Puszysty sernik wiedeński

Puszysty sernik wiedeński

  Choć Wrocław od świtu jest pogrążony w szarościach i mgłach, spędziłam dziś kilka cudownych godzin w lesie - dziś nie było w nim nikogo! Były za to słońce, grzyby i błogi, niesamowity spokój. Uwielbiam....
Wiecie już, dlaczego mój sernik jest przybrany we wrzosy. 

 Usiadłam dziś z kilkoma książkami kucharskimi. Szukałam takiego sernika, który będzie dopełnieniem tego dnia. Szukałam - ale w sumie odłożyłam książki i stwierdziłam, że upiekę taki, który najbardziej lubię i który najczęściej piekę, czyli puszysty, delikatniutki, waniliowy w smaku sernik wiedeński. Piekę go zazwyczaj bez bakalii, bo nie lubię ich - zwłaszcza rodzynek -  w sernikach. Wyszedł tak pyszny, że rozpłynęłam się dosłownie nad pierwszym kawałkiem :)




Składniki na tortownicę 28 cm lub dużą blachę:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu (może być ser z wiaderka)
10 żółtek
5 białek + szczypta soli
200 g. masła
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe bez cukru
Dodatkowo:
masło do posmarowania tortownicy
bułka tarta do oprószenia tortownicy
Ewentualnie:
szklanka namoczonych wcześniej rodzynek, kandyzowana skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
Miękkie masło ucieram mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, po czym ucierając dalej dodaję po jednym żółtku. Następnie partiami dodaję ser, a porem przesiewam oba budynie i miksuję do połączenia się składników. Ubijam sztywną pianę z białek i soli, dodaję w 3 porcjach do masy serowej, mieszając wszystko drewnianą łopatką (ewentualnie dodaję bakalie). Dno tortownicy wykładam papierem; dno i boki natłuszczam masłem i oprószam bułką tartą, wykładam delikatnie masę, wyrównuję powierzchnię sernika i wstawiam tortownicę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę ciasto 80 minut - jest gotowe, gdy góra się pięknie zarumieni a boki odstaną od formy. Pozostawiam ciasto do ostudzenia, po czym oprószam pudrem.

Por w cieście francuskim z łososiem

Por w cieście francuskim z łososiem

 Mam dziś dla Was pomysł na prosty, a efektowny i pyszny obiad. Bardzo lubię to danie (nic dziwnego,skoro jest w nim por - mój faworyt) i co jakiś czas do niego wracam. Popatrzcie, jakie to łatwe: łosoś, por i ciasto francuskie - nawet nie trzeba tego jakoś specjalnie przyprawiać, a i tak będzie rewelacyjnie. 




Składniki:
1 por na osobę (najlepiej taki z dość grubą jasną częścią)
wędzony łosoś
ciasto francuskie
sól, pieprz 
czarnuszka (lub inne ziarenka)
odrobina oleju
mleko do posmarowania
Przygotowanie:
Odkrajam liście i ciemniejszą część pora, a jasną dokładnie myję. Dzielę ją na pół i okrągłym trzonkiem delikatnie naciskam, by wysunąć środkową część - ma powstać coś w rodzaju rurki. Powstałe otwory faszeruję kawałkami łososia, po czym najlepiej na patelni grillowej powoli obsmażam nadziane kawałki pora z każdej strony, lekko je soląc. Następnie odkładam podsmażone kawałki do przestygnięcia, a potem każdy zawijam w ciasto francuskie. Przygotowane do pieczenia porcje układam miejscem łączenia ciasta do dołu, smaruję je mlekiem, posypuję czarnuszką i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 225 stopni C. na 25 minut. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.

                  


                  

                  



Zasmażana czerwona kapusta (z jabłkiem i tymiankiem)

Zasmażana czerwona kapusta (z jabłkiem i tymiankiem)

  Uwielbiam jej kolor i bardzo lubię jej smak. Dziś przygotowałam ją w trochę jesiennej odsłonie, z jabłkiem, tymiankiem i octem winnym. Jest lekko chrupiąca, ale jednocześnie delikatna w smaku.



Składniki:
1 mała główka czerwonej kapusty
1 duża cebula
1 duże jabłko
1 łyżeczka suszonego majeranku
kilka gałązek świeżego tymianku
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
Dodatkowo:
wrzątek do sparzenia kapusty
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki octu z czerwonego wina
Przygotowanie:
Poszatkowaną kapustę przekładam do garnka, skrapiam sokiem i zalewam wrzątkiem, zostawiam na 10 minut. W tym czasie na oleju podsmażam do zeszklenia pokrojoną w piórka cebulę, dodaję odcedzoną dokładnie kapustę. Dodaję masło, majeranek, tymianek i pokrojone w plasterki obrane jabłko, lekko oprószam solą i pieprzem, przykrywam i duszę ok. 10 minut. Dodaję ocet do smaku, doprawiam solą i pieprzem. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.



Korzenny syrop z pomarańczy

Korzenny syrop z pomarańczy

 Ten syrop jest niezwykle pyszny i można go wykorzystać do wielu smakołyków. Będzie świetny do kawy, herbaty lub drinków, do deserów czy kremów, dobrze zaromatyzuje też ciasto. 



Składniki:
2 duże pomarańcze
1 duża cytryna
1 szklanka ksylitolu (lub cukru)
5 goździków
5 ziaren czarnego pieprzu 
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren kardamonu
Przygotowanie:
 Wyciskam sok z obu pomarańczy i cytryny, przelewam go do rondelka, dodaję ksylitol (cukier) i przyprawy. Zagotowuję powoli, po czym zmniejszam ogień i pozwalam gotować się syropowi przez 20 minut. Gorący syrop przez sitko przelewam do butelek, zakręcam. Przechowuję w ciemnym miejscu.
Przepis autorski.



Syrop z pigwowca

Syrop z pigwowca

  Dojrzały już  owoce pigwowca, więc przyszedł czas na bardzo smaczny, przyjemnie kwaśny syrop, który z powodzeniem może zastąpić cytrynę w herbacie. Na dodatek bardzo prosty w przygotowaniu, więc jeśli macie dostęp do tych owoców, zachęcam Was do zrobienia. 




Składniki:
owoce pigwowca (nie mylić z pigwą!)
tyle samo cukru, co owoców po pokrojeniu
Przygotowanie:
Umyte owoce pozbawiam gniazd nasiennych i kroję na małe kawałki, wsypuję do dużego słoika przesypując je cukrem. Odstawiam na 12 godzin, mieszając od czasu do czasu, by cały cukier równomiernie się rozpuszczał. Następnie przegotowuję zawartość słoika i przelewam przez sitko. Syrop przechowuję w zamkniętym butelkach lub słoikach.
                     




Kulinarne Zagrania we Wrocławiu - 1 październik

Kulinarne Zagrania we Wrocławiu - 1 październik

  
 
  To niesamowite, jak szybko płynie czas - ledwie zmieszczę się w tym samym miesiącu, żeby w kilku słowach opisać spotkanie pod hasłem Kulinarne Zagrania we Wrocławiu, na którym byłam 1 października. Zabierałam się za ten post codziennie i za każdym razem coś mi w tym przeszkadzało :) Spotkanie zorganizowała Wiola, a miejscem gdzie mogłyśmy pogadać była Pizza Hut w Centrum Handlowym Korona. Przyjechałam na miejsce jako jedna z pierwszych osób i mogłam tym samym z radością obserwować powiększające się grono wspaniałych osób - bo każda z Dziewczyn musi być po prostu niesamowita, pasję widać u każdej w oczach:) Siedemnaście wspaniałych Kobiet, w tym dwie cudowne ilustratorki naszego spotkania, czyli MoMo-Pics (wszystkie zdjęcia są Ich autorstwa) i jeden Mężczyzna, który jasno poniżej daje do zrozumienia, jaka musiała być atmosfera! To pan Rafał, który opowiadał nam o produktach, jakie proponuje firma MyFood.



  Jak na prawdziwe pogaduchy przystało, było też co jeść i co pić - miałyśmy okazję spróbować kilku specjałów Pizza Hut, na stołach były słodkości od rodzinnej firmy Brześć



Było wesoło, było gwarnie, żałuję tylko że nie mogłyśmy usiąść przy jednym stole i że nie miałam okazji Dziewczyn poznać bliżej. Mam nadzieję, że będzie jeszcze ku temu okazja!

Dziękuję za spotkanie:
Wioli, Ewie, Agnieszce, Grażynie, MadziKarolinie, Ellen, Izie, Kamili, Marcie, Justynie,  ElwirzeKasi i Kasi



Dziękuję za prezenty: 

Wspaniałe turecki smakołyk lokum i herbatkę: Turecki Sklep
Pojemnik na żywność: BranQ
Krewetki: Myfood
Książkę: Familie.pl
Płyn do płukania i kapsułki Perlux: Lakma
Zatyczki na puszki: Twin Caps
Bransoletka i parasolka: Magnat
Torby z produktami: Primo Gusto
Torba i karty z przepisami: Polsat Food Network


                         



Sznycle z indyka z nutą kawy

Sznycle z indyka z nutą kawy

  Postanowiłam, że stworzę nową kategorię o tytule: Polecam. Zdarzają się naprawdę godne uwagi produkty, którym moim zdaniem warto poświęcić kilka słów, i w tej właśnie kategorii mam zamiar je Wam opisywać. Przy czym nie będzie to miało nic  wspólnego z artykułami, które dostaję w ramach współpracy - tu będę pisać o tych, które sama kupiłam i które będę chciała Wam po prostu polecić.

 Rzadko kupuję gotowe mieszanki przyprawowe, zazwyczaj wolę sama je komponować. Ale, ale... Zdarza mi się ulec i jakąś kupić, zwłaszcza gdy zainteresuje mnie jej smak. Wypróbowałam dziś i mogę Wam polecić gruboziarnistą mieszankę Kotanyi Kansas Coffee Rub: nadaje mięsu bardzo ciekawy smak. W jej składzie jest kawa, wędzona papryka, brązowy cukier i oczywiście sporo ziół. Wygląda też na to, że nie ma tu żadnej chemii, tylko naturalne składniki. Będzie na pewno fajna do grillowanych mięs. Sprawdziłam ją dziś z mięsem z indyka - sznycle zostawiałam na chwilę posypane tą przyprawą, potem jeszcze moment marynowały się ze śmietaną, a na końcu przez kilka minut smażyły się na patelni grillowej. Szybkie, smaczne danie.




Składniki:
kilka sznycli z indyka
przyprawa Kansas Coffee Rub Kotanyi
1-2 łyżki kwaśnej śmietany
ewentualnie odrobina soli
odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie:
 Sznycle lekko rozpłaszczam dłonią i w każdy kawałek wcieram dość sporą porcję przyprawy. Odkładam mięso na 10 minut. Następnie każdy kawałek smaruję śmietaną, lekko mięso ugniatam żeby się połączyły smaki i znowu odstawiam na 10 minut. Rozgrzewam olej na patelni grillowej i smażę kawałki indyka po 2-3 minuty z każdej strony. Podaję gorące.





Kapusta pekińska ze śmietaną i czosnkiem

Kapusta pekińska ze śmietaną i czosnkiem

  Z kapusty pekińskiej robimy wspaniałe surówki, ale czy próbowaliście jej kiedyś w postaci uduszonej? Ja ogólnie bardzo lubię kapustę, prawie każdą jaką znam - najmniej chyba smakuje mi pak choi. 
Pekińska podduszona z czosnkiem i śmietaną, lekko zagęszczona mąką, doprawiona koperkiem to naprawdę fajny dodatek do obiadu i w tej postaci na pewno posmakuje teraz, w chłodniejsze jesienne dni. 



Składniki:
1 mała kapusta pekińska
5 łyżek oleju
3 ząbki czosnku
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 płaskie łyżeczki mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
posiekany koperek
Przygotowanie:
Kapustę kroję wzdłuż na pół i siekam dość cienko, przekładam ją na patelnię z olejem. Dodaję posiekany w plasterki czosnek, lekko wszystko solę, dolewam odrobinę wody i pod przykryciem duszę aż kapusta zmięknie - u mnie ok. 15 minut. Od czasu do czasu mieszam. Dodaję śmietanę, chwilę duszę razem, doprawiam solą i pieprzem, dodaję też posiekany koperek. Można też dodać łyżeczkę masła dla smaku. Na końcu oprószam całość mąką i mieszam, by kapusta się zagęściła. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.



Pasta z awokado i łososia

Pasta z awokado i łososia

 Lubię tego typu pasty, bo są lekkie i delikatne, a jednocześnie pełne smaku. Awokado to wspaniała baza, można je łączyć z różnymi dodatkami. Ktoś kto nie miał z nim do czynienia powinien pamiętać, że trzeba je skropić lekko sokiem z cytryny, co zapobiega ciemnieniu.




Składniki:
1 duże dojrzałe awokado
50 g. wędzonego łososia atlantyckiego
kilka kropli soku z cytryny
szczypta gałki muszkatołowej
drobna sól himalajska
świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo:
koperek
Przygotowanie:
Obrane awokado bez pestki przekładam do miski, spryskuję sokiem z cytryny i duszę widelcem na pastę. Dodaję pokrojonego w drobne kawałki łososia, szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej, odrobinę soli i czarnego pierzu, można też dodać do smaku troszkę posiekanego koperku. Dokładnie mieszam.
Przepis autorski.




Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! grzyby impreza jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje ryba sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger