oprószam solą, pieprzem i majerankiem, odkładam na 10 minut. Na patelni rozgrzewam olej i przekładam przyprawione mięso - smażę po 3 minuty z obu stron. Zdejmuję mięso z patelni, a na ten sam tłuszcz wrzucam cebulę pokrojoną w grube piórka, lekko ją solę i smażę na ostrym ogniu 2 minuty. Zdejmuję cebulę, wrzucam pieczarki pokrojone w grube plastry. Oprószam je solą i pieprzem, i również na ostrym ogniu, mieszając, smażę 2-3 minuty. 
Do naczynia do pieczenia wlewam 2-3 łyżki oleju, przekładam mięso, na nim układam pieczarki i cebulę, po czym posypuję wszystko serem. Całość oprószam pieprzem cayenne, dokładam gałązkę pomidorków i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na 20-25 minut. 


                  

                  




Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! grzyby impreza jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje ryba sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger