Pizza z czerwonym pesto na cienkim cieście z mąką żytnią

Pizza z czerwonym pesto na cienkim cieście z mąką żytnią

    Gdy wczoraj otworzyły się drzwi, usłyszałam: o, dziś na obiad pizza? Wcale nie było wczoraj pizzy na obiad ;) Choć zapach mógł być mylący, bo zapiekanka z chorizo pachniała rzeczywiście podobnie. Pomysł pizzy bardzo mi się spodobał i oto dziś jest: na cieście z mąki żytniej, chrupiąca, pyszna, mocno pomidorowa. Dodałam też dziś tajny składnik: świetne czerwone pesto Develey, które znajdziecie na półkach większych sklepów. 



                  

Składniki:
Zaczyn:
1 szklanka ciepłej maślanki
35 g. świeżych drożdży
2 płaskie łyżeczki cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej T 500
Ciasto:
2,5 szklanki mąki żytniej T 720
0,5 szklanki mąki pszennej T 500
3 łyżki majonezu (temperatura pokojowa)
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki suszonych ziół prowansalskich lub oregano
Sos:
200 g. koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
szczypta cukru
sól do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub oregano
Dodatki:
ugotowana pierś z kurczaka
cienko pokrojony boczek wędzony
plastry żółtego sera
tarty żółty ser
czerwone pesto firmy Develey
świeże liście bazylii
oliwa do posmarowania blachy
Przygotowanie:
  W lekko ciepłej maślance mieszam mąkę, cukier i pokruszone drożdże, odstawiam w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypuję mąki, dodaję majonez, olej, sól i wyrośnięty zaczyn, wlewam też stopniowo wodę. Ciasto będzie bardzo klejące, ale mimo to staram się je wyrobić przez kilka minut. Następnie odstawiam miskę w ciepłe miejsce na godzinę, by ciasto wyrosło. 
W międzyczasie przygotowuję sos: w rondelku podgrzewam koncentrat pomidorowy z ziołami, oliwą, cukrem i solą do smaku. 
Wyrośnięte przekładam na podsypaną mąką pszenną stolnicę i lekko zagniatam, by je odgazować. Dzielę je na kilka (6-8) części, z każdej formuję kulę, którą mocno spłaszczam i rozciągam. Tak przygotowane spody układam na posmarowanych oliwą blachach. Każdy placek smaruję sosem, układam plastry sera i dowolnie kurczaka lub boczek. Dodaję liście bazylii, a na górze rozsmarowuję pesto. Całość posypuję startym serem. Blachy wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. na ok. 20-25 minut. 
Przepis autorski.


Deser morelowy z płatkami jaglanymi

Deser morelowy z płatkami jaglanymi

   Zjadłam dziś na śniadanie takie pyszności- bez wyrzutów sumienia, bo choć niezaprzeczalnie to deser, to pełen zdrowia i energii. Ostatnio fascynują mnie płatki jaglane i wykorzystuję je na różne sposoby. 




Składniki na 2 porcje:
1 kisiel morelowy bez cukru
0,5 l. mleka 0,5%
do smaku: ksylitol lub miód
3-4 łyżki płatków jaglanych
dowolne miękkie owoce, np. wiśnie z kompotu
odrobina mlecznej czekolady
Przygotowanie:
Odlewam pół szklanki mleka i rozprowadzam w nim kisiel, resztę mleka gotuję razem z płatkami jaglanymi - minutę od zagotowania. Dosładzam do smaku. Wlewam rozprowadzony kisiel i mieszam energicznie, aż masa zgęstnieje. Jeszcze ciepły deser nakładam do pucharków, ozdabiam owocami i startą czekoladą.
Przepis autorski.



Zapiekanka ziemniaczana z chorizo i serem Gruyere

Zapiekanka ziemniaczana z chorizo i serem Gruyere

  Dziś na obiad była zapiekanka z kiełbasą chorizo i łagodnym w smaku serem Gruyere, ze słodką śmietanką i odrobiną pikanterii, bo oprószona chili. Nic skomplikowanego, ale to pyszne danie; trzeba poczekać tylko, żeby ziemniaki się dobrze upiekły, bo mają być mięciutkie i aksamitne.



Składniki:
1 kg ziemniaków
ok. 100 g. kiełbasy chorizo (ewentualnie salami)
100 g. tartego sera Gruyere
200 g. słodkiej śmietanki 30%
Przyprawy:
0,5 łyżeczki rozmarynu
0,5 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki suszonej pietruszki (natki)
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
2 łyżki oleju
chili w płatkach do posypania
Przygotowanie:
 Kiełbasę kroję w cienkie plasterki, obieram ziemniaki i również kroję je jak najcieniej. Przekładam je do miski, dodaję przyprawy i dokładnie mieszam. Na dno formy do zapiekania wlewam olej, wykładam plasterki ziemniaków i kiełbasy, posypuję je serem, a na wszystko wlewam śmietankę. Całość oprószam chili, szczelnie przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na ok. 50 minut. Po tym czasie sprawdzam, czy ziemniaki są miękkie, ewentualnie zostawiam w piekarniku na jeszcze 10-15 minut. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.


                   


Jesienny kompot z dynią, gruszką i pigwą

Jesienny kompot z dynią, gruszką i pigwą

  Na talerzu z owocami zostało kilka gruszek, jabłek i owoców pigwy, a w lodówce kawałek dyni. Wszystko w pięknych kolorach złotej jesieni, co skłoniło mnie, by jakoś te składniki połączyć. Do kompotu dodałam również kardamon, i to głównie on decyduje o jego niepowtarzalnym smaku.



Składniki:
pół małej dyni hokkaido
6-7 owoców pigwy
2 gruszki
2 jabłka
4-5 ziaren kardamonu
2-3 litry wody
do smaku: ksylitol, miód lub ewentualnie cukier
Przygotowanie:
  Dynię dokładnie myję, wycinam nasiona, a resztę kroję w małe kawałki (u mnie ze skórką), przekładam do dużego garnka. Dodaję pokrojone na ćwiartki, również pozbawione nasion, pigwy i gruszki, dokładam jabłko i kardamon. Zalewam wodą i od zagotowania gotuję 10 minut. Dosładzam do smaku, odstawiam do ostygnięcia.
Przepis autorski.



Migdałowe ciasteczka ryżowe

Migdałowe ciasteczka ryżowe

Po tradycyjnych ciasteczkach ryżowych przyszedł czas na pyszne, migdałowe, z dodatkiem czekolady. Piekłam je trochę krócej, przez co są lekko wilgotne i ma się wrażenie, że lekko się ciągną w środku. Te zdecydowanie wpisują się na listę ulubionych i bardzo je Wam polecam.



Składniki:
200 g. miękkiego masła
1 szklanka cukru1 opakowanie (160 g) kleiku ryżowego
100 g. wiórków kokosowych
20 g. mielonych migdałów
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
duża szczypta kwasku cytrynowego
szczypta soli do ubijania białek
1 łyżeczka ciemnego kakao
1-2 krople ekstraktu migdałowego
50 g. czekolady mlecznej
Przygotowanie:
  Masło ucieram z cukrem, dodaję żółtka, kwasek cytrynowy, proszek do pieczenia. Ubijam pianę z białek ze szczyptą soli. Do masła z cukrem i żółtkami dodaję ekstrakt migdałowy i kakao, mieszam. Następnie dodaję po porcji kleiku, wiórków, migdałów i piany z białek, mieszam. Wyrabiam chwilę ciasto ręką, po czym formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczam je, nadaję podłużny kształt i układam na blasze wyłożonej papierem (ciastka w trakcie pieczenia rosną i lekko się rozlewają, trzeba zachować odstępy) Piekę w temp. 150 stopni, sprawdzając po ok. 30-35 minutach, czy są gotowe. Odstawiam do całkowitego ostudzenia. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, przekładam ją do woreczka, ucinam róg i wyciskając ozdabiam ciasteczka. Pozwalam czekoladzie całkowicie zastygnąć (można wstawić ciastka na 10 minut do lodówki).


Kotlety z zielonej soczewicy i ziemniaków

Kotlety z zielonej soczewicy i ziemniaków

  Dziś opowiem Wam o czymś tanim i domowym - o kotletach z resztek :) Gotowałam ostatnio soczewicę,  potrzebna była jako farsz do krokietów, i tak jak zresztą robię zazwyczaj - ugotowałam jej od razu więcej. A z kolei wczoraj zostały ziemniaki z obiadu. Wystarczyło te składniki połączyć, doprawić i usmażyć, by powstało nowe, bardzo smaczne danie. Kotlety mają bardzo fajną chrupiącą skórkę, a w środku są mięciutkie i aksamitne. By nadać im konkretniejszy smak, można do nich dodać jeszcze np. podsmażoną cebulkę, posiekany czosnek lub zioła.




Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
3 średniej wielkości ziemniaki
1 łyżeczka masła
1 jajko
1-2 łyżki mąki żytniej
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
 Soczewicę gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie, podobnie obrane ziemniaki. Soczewicę duszę widelcem. Ziemniaki mieszam z masłem, również duszę na jednolitą masę i odstawiam do wystygnięcia, po czym łączę je z soczewicą. Dodaję jajko i mąkę żytnią, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Formuję duże kule, po czym spłaszczam je i nadaję im kształt kotletów. Każdy panieruję w bułce tartej i smażę na średnio rozgrzanym oleju, aż będą rumiane. Na chwilę przekładam usmażone kotlety na talerz z papierem, do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podaję z sosem czosnkowym i sałatą.
Przepis autorski.




Żeberka po jamajsku

Żeberka po jamajsku

  Wiecie, jak to czasem jest z tym moim gotowaniem ? Gdyby ktoś z boku popatrzył, to mógłby dojść do wniosku, że bezwładnie wrzucam do garnka wszystko, co mi wpadnie w ręce. Mam w kuchennych szafkach naprawdę ogrom przypraw, mnóstwo ziół i przedziwnych dodatków, bo odkąd pamiętam fascynowały mnie zapachy i różne smaki. Uwielbiam kombinacje, eksperymenty i poszukiwania, sprawia mi to wiele radości i fizycznej wprost przyjemności. 
 Żeberka się więc kupiły, i choć plan na nie był całkiem inny (bo Gościa mamy i miał być elegancki, smaczny, domowy obiadek), to efekt końcowy wyszedł całkiem odmienny od planowanego. Wpadła mi w ręce przyprawa, której jeszcze nie używałam - nazwana jako przyprawa do kurczaka - Jamaican Jerk firmy Skworcu. Mieszanka w rzeczywiście jamajskim kolorycie: cukier trzcinowy, skórka cytrynowa i pomarańczowa, rozmaryn,  i chili, i ziele angielskie, i gałka muszkatołowa, i parę innych składników. 
 Przyprawa do kurczaka świetnie nadała się do żeberek ;) Wyszły wspaniałe: w słodko-pikantnym sosie, uduszone do miękkości. Uwielbiam to w kuchni - tu nie ma nic oczywistego :)



Składniki:
1,5 kg żeberek wieprzowych (paski)
100 g. jogurtu naturalnego
2 łyżki przyprawy Jamaican Jerk firmy Skworcu
3 cebule
1 marchewka
6 ząbków czosnku
3 łyżki oleju
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
2 łyżki dżemu brzoskwiniowego
2 łyżeczki mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyte i osuszone żeberka dzielę na porcje, przekładam do miski. Posypuję je łyżką soli i przyprawą Jamaican Jerk, dolewam jogurt i mieszam dokładnie. Przykrywam miskę i zostawiam mięso na noc do zamarynowania. W brytfance rozgrzewam olej i szybko obsmażam mięso, po czym dodaję pokrojone w kostkę cebule. Dodaję też marchew pokrojoną w paseczki oraz posiekany czosnek - wszystko pod pokrywką, na średnim ogniu, duszę 15 minut. Dolewam wodę, dodaję dżem brzoskwiniowy, słodką paprykę i duszę razem aż mięso będzie zupełnie miękkie. Odlewam kilka łyżek sosu z duszenia, mieszam go po przestudzeniu z mąką i tą zawiesinę rozprowadzam w reszcie sosu. Doprawiam całość do smaku solą i pieprzem.
Przepis autorski.




Krokiety z zieloną soczewicą

Krokiety z zieloną soczewicą

Przepyszne, tanie danie obiadowe, które w smaku lekko przypomina krokiety z mięsem. Uwielbiałam je w chudych, studenckich czasach ;) Krokiety bardzo dobrze smakują z czerwonym barszczem, u mnie chętnie jemy je też po prostu z ketchupem. 



Składniki na 8 sztuk :
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki wody mineralnej lekko gazowanej
1 jajko
duża szczypta soli
2 łyżki oleju
Nadzienie : 
1 szklanka zielonej soczewicy
1 spora cebula
1 mały por (jasna część)
sól, pieprz
Dodatkowo:
olej do smażenia
1-2 jajka do panierowania
płatki jaglane lub bułka tarta do panierowania
Przygotowanie : 
Soczewicę gotuję wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie - do miękkości, odcedzam. Cebulę i pora pokrojone w drobną kostkę smażę pod przykryciem na niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną i zeszklą się, po czym dodaję je do soczewicy. Mieszam, doprawiam całość solą i pieprzem.
Wszystkie składniki ciasta miksuję przez kilka minut, po czym odstawiam na ok. 
10 minut, żeby ciasto odpoczęło. Jeszcze raz krótko miksuję, po czym już bez tłuszczu smażę kolejno jasne naleśniki. Na usmażone naleśniki nakładam po porcji soczewicy, rozprowadzam masę po całej powierzchni, po czym zwijam krokiety. Panieruję je w roztrzepanym jajku i w płatkach jaglanych/bułce tartej. Smażę na średnim ogniu na rumiano z każdej strony. 

       


Pasta kanapkowa z tuńczykiem i porem

Pasta kanapkowa z tuńczykiem i porem

  Pasty z tuńczykiem lubiłam od zawsze, ale ta jak dla mnie jest wyjątkowa w smaku. Myślę, że tę różnicę daje dodatek pora zamiast cebulki, no i oczywiście ważny jest smak majonezu - polecam Wam majonezy Develey, bez problemu znajdziecie je w większych (i mam nadzieję mniejszych również) sklepach. 



Składniki:
120 g. tuńczyka w kawałkach (w oleju, waga po odsączeniu)
30 g. startego żółtego sera ( u mnie gouda)
2 cm jasnej części pora
1,5 łyżki majonezu Develey
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Odsączonego tuńczyka przekładam do miski, dodaję bardzo drobno posiekanego pora i starty ser, mieszam dokładnie. Dodaję majonez, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Odstawiam na minimum godzinę do lodówki. 
Przepis autorski.


                 


Mielone z sosem sojowym, pieprzem cayenne i ogórkiem kiszonym

Mielone z sosem sojowym, pieprzem cayenne i ogórkiem kiszonym

  Dziś zrobiłam mielone inaczej, niż zazwyczaj je przygotowuję, bo najpierw okazało się, że mam za mało ziemniaków (często dodaję 1 lub 2 ugotowane do masy mięsnej), później że ani suchej bułki, ani tartej również nie posiadam ;) Skoro tak, to zmieniłam w ogóle ich smak. Lubicie jeść kotlety z ogórkiem kiszonym? Zakładam, że większość z nas to połączenie lubi, dlatego dodałam ogórka do środka. Smak jest bardzo ciekawy, bo jest w nim również sos sojowy.



Składniki:
0,5 kg mielonej wieprzowiny (u mnie szynka)
1 jajko
2 pełne łyżki mąki kukurydzianej (może być bułka tarta)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 ogórek kiszony
1 płaska łyżeczka pieprzu cayenne
2 łyżki jasnego sosu sojowego (lub maggi)
pieprz, sól do smaku
smalec do smażenia
Przygotowanie:
 Zmielone mięso przekładam do miski, dodaję jajko, mąkę, sos sojowy, pieprz cayenne. Jeśli ogórek ma twardą skórkę, obieram go i bardzo drobno kroję, przekładam do mięsa. Cebulę smażę do zeszklenia na łyżeczce smalcu, dodaję do składników w misce. Dokładnie wyrabiam masę, najpierw łyżką, potem dłonią. Doprawiam do smaku pieprzem i solą (z tą ostrożnie, bo sos sojowy dużo jej zawiera).Formuję kotlety i smażę je pod pokrywką na smalcu, po ok. 5 minut łącznie z każdej strony, przewracając je w połowie smażenia. Przed końcem smażenia odkrywam patelnię. 
Przepis autorski.



Kiszona kapusta zasmażana

Kiszona kapusta zasmażana

  Kapusta to czarodziejskie warzywo i uwielbiam ją przygotowywać. I świeżą,  i kiszoną mogę robić na tysiąc różnych sposobów i chyba nigdy mi się nie znudzi. Mam oczywiście ulubione przepisy, które powtarzam, ale często eksperymentuję i wymyślam coś nowego. W dzisiejszym wydaniu, moi Drodzy, kapucha jest solidna i sycąca, taka w sam raz na jesień i zimę.  Dodałam do niej składniki, które może niejednego zdziwią: mleko, surowe ziemniaki i miód - spróbujcie przy najbliższej okazji, czy Wam posmakuje :)




Składniki:
0,5 kg kapusty kiszonej
150 g. wędzonego boczku w plastrach
10-12 kiełbasek typu frankfurterki
1 marchew
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 ziemniaki
2 łyżki smalcu (można pominąć, jeśli boczek jest tłusty)
1/3 szklanki mleka
odrobina wody do podlania
miód do smaku (na koniec łyżeczki)
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 W głębokiej patelni rozgrzewam smalec, dodaję drobno posiekany boczek, pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę i posiekaną drobno cebulę, przykrywam i smażę na średnim ogniu do zeszklenia cebuli. Następnie dodaję odcedzoną kapustę, przykrywam i podsmażam ok. 20 minut, mieszając by się nie przypaliła. Po tym czasie wszystko leciutko podlewam wodą, dokładam pokrojone w kawałki kiełbaski i pod przykryciem duszę kolejne 20 minut. Obrane ziemniaki ścieram na grubej tarce, dodaję do kapusty, dolewam mleko i duszę 10-15 minut. Na końcu dodaję posiekany czosnek, doprawiam do smaku miodem, solą i pieprzem.
Przepis autorski.




Ziemniaki curry z warzywami

Ziemniaki curry z warzywami

  Miałam dziś tak mało czasu i jakoś wyjątkowo mało chęci na gotowanie, bo przeziębienie chodzi za mną od wczoraj - że już, już gotowa byłam coś zamówić na obiad. Co prawda kupiłam kaczkę, ale dziś na nią nie miałam siły. Zwyciężył jednak mój zdrowy rozsądek, bo warzyw jak zwykle nie brakowało - upitrasiłam przepyszną potrawkę z ziemniaków, marchewki, cebulki i pora, z zielonym groszkiem, słodką śmietanką, doprawione curry i czosnkiem... Wszystkie zamawiane obiady niech się schowają - takie to było smaczne ;)




Składniki:
1 kg ziemniaków
1 marchew
1 mały por
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 mała puszka zielonego groszku
3 łyżki oleju
3 łyżki masła klarowanego
100 g. słodkiej śmietanki 30%
odrobina wody
0,5 łyżeczki curry
sól, pieprz do smaku
posiekany szczypiorek
Przygotowanie:
 Obrane ziemniaki kroję tak, jak na grube frytki. Na  dużej patelni rozgrzewam olej, wrzucam ziemniaki, lekko je solę i pod przykryciem (na średnim ogniu) smażę ok. 15 minut, mieszając. Powinny zmięknąć, ale nie mają się zbyt rumienić. Dodaję masło i posiekaną w piórka cebulę, dokładam posiekany czosnek i cienkie plastry marchewki (pokroiłam ją obieraczką do warzyw), duszę razem kilka minut. Dokładam pokrojonego w plastry pora (jasna część), podlewam wszystko odrobiną wody- tyle, by ziemniaki zmiękły do końca. Dodaję curry, doprawiam solą i pieprzem. Wlewam śmietankę, wsypuję groszek, przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu jeszcze 10-15 minut. Nie mieszam! Przed podaniem posypuję potrawkę posiekanym szczypiorkiem.
Przepis autorski.




Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! grzyby impreza jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje ryba sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger