Świąteczny gulasz z indyka

Świąteczny gulasz z indyka

Jestem dumna z tego gulaszu. Ma bogaty, głęboki smak, piękny kolor i niewątpliwie wspaniale zaprezentuje się na świątecznym stole! 



W gotowaniu jak zwykle pomagały mi patelnie i noże od Zwieger

Składniki:
1 kg mięsa z fileta z piersi indyka
1 duża cebula
ok. 1 szklanki wrzątku
15 suszonych śliwek
2 garści suszonych grzybów leśnych (najlepiej 12-15 niewielkich kapeluszy)
3 duże ząbki czosnku
2 goździki
3, 4 ziarna ziela angielskiego 
3 łyżki oleju
1 pełna łyżeczka mąki pszennej
1/3 szklanki mleka do kawy (zagęszczone, 4%)
1 pełna łyżeczka ciemnego cukru (użyłam dark muscovado)
3 duże łyżki brandy
szczypta suszonego rozmarynu do smaku (ostrożnie, ma nie zdominować smaku gulaszu)
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą, pieprzem i mąką. 
Obraną cebulę kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i podsmażam ją do lekkiego zezłocenia, po czym dokładam mięso i mieszając podsmażam przez kilka minut, aż mięso również się lekko zarumieni.
Wtedy dodaję suszone grzyby, dolewam wrzątek, dorzucam ziele angielskie, przykrywam i duszę na małym ogniu przez 10 minut.
Na mniejszą patelnię lub do rondelka wrzucam cukier, dodaję goździki, dolewam mleko i podgrzewam na mocnym ogniu do zagotowania - uwaga, trzeba je mieszać! Płyn dolewam do gulaszu. Zmniejszam ogień. 
Siekam w paseczki śliwki suszone i również dodaje do gulaszu. Także grubo posiekany czosnek. Doprawiam wszystko wstępnie do smaku solą, pieprzem i odrobiną suszonego rozmarynu. Duszę 15-20 minut pod przykryciem. Gdy mięso i grzyby są miękkie, dolewam brandy i jeszcze chwilę duszę.
Ostatecznie doprawiam i podaję.












Śledzie w sosie śmietanowo-pomidorowym

Śledzie w sosie śmietanowo-pomidorowym

W poszukiwaniu idealnych śledzi zaszłam już daleko. Sporo w tym temacie eksperymentuję, bo w sumie to wdzięczny składnik, który dobrze odnajduje się zarówno w pikantnych, jak nawet słodkich wersjach.
Pyszny sos, w którym je dziś przygotowałam, jest na bazie śmietany i pomidorów. Gotuje się go, po czym gorącym przekłada wcześniej pokrojone śledzie - efekt jest wspaniały!

Wszystkie moje przepisy na śledzie znajdziesz TUTAJ.



Składniki (porcja na 1, 2 osoby)
5-6 filetów śledziowych (użyłam filetów z oleju, jeśli użyjesz solonych wymocz je wcześniej w wodzie, zmieniając ją kilkukrotnie, inaczej będą za słone)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 pełne łyżki śmietany 18%
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2,3 ziarna ziela angielskiego
mielona gałka muszkatołowa do smaku
cukier trzcinowy do smaku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przekładam do rondelka śmietanę i koncentrat pomidorowy, podgrzewam mieszając. Obieram i bardzo drobno kroję cebulę, dodaję do sosu razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. W moździerzu rozcieram ziele angielskie, i również dodaje je do sosu. Podgrzewam przez 6-8 minut, mieszając i uważając żeby nic się nie przypaliło. Cebula powinna lekko zmięknąć. Doprawiam sos cukrem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem (z solą ostrożnie, śledzie są solone!).
Śledzie kroję na kilkucentymetrowe kawałki.
Na dno miseczki wykładam 2, 3 łyżki gorącego sosu, na nie warstwę śledzi - i tak na zmianę. Ostatnią warstwę powinien stanowić sos. Wszystko posypuję posiekaną natką pietruszki, dokładnie foliuję i odstawiam na kilka godzin.



Schab duszony z kiszonym ogórkiem i pieczarkami

Schab duszony z kiszonym ogórkiem i pieczarkami

Ten schab dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami i sałatą. Dzięki temu, że dusił się z cebulą i pieczarkami jest soczysty, a za sprawą kiszonych ogórków i musztardy lekko pikantny.



Składniki:
8-10 niewielkich kotletów ze schabu wieprzowego
2 średniej wielkości cebule
2,3 ząbki czosnku
2 średniej wielkości ogórki kiszone
10-12 pieczarek
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mąki pszennej
1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki suszonego tymianku
pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
3 łyżki oleju
woda do podlewania
Przygotowanie:
Kotlety rozkładam płasko na talerzu i oprószam je z obu stron solą, pieprzem i mąką. Rozgrzewam olej na głębokiej, dużej patelni, układam mięso i na mocnym ogniu podsmażam je z obu stron na złoto. W międzyczasie kroję: cebulę i ogórki ze skórką w kostkę, pieczarki w grube plasterki. Gdy mięso jest podsmażone, dorzucam pokrojone wcześniej składniki. Wszystko oprószam solą i pieprzem, mieszam, przykrywam patelnię i duszę ok. 40 minut Lub więcej, w zależności od oczekiwanej miękkości mięsa), mieszając od czasu do czasu - początkowo na dużym, a po 10 minutach na małym ogniu. W razie potrzeby podlewam po odrobinie wody (tyle, żeby nic nie przystawało). Pod koniec duszenia dodaję suszony tymianek, mieloną paprykę, musztardę, przecier pomidorowy i posiekany czosnek. Jeszcze chwilkę duszę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.












Naleśniki z pieczarkami

Naleśniki z pieczarkami

Wykorzystałam dziś pieczarki, na które nadszedł już czas - wyszła pyszna kolacja na ciepło.



Składniki (4-5 sztuk):
Ciasto na naleśniki:
2 średniej wielkości jajka
1 szklanka mleka 2%
0,5 szklanki wody
1 szklanka mąki pszennej
szczypta soli
3 łyżki oleju
Farsz: 
ok. 0,5 kg pieczarek
duża cebula
2,3 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
2 jajka
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Rózgą mieszam dokładnie wszystkie składniki ciasta, po czym odstawiam je na 15 minut.
W tym czasie kroję pieczarki w grube plasterki, a cebulę w cienkie. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam cebulę, smażę do jej zeszklenia. Dodaję pokrojone pieczarki, oprószam wszystko solą i pieprzem i mieszając smażę chwilę bez przykrycia. Przykrywam patelnię, smażę ok. 10 minut.
Smażę naleśniki (u mnie na patelni o średnicy 28 cm wyszło z tej porcji 5).
Na każdym naleśniku rozkładam pieczarki z cebulą, po czym składam go w kopertę.
Tak przygotowane naleśniki panieruję w jajku i bułce tartej, po czym smażę z obu stron na złocisty kolor.
Podaję gorące.






Sałatka śledziowa z buraczkami i jajkiem

Sałatka śledziowa z buraczkami i jajkiem

Lekka i smaczna sałatka śledziowa z sosem jogurtowym.



Składniki (porcja na 2-3 osoby):
3 jajka, ugotowane na twardo
3 niewielkie buraczki, ugotowane
250 g. filetów śledziowych (jeśli są zbyt słone, wcześniej wymoczonych w wodzie)
1 niewielka czerwona cebula
Sos:
pół szklanki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
2 łyżki soku z cytryny
szczypta cukru i soli 
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zaczynam od dokładnego wymieszania wszystkich składników sosu.
Śledzie kroję na niewielkie kawałki, buraczki ścieram na tarce z grubymi oczkami, jajka drobno siekam, cebulę kroję w drobną kostkę.
Na dno naczynia wykładam połowę buraczków, na nie połowę ilości śledzi, posypuję je połową posiekanej cebuli i połową pokrojonych jajek. Wykładam i rozprowadzam na powierzchni połowę sosu. Powtarzam wykładanie: pozostałą część buraczków, śledzi, cebuli (odrobinę zostawiam do posypania sałatki), 1/2 ilości jajek. Górę sałatki smaruję resztą  sosu, posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem, pozostawioną cebulą i koperkiem. Odstawiam na kilka godzin do lodówki.



Kurczak z miodem i tymiankiem (pieczony)

Kurczak z miodem i tymiankiem (pieczony)

Soczyste kawałki kurczaka z apetyczną, rumianą skórką - czyż to nie brzmi zachęcająco? Mięso jest i lekko pikantne, i delikatnie słodkie, i tak łatwo je przygotować! Spróbujesz? Ten kurczak jest po prostu rewelacyjny!




Składniki:
1,5 kg kawałków kurczaka
Marynata:
1 pełna łyżeczka miodu, u mnie rzepakowego
1 pełna łyżeczka musztardy sarepskiej
1 pełna łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 pełna łyżeczka soli
2 duże ząbki czosnku
3 łyżki oleju
Dodatkowo:
3 liście laurowe
kilka gałązek świeżego tymianku
świeżo zmielony czarny pieprz
3, 4 łyżki oleju na dno naczynia do pieczenia
Przygotowanie:
Mieszam dokładnie wszystkie składniki marynaty (czosnek przeciskam przez praskę), nacieram nią kawałki kurczaka. Tak przygotowane mięso można zostawić na noc  w lodówce (pod przykryciem), ja upiekłam je od razu.
Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej, wykładam kurczaka, dokładam liście laurowe i gałązki tymianku, a na koniec wszystko oprószam świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przykrywam szczelnie naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu). Piekę przez 60 minut, po czym zdejmuję przykrycie, podwyższam temperaturę piekarnika do 220 stopni C. i dopiekam jeszcze 30 minut, polewając w międzyczasie mięso raz lub dwa tłuszczem z dnia naczynia .








Karkówka w cebuli z kminem rzymskim

Karkówka w cebuli z kminem rzymskim

Niekłamaną zaletą tego dania jest fakt, że zrobi Ci się praktycznie samo, z minimalnym nakładem Twojej pracy. To po prostu porządne kawałki mięsa w sosie, tak, dość tłustym sosie, idealne na posiłek zimą. Jest domowe, sycące i pyszne. Rewelacyjnie smakuje z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem.



Składniki:
5-6 kotletów z karkówki wieprzowej, grubości ok. 1,5 cm
2 duże cebule
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (możesz dodać mniej)
1 łyżka suszonych płatków czosnku (lub posiekane w plasterki 2 ząbki)
sól i pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki
ewentualnie woda do podlania
Przygotowanie:
Rozgrzewam olej na patelni, układam mięso lekko oprószone solą i pieprzem, szybko obsmażam (wystarczy jeśli się lekko zarumieni) z obu stron. Obraną cebulę kroję na pół, a potem na plasterki. Podsmażone mięso na chwilę zdejmuję z patelni, na jej spód wykładam pokrojoną cebulę. Oprószam ją solą i pieprzem, na niej układam plastry mięsa, całość posypuję płatkami czosnku, kminek rzymskim i słodką mieloną papryką. Przykrywam patelnię i duszę na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie (czas duszenia zależy, jak miękkie mięso lubicie). Pod koniec duszenia dodaję masło. W czasie duszenia powinno wytworzyć się sporo sosu z cebuli, jeśli jest go zbyt mało można dolać odrobinę wrzątku. Na koniec doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem posypuję mięso posiekaną natką pietruszki.



Surówka z sałaty lodowej ze świeżym ogórkiem

Surówka z sałaty lodowej ze świeżym ogórkiem

Szybka i smaczna surówka z dodatkiem czerwonej cebuli. Taka porcja witamin przyda się teraz każdemu :)



Składniki:
1/4 główki sałaty lodowej
1 niewielka czerwona cebula
pół długiego ogórka (ze skórką)
1 łyżka posiekanego koperku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki cukru trzcinowego (lub ksylitolu, można zupełnie pominąć)
duża szczypta soli lub więcej - do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję na ćwiartki, a następnie każdą w bardzo cieniutkie plasterki. Przekładam do miski. Sałatę dzielę na części, każdą siekam w bardzo cienkie paseczki, dodaję do cebuli. Ogórka przekrajam wzdłuż na pół, a potem na cienkie plasterki. Również przekładam do miski. Dodaję koperek, cukier, sól, olej i sok z cytryny, dokładnie mieszam. Podaję po 10-15 minutach.




Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka karkówka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makaron makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger