Sałatka z grillowaną dynią, kurczakiem i orzechami włoskimi

Sałatka z grillowaną dynią, kurczakiem i orzechami włoskimi

Przepyszna sałatka ze skarbami jesieni: z niesamowitą, kolorową dynią i aromatycznymi orzechami włoskimi. Dodatkiem są też borówki, i filet z kurczaka, marynowany w papryce i imbirze (warto przygotować go dzień czy dwa wcześniej, i wykorzystać np. do takiej właśnie sałatki).
Sałatka jest niezwykle prosta, a pełna smaku. Przyprawiłam ją bardzo smacznym olejem z orzechów włoskich z serii Skarby Polesia (możesz go kupić tutaj). To najwyższej jakości olej tłoczony na zimno, o orzechowym smaku i zapachu, do takich sałatek jak moja po prostu wspaniały!

   


Składniki:
dowolne sałaty,  u mnie lodowa i dębolistna
kawałek wcześniej przygotowanego pieczonego fileta z kurczaka z imbirem i papryką (przepis znajdziesz tutaj)
kawałek dyni Muscat
kilka świeżych orzechów włoskich
garść borówek
olej z orzecha włoskiego, polecam serię Skarby Polesia firmy India Cosmetics
ocet balsamico
sól ziołowa/sól, pieprz
łyżka oliwy
szczypiorek
Przygotowanie:
Dynię kroję na niewielkie plastry grubości ok. 0,5 cm, każdy plaster smaruję oliwą i oprószam sola ziołową, układam na rozgrzanej patelni grillowej. Orzechy rozbijam i wyjmuję ze skorupek, również układam na patelni (suchej), to świetnie podkreśli ich smak. Grilluję dynię po ok. 3-4 minuty z każdej strony - powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna.  
Na obrzeżach talerza układam porwane na mniejsze kawałki liście sałaty dębolistnej, a w środku posiekaną sałatę lodową. Następnie układam pokrojonego w cienkie plastry kurczaka, dynię pokrojoną w paseczki, dorzucam borówki i orzechy w kawałkach. Całość skrapiam olejem z orzechów włoskich i octem balsamico i posypuję drobno posiekanym szczypiorkiem. Od razu podaję, dopóki dynia i orzechy pozostają ciepłe.



Schab z grzybami i pomidorami

Schab z grzybami i pomidorami

Ten sos i mięso wyszły mi niezwykle smaczne, i z całą pewnością zaliczam je do czołówki tego typu obiadów. Cudowny, trochę jesienny smak, chyba najlepiej zjeść ten schab z dobrą kaszą, np. pęczakiem; do tego sałatka z czerwonej kapusty... Ech, to był obiadowy raj!
 


 

Składniki (u mnie porcja na 2 osoby):
3 kotlety schabowe
2 łyżki oleju do smażenia
1 płaska łyżeczka mąki
1 średniej wielkości cebula
1 duży ząbek czosnku
10 niewielkich kapeluszy podgrzybków (suszonych)
2 średnie pomidory malinowe
1 płaska łyżka słodkiej mielonej papryki
gałązka świeżego tymianku
1 szklanka wrzątku
sól ziołowa/sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Grzyby przekładam do miseczki i zalewam wrzątkiem na 10 minut. Kotlety oprószam z obu stron solą i pieprzem, a także mąką. Rozgrzewam olej na patelni (wybierz głębszą, bo w niej będzie dusił się sos) i na mocnym ogniu krótko obsmażam mięso z jednej strony, by się zarumieniło. Podsmażone kotlety przewracam na drugą stronę i zsuwam na jedną stronę patelni. W wolne miejsce wrzucam pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Smażę do momentu, gdy ta się również zarumieni. 
Grzyby odsączam z płynu (ten zostawiam) i kroję w paseczki. Kroję też w dużą kostkę pomidory. Razem dodaję je do mięsa i podsmażonej cebuli, odrobinę wszystko solę i pod przykryciem, na średnim ogniu, duszę ok. 10 minut (pomidory powinny wypuścić sok). Następnie dodaję tymianek, posiekany czosnek, wodę po moczeniu grzybów, oraz słodką mieloną paprykę. Duszę pod pokrywka, na niewielkim ogniu. W międzyczasie doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. 
Potrawa jest gotowa, gdy sos stanie się zawiesisty i gęsty, a mięso miękkie.









Udka z kurczaka duszone w sosie miodowym

Udka z kurczaka duszone w sosie miodowym

Przygotowałam to danie w dwóch etapach (wszystko na tej samej patelni): najpierw przez kilkanaście minut gotowałam udka w rosole, a później udusiłam je z dodatkiem miodu i aromatycznych przypraw. Nie jest to kłopotliwa potrawa, nie wymaga wielkich umiejętności, ale smak jest po prostu wspaniały. Zachęcam Cię do wypróbowania, i koniecznie daj znać, jak Ci smakowało!



Składniki (porcja dla 2 osób):
1 etap:
2 duże udka z kurczaka
1 szklanka wody
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka soli ziołowej lub zwykłej 
2 etap:
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 duży ząbek czosnku
1 niewielka gałązka świeżego tymianku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Udka układam na patelni (najlepiej żeby nie była za duża), wlewam wodę, dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie, oraz sól ziołową/sól. Przykrywam patelnię pokrywką, ale niezbyt szczelnie - chodzi o to, żeby płyn odparowywał. Gotuję na średnim ogniu przez 10-12 minut, po czym odwracam mięso i gotuję ponownie kilkanaście minut. Odlewam prawie cały płyn z patelni (zostawiam mniej więcej 3 łyżki), i na patelnię dodaję: masło, sos sojowy, miód, tymianek i posiekany czosnek. Przykrywam i na małym ogniu duszę ok. 30 minut, również raz przekładając mięso na drugą stronę. Gdy prawie cały płyn odparuje, na dnie patelni zostanie rodzaj miodowej emulsji; zdejmuję pokrywkę, i pozwalam się mięsu lekko zarumienić (uwaga żeby nie przypalić!) - wtedy kurczak jest gotowy do podania.





Filet z kurczaka  z imbirem i papryką (na kanapki i do sałatek)

Filet z kurczaka z imbirem i papryką (na kanapki i do sałatek)

Idealne mięso do wykorzystania w sałatkach, lub na kanapce. Upiekłam je w papierze, dzięki czemu jest soczyste. Apetycznie pachnie i wspaniale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Moja rada: wykorzystuj rozgrzany piekarnik - zgodnie z przysłowiem "dwie pieczenie na jednym ogniu" - upiecz w ten sposób mięso przy okazji pieczenia innych produktów (ja piekłam żeberka, i po prostu dorzuciłam do piekarnika dwa pakieciki z kurczakiem).



Składniki:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka (ok. 0,5 kg)
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
ok. 2 cm korzenia imbiru (średniej grubości)
1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 płaska łyżeczka mieszanki curry
1 płaska łyżeczka soli
5 ziaren ziela angielskiego
Dodatkowo:
papier do pieczenia
bawełniany sznurek 
Przygotowanie:
Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek i imbir (imbir po obraniu - łatwo obrać go łyżeczką) na małe kawałki. Wszystkie przyprawy, razem z powyższymi, przekładam do moździerza (ziele angielskie warto rozetrzeć jako pierwsze) i rozcieram do momentu, aż cebula, czosnek i imbir puszczą sok - powinien powstać rodzaj pasty. Tę mieszankę wykładam na mięso i dokładnie je nacieram, a następnie zawijam w papier do pieczenia, zabezpieczam sznurkiem i piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. 
Przed krojeniem pozwalam mięsu odpocząć przez kilka minut.






 


Zupa krem z pomidorów z serkiem topionym

Zupa krem z pomidorów z serkiem topionym

Rewelacyjna zupa, na dodatek bardzo łatwa i szybka. Bez żadnego mięsa, przygotowana z masłem, któremu zawdzięcza tak dobry smak.



Składniki:
3-4 dojrzałe pomidory (u mnie 3 czerwone i 1 żółty)
2 łyżki masła
100 g. koncentratu pomidorowego
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 duży ząbek czosnku
1 średnia marchewka, starta na tarce z drobnymi oczkami
100 g. śmietankowego serka topionego
2 l. wody
2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
gałązka świeżego tymianku
sól ziołowa/sól i pieprz do smaku 
(ugotowany ryż)
Przygotowanie:
Wodę zagotowuję z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Na patelni rozgrzewam łyżę masła i wrzucam pokrojone w kostkę pomidory (bez obierania). Odrobinę je solę i mieszając smażę na mocnym ogniu, aż się rozpadną. Przekładam je do garnka z wodą i przyprawami. Na tą samą patelnię wkładam drugą łyżkę masła, oraz startą marchewkę i cebulę pokrojoną w kostkę. Smażę 5-8 minut, aż cebula się zeszkli. Wszystko również przekładam do garnka z zupą. Dodaję koncentrat, gałązkę tymianku i posiekany czosnek, gotuję razem 10 minut. Wyjmuję ziele angielskie, tymianek i liście laurowe, dodaję serek topiony, podgrzewam na małym ogniu aż się rozpuści. Następnie dokładnie miksuję zupę na krem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję solo lub z ugotowanym ryżem.






Zapiekanka z kapustą, mięsem i grzybami

Zapiekanka z kapustą, mięsem i grzybami

Taka zapiekanka wychodzi człowiekowi, który planuje gołąbki, ale zostaje postawiony przed faktem zbyt małych liści kapusty :) Te okazały się tak małe, że zmieniłam plany. Może to i dobrze, bo oszczędziłam sobie sporo pracy, a efekt jest równie smaczny jak gołąbki.
Farsz jest trochę nietypowy, ponieważ oprócz mięsa mielonego i ryżu znalazły się w nim kapusta kiszona i grzyby.






Składniki (porcja na 4-5 osób):
1 średniej wielkości główka białej kapusty
800 g. mięsa mielonego (z łopatki wieprzowej)
1 średniej wielkości cebula
1 niewielka marchewka
30 g. suszonych grzybów leśnych + szklanka wrzątku
150 g. kiszonej kapusty
100 g. białego ryżu, ugotowanego 
sól i pieprz do smaku
olej do posmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy
Dodatkowo:
bułka tarta i masło - do polania zapiekanki przed podaniem
Przygotowanie: 
Kapustę sparzam i zdejmuję z niej liście. Grzyby zalewam szklanką wrzątku, przykrywam i odstawiam na 10 minut, po czym odsączam grzyby (zostawiam płyn, jeszcze się przyda). Zostawiam kilka w całości, a resztę drobno siekam. 
Łączę składniki farszu: mięso, ugotowany ryż, startą na drobnej tarce marchew, bardzo drobno pokrojoną cebulę, posiekane grzyby, drobniutko pokrojoną kapustę kiszoną. Dokładnie wszystko mieszam (najlepiej dłonią) i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Naczynie do pieczenia smaruję olejem i posypuję bułką tartą. Wykładam je ugotowanymi liśćmi kapusty (w razie potrzeby kroję je na części). Na kapustę wykładam połowę masy mięsnej. Ponownie wykładam liście kapusty, pozostałe mięso - i całość przykrywam kapustą. Na górę zapiekanki wlewam kilka łyżek płynu z moczenia grzybów, oprószam całość solą i pieprzem, szczelnie przykrywam. Piekę przez ok. 90 minut w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika).
Po upieczeniu wykładam na zapiekankę bułkę tartą podsmażoną na maśle.
Zapiekanka najlepiej kroi się na zimno, więc jeśli zależy Ci na ładnych kawałkach, najpierw odstaw ją do przestudzenia, a potem podgrzej w kawałkach.







Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger