Skrzydełka z patelni w sosie BBQ

Skrzydełka z patelni w sosie BBQ

Kilka dni temu zrobiłam do słoiczków domowy sos BBQ; staram się zawsze przygotować kilka porcji do wykorzystania na później - to zaowocuje szybkim, pysznym obiadem w razie potrzeby. Dziś od świtu jestem na nogach, bo po ostatnich deszczach wszystko rośnie jak szalone na działce, ale też chciałam wykorzystać wolny dzień i skończyć pracę z roślinami na balkonie. Tak że wiecie, po całym dniu jestem padnięta i całkiem połamana :) I na takie właśnie okazje czekał mój sosik! Kupiłam tylko skrzydełka z kurczaka, krótko je zamarynowałam w sosie ze słoiczka, potem - siup!-na patelnię. Godzinka i pyszny obiad na jutro był gotowy.




Składniki:
0,5 kg skrzydełek z kurczaka
2 łyżki oleju
1 średniej wielkości cebula, bardzo drobno pokrojona
4-5 łyżek domowego sosu BBQ, przepis znajdziecie TUTAJ
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Skrzydełka dzielę ostrym nożem na dwie części, odrzucając końcówki. Przekładam kawałki mięsa do miski, wykładam na nie sos BBQ i dokładnie mieszam. Odstawiam na 15 minut. Rozgrzewam olej na patelni, wrzucam mięso i krótko obsmażam na mocnym ogniu, by się lekko zrumieniło. Dorzucam pokrojoną drobniutko cebulę, zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i duszę kurczaka ok. 30 minut. Doprawiam sos na patelni solą i pieprzem. Duszę jeszcze 15-20 minut, do miękkości mięsa. Podaję np. z ugotowanym na sypko ryżem.



Polędwiczki w czosnku i papryce

Polędwiczki w czosnku i papryce

To moja propozycja na jutrzejszy lub niedzielny szybki obiad. Ekspresowe danie, które przygotowałam w niecałe 15 minut. Tak przygotowane mięso proponuję podać z miksem sałat i świeżymi warzywami. Pamiętajcie, że jeśli polędwiczki będą długo na patelni, stwardnieją i wtedy będą wymagały dłuższego duszenia. 




Składniki na 2 osoby:
400-450 g. polędwiczek wieprzowych
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
3 ząbki czosku
odrobina wody do podlania
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Polędwiczki ostrym nożem okrajam z białych błonek, po czym kroję na plastry grubości ok. 1 cm. Lekko rozpłaszczam plastry dłonią i odrobinę oprószam solą. Rozgrzewam olej na patelni, bardzo krótko obsmażam mięso z obu stron - ma tylko złapać lekko złoty kolor. Następnie dorzucam na patelnię  masło i  przeciśnięty przez praskę czosnek, a papryką oprószam mięso. Przez minutę-dwie smażę razem, przewracając w międzyczasie polędwiczki, po czym dolewam odrobinę wody (jakieś 1/5 szklanki). Duszę (bez przykrycia) jeszcze 2-3 minuty. Mięso przy naciśnięciu powinno być miękkie i delikatne. Od razu podaję z surówkami.




Zupa szpinakowa z białymi warzywami

Zupa szpinakowa z białymi warzywami

Od dobrych dwóch tygodni nasz jadłospis w ciągu dnia to oprócz śniadania jakaś sałatka na obiad, a powrocie z pracy - zupa, którą zazwyczaj gotuję poprzedniego wieczoru. Zwyczajnie na więcej brakuje czasu. Tak czy siak dbam o to, żeby zupy były smaczne i sycące. Lubimy gęste zupy, więc bardzo często gotuję je w podobny sposób jak tę poniżej, choć wcale niekoniecznie na mięsnym wywarze. Szpinakowa bardzo mi smakowała, ale wiecie - od kilku lat jestem ogromną fanką zup, choć w dzieciństwie zup nienawidziłam 😄 Jest zdrowa i pyszna.




Składniki:
1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
pół niewielkiego selera
1/3 pęczka szczypiorku
3 pietruszki 
1 mały por (biała i jasnozielona część)
150-200 g. świeżego szpinaku
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka oleju
1,5 litra wody
do smaku sól i pieprz
Przygotowanie:
Mięso zalewam w garnku zimną wodą, dodaję obrane i pokrojone w kawałki pietruszki i selera, lekko solę i zagotowuję pod pokrywką. Rozgrzewam na patelni olej z masłem i wrzucam na tłuszcz pokrojonego pora, smażę do lekkiego zarumienienia. Zawartość patelni  razem z tłuszczem przekładam do garnka. Wszytko gotuję do miękkości mięsa, ok. 30 minut. Wyjmuję mięso (ja wykorzystałam je do sałatki), dorzucam pokrojony szczypiorek i blenduję zawartość garnka. Następnie dodaję posiekany czosnek i szpinak, gotuję razem 2-3 minuty, i ponownie blenduję. Doprawiam zupę przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Można ją podać dodatkowo zjogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną.



Kotlety z gotowanych jajek - 6 propozycji

Kotlety z gotowanych jajek - 6 propozycji

Zebrałam kilka pomysłów na kotlety z gotowanych jajek, z różnymi dodatkami. To tanie i bardzo domowe posiłki.

Po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.

Kotlety z jajek z pieczarkami












Kotleciki z bakłażana z żółtym serem

Kotleciki z bakłażana z żółtym serem

Upiekłam (przy okazji rozgrzanego piekarnika) dwa bakłażany, nie do końca mając pomysł jak je potem wykorzystać. Tzn. miałam pomysł na jakąś pastę, ale dziś po wyjęciu z lodówki stwierdziłam, że sprawdzę jak będą smakowały w formie kotlecików. Są pyszne i bardzo delikatne w smaku, w środku jest przyjemnie ciągnący się, rozpuszczony ser. Masa na kotlety to właściwie tylko dwa składniki i przyprawy; nie dodałam do środka ani mąki, ani tartej bułki - te z pewnością ułatwiłyby smażenie, bo kotlety są jak napisałam bardzo delikatne, ale z całą pewnością zmieniłyby smak. Warto potrudzić się i przyrządzić je w sposób jaki podaję niżej, bo ten trud będzie wynagrodzony pysznym smakiem.

                              


Składniki na 8-10 sztuk:
2 średniej wielkości bakłażany
2 czubate łyżki tartego żółtego sera (użyłam goudy)
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Bakłażany (w całości, bez obierania i krojenia) układam na blasze wyłożonej papierem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na ok. 40-50 minut, aż przy dotknięciu staną się wyraźnie miękkie w środku. Upieczone odstawiam do ostudzenia. Zimne przekrajam na pół i łyżką wydrążam cały miąższ. Siekam go lekko nożem, by skrócić włókna. Przekładam posiekany miąższ do miski, dodaję ser, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz odrobinę soli i pieprzu do smaku. Uwaga z solą - trzeba pamiętać, że ser jest również solony. Mieszam wszystko by składniki się połączyły. Szykuję bułkę tartą do panierowania - wsypuję ją do miseczki. Nabieram małą porcję masy (będzie dość rzadka) np. łyżką, przekładam do bułki i formuję małe kotleciki, jednocześnie je panierując. Rozgrzewam olej na patelni (nie może go być zbyt mało, ale też kotlety nie mogą w nim pływać) i na dość ostrym ogniu smażę kotlety na rumiano z obu stron. Delikatnie przekładam je opatką z jednej na drugą stronę. Po usmażeniu przekładam na chwilę na papier by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podaję gorące z jogurtem naturalnym.



Kurczak  duszony w sosie jogurtowym z ziołami

Kurczak duszony w sosie jogurtowym z ziołami

Uwielbiam takie domowe obiadki, a Wy? 
Mięsko delikatne i soczyste, sosik obłędnie pachnący i pyszny :) Dzień po takim posiłku od razu robi się jeszcze lepszy :)



Składniki:
1 kg kawałków kurczaka (nie sugerujcie się zdjęciem, jest na nim mniejsza porcja)
3 cebule
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka słodkie mielonej papryki
0,5 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich
0,5 łyżeczki majeranku
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki octu balsamicznego (jeśli ktoś nie lubi, można użyć soku z cytryny)
1 czubata łyżka gęstego jogurtu naturalnego 
1 łyżeczka mąki pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)
sól i pieprz do smaku
woda do podlewania (1/2 do 3/4 szklanki) 
3 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Kawałki kurczaka przekładam do miski, oprószam curry, majerankiem, mieszanką ziół prowansalskich, papryką i lekko solą; nacieram by kawałki w całości pokryły się przyprawami. Rozgrzewam olej na patelni, układam kawałki mięsa i obsmażam z obu stron na rumiano. Gdy mięso jest podsmażone, dorzucam na patelnię dość grubo pokrojoną cebulę. Zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i smażę razem 30 minut. Na patelni powinno się pojawić sporo sosu. Dodaję posiekane: koperek i pietruszkę, oraz sos sojowy i ocet balsamiczny (sok z cytryny). Duszę dalej pod pokrywką 10 minut. Dolewam wodę, doprawiam wstępnie sos do smaku solą i pieprzem. Jogurt mieszam bardzo dokładnie z mąką, dolewam do niego stopniowo 3,4 łyżki gorącego sosu z patelni - po czym całość przelewam z powrotem i jeszcze chwilę razem duszę. Doprawiam ostatecznie do smaku. 


Pasztet z selera z grzybami

Pasztet z selera z grzybami

Pyszny, lekko grzybowy w smaku pasztet z selera to doskonała przekąska zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pasztet nie zawiera ani grama mąki, jest lekki i delikatny.





Składniki  (ilość na dwie foremki o wymiarach 17,5 x 5,5 cm):
ok. 800 g. selera
1 średniej wielkości cebula
12-15 suszonych kapeluszy prawdziwków (lub innych grzybów leśnych)
2 jajka
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
Przygotowanie:
Selera dokładnie obieram,myję , kroję na kawałki i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Suszone grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem, przykrywam miseczkę i odstawiam na 10 minut. Cebulę obieram i kroję w kostkę, podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju. Przestudzonego selera (może być jeszcze ciepły) razem z cebulą i odsączonymi grzybami przepuszczam przez maszynkę lub miksuję w malakserze. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dodaję też dwa jajka i dokładnie mieszam - masa będzie dość rzadka. 
Natłuszczam foremki (użyłam aluminiowych, jednorazowych), wykładam masę zostawiając 1 cm miejsca od góry. Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 1 godzinę. Wyjmuję pasztet z pieca i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Kroję gdy jest zupełnie zimny.






Sernikobrownie (ciasto czekoladowe z serem)

Sernikobrownie (ciasto czekoladowe z serem)

Jedliście to wspaniałe ciasto? Sama nie wiem, dlaczego jeszcze go Wam nie pokazałam, choć piekę je praktycznie codziennie. Mocno czekoladowy spód, aksamitna masa serowa i do tego wszystkiego jeszcze owoce, u mnie najczęściej wiśnie. Czasami zamieniam je na banany, ale te wykładam po upieczeniu, dodatkowo zanurzone w rozpuszczonej czekoladzie. 





Składniki na blachę 28x40 cm:
Ciasto czekoladowe:
2 tabliczki gorzkie czekolady (200 g)
1,5 kostki masła (300 g)
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki słodkiej śmietanki 36%
1 szklanka mąki pszennej + 2,3 łyżki
Masa serowa:
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka miękkiego masła
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu (używam sera Mój Ulubiony z Wielunia)
Dodatkowo:
miękkie owoce do przybrania (wiśnie, banany, truskawki, jagody, borówki, maliny)
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe: na małym ogniu rozpuszczam masło z czekoladą (masło kroję na kawałki, a czekoladę łamię na kostki). Miksuję jajka z cukrem pudrem na bardzo puszystą masę, po czym wlewam rozpuszczone masło z czekoladą i dalej miksuję. Dolewam śmietankę, dodaję proszek do pieczenia i miksuję do połączenia się składników. Na koniec dodaję mąkę, jeszcze przez chwilę miksuję.
Ciasto przelewam na natłuszczoną i oprószoną mąką blachę, równo rozprowadzam.
Masa serowa: miksuję jajka z cukrami i serem, a następnie dodaję mąkę ziemniaczaną i masło. Miksuję by masa była gładka. Łyżką lub łopatką wykładam masę serową na ciasto czekoladowe, lekko wyrównuję, po czym widelcem mieszam lekko obie masy (tak by część czekoladowego ciasta znalazła się na górze). Ciasto ozdabiam dowolnymi owocami. 
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C . na ok. 50-55 minut. 
Po upieczeniu można dodatkowo oprószyć ciasto cukrem pudrem lub polać zygzakami z rozpuszczonej czekolady.




Kotlety jajeczne z rukolą

Kotlety jajeczne z rukolą

Dziś mam też dla Was danie jarskie. Przyznaję, musiałam wykorzystać rukolę, bo zwyczajnie przegapiłam ją trochę w lodówce i zaczęła lekko więdnąć, a szkoda mi ją było wyrzucić. Zresztą niejednokrotnie używałam już jej jako składnika gotowanych czy smażonych dań (próbowaliście przygotować ją tak samo jak świeży szpinak - na patelni z masłem i czosnkiem? jest świetna!).
Powstały delikatne, bardzo smaczne kotleciki, które bardzo mi posmakowały z dodatkiem świeżej rukoli z jogurtem.



Składniki na 6-7 kotletów:
ok. 300 g. liści rukoli
1 łyżeczka masła
6 jajek ugotowanych na twardo
1 łyżeczka majonezu
2-3 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
świeży koperek do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Rozgrzewam masło na patelni lub w garnku i na nim przez kilka minut smażę rukolę, aż zeszkli się i zupełnie zmięknie. Podsmażoną rukolę przekładam do miski. Obieram jajka, przecinam je na pół i oddzielam żółtka. Rozcieram je łyżką z majonezem, by powstała jednolita masa. Białka bardzo drobno siekam. Wszystko razem przekładam do rukoli, dodaję posiekany koperek (ilość wg gustu) i doprawiam do smaku solą i pieprzem.Mieszam, po czym do masy dodaję bułkę tartą i ponownie mieszam. Dłońmi formuję okrągłe kotleciki, każdy panieruję w bułce tartej. Smażę na niewielkiej ilości oleju po ok. 2 minuty z każdej strony - bez przykrywki, po czym przykrywam patelnię (ale tak by pokrywka była uchylona) i smażę kotlety jeszcze 5 minut.


                           

                           


Karkówka w szklistym sosie

Karkówka w szklistym sosie

Pyszna, najpierw gotowana a potem duszona karkówka w pachnącym, aksamitnym sosie. To danie kaloryczne, ale sycące i bardzo smaczne.





Składniki:
1 kg karkówki wieprzowej
ok. 1,5 litra wody
3 liście laurowe
1 łyżka majeranku
3-5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka soli
Do sosu:
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
1/3 szklanki sosu sojowego
1 szklanka wody 
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso przekładam do garnka, zalewam wodą (powinna je przykrywać), dodaję sól i przyprawy. Gotuję na małym ogniu przez godzinę. Pozostawiam mięso do ostudzenia w wodzie, w której się gotowało.
Zimne mięso wyjmuję i osuszam (wywar pozostawiam do przygotowania zupy).
Kroję je na plastry grubości ok. 1 cm. Rozgrzewam olej na patelni, układam kotlety z karkówki i obsmażam by się lekko zrumieniły z obu stron. Zmniejszam ogień. Dorzucam na patelnię pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażę razem pod pokrywką, by cebula się zeszkliła. Dolewam sos sojowy i dodaję posiekany czosnek, duszę razem pod przykryciem ok. 15 minut. Dolewam wodę, dodaję koperek, i na minimalnym ogniu duszę jeszcze 10-15 minut. Mięso powinno być bardzo miękkie i delikatne. Odlewam kilka łyżek płynu z patelni, studzę go i mieszam z mąką ziemniaczaną, po czym zawiesinę przelewam z powrotem na patelnię i podgrzewam do zgęstnienia sosu. Doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. 




Żurek wielkanocny na wędzonych żeberkach i maślance

Żurek wielkanocny na wędzonych żeberkach i maślance

Nie ma dla mnie wielkanocnego stołu bez pachnącego wędzonką żurku. W tym roku jestem zachwycona zupa, którą podpatrzyłam u koleżanki - wspaniałego żurku ugotowanego na pachnących wędzonych żeberkach, z dodatkiem słodkiej śmietanki i maślanki naturalnej. Zupa ma cudowny, głęboki smak, jest jednocześnie niezwykle delikatna i aksamitna, ale też ostra za sprawą czosnku i chrzanu. Serdecznie Wam taką wersję polecam!



Składniki:
2 kg wędzonych, mięsnych żeberek wieprzowych 
500 g. żurku w butelce (oczywiście może być domowy, własnoręcznie przygotowany zakwas) 
3 litry wody
3 liście laurowe
1 duży seler
3 pietruszki
2 duże cebule
1 niewielki por
0,5 l. maślanki naturalnej
1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36%
3 pełne lyżki masła
2 pełne łyżki tartego chrzanu
kilka ząbków czosnku
do smaku: majeranek (ok. 1 łyżki ) 
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
sól i pieprz 
Przygotowanie
Myję i obieram selera oraz pietruszki, kroję je w kostkę. Kroję też cebule i pora. Wszystkie warzywa wrzucam do dużego garnka z grubym dnem (ewentualnie na patelnię, jeśli nie masz takiego garnka) i bez tłuszczu smażę na mocnym ogniu do lekkiego zarumienienia. Dorzucam liście laurowe i zalewam warzywa wodą. Lekko też wszystko solę. Gotuję pod przykryciem ok. godziny - żeberka powinny być zupełnie mięciutkie. Wyjmuję mięso oraz liście laurowe, a zawartość garnka dokładnie blenduję. Potem dolewam żurek z butelki, oraz maślankę, dodaję majeranek i gotuję kilka minut. Doprawiam całość czosnkiem przepuszczonym przez praskę, dodaję chrzan oraz zimne masło, dolewam śmietankę i doprawiam wstępnie solą i pieprzem.. Jeśli jest taka potrzeba blenduję wszystko jeszcze raz, by żurek był gładki i aksamitny. Obieram kości z mięsa i dorzucam mięso do garnka (lub jeśli żeberka mają ładny kształt, pozostawiam je w całości by podać je w porcjach). Dodaję posiekaną natkę pietruszki, doprawiam ostatecznie do smaku.


                              




Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina co n Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie fit ! gołąbki grzyby impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na śniadanie napoje owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Znak zapiekanki zbiorcze Zupy
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger