Schab po bałkańsku, duszony z bakłażanem i oliwkami

Schab po bałkańsku, duszony z bakłażanem i oliwkami

Wspaniałe, pełne smaku i zapachów danie ze schabem i bakłażanem w głównych rolach. Mam dziś w sercu pełno słońca i energii, więc musiałam zrobić taki słoneczny, kolorowy obiad! Gęsty sos jest lekko pikantny, pełen soczystych kawałków bakłażana, z nutą czosnku i wędzonej papryki, a mięso kruche i delikatne. 




Składniki:
400-500 g. schabu, pokrojonego w cienkie plastry (ok. 0,5 cm)
1 łyżeczka mąki pszennej
1 spora cebula
2 nieduże bakłażany 
2 łyżki łagodnej pasty paprykowej
1,5 szklanki passaty pomidorowej/przecieru pomidorowego
do 1 szklanki wody 
3 ząbki czosnku
7-8 czarnych oliwek
0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
5-6 łyżek oleju
Przygotowanie:
Mięso oprószam solą i pieprzem, a potem mąką pszenną. Rozgrzewam 3 łyżki oleju na głębokiej patelni, układam plastry mięsa i obsmażam je z obu stron na jasnozłoty kolor. Cebulę siekam w piórka i dorzucam je do podsmażonego mięsa, oprószam solą i pod przykryciem smażę do zeszklenia cebuli. Bakłażany kroję wzdłuż na ćwiartki, a potem na kawałki, i również dorzucam na patelnię razem z resztą oleju. Przykrywam i na średnim ogniu smażę ok. 5 minut, mieszając raz lub dwa - do momentu, gdy bakłażany wyraźnie zmiękną i staną się szkliste. Wtedy dolewam passatę pomidorową/przecier pomidorowy oraz dodaję pastę paprykową; dolewam również pół szklanki wody (uzupełniam ją również później w razie potrzeby). Wstępnie doprawiam sos solą i pieprzem (ostrożnie, część jeszcze odparuje). Duszę ok. 15 minut na małym ogniu, po czym dodaję posiekany czosnek. Duszę jeszcze 10-15 minut. Dodaję ostrą paprykę, pokrojone na 2 części oliwki i natkę pietruszki i jeszcze chwilę razem duszę. Mięso powinno być miękkie - wtedy ostatecznie doprawiam sos do smaku solą i pieprzem.


                              

                              

                              

                              

                              

                              

Pasta z suszonych pomidorów i oliwek

Pasta z suszonych pomidorów i oliwek

Z prostych składników w zaledwie kilka minut można przygotować wspaniały dodatek do pieczywa czy sera. 




Składniki:
10 suszonych pomidorów w oleju
8-10 czarnych oliwek
3-4 łyżki słonecznika (łuskanego)
1-2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Słonecznik podprażam na suchej patelni - uwaga, żeby go nie przypalić, bo pasta będzie gorzka.
Wszystkie składniki (pomidory - nie trzeba ich zanadto odsączać, oliwki, słonecznik i czosnek) miksuję, niekoniecznie na gładką masę, mogą pozostać drobne kawałki. 
Pastę przechowuję w lodówce, w zamkniętym pojemniku, 3 do 4 dni.


                            

                             



Pieczone kotlety mielone z ognistą cebulą

Pieczone kotlety mielone z ognistą cebulą

Pyszne i aromatyczne kotlety z duszoną słodko-pikantną cebulą, które podałam z ziołowym jogurtem dla zrównoważenia smaku. Serdecznie polecam to danie!






Składniki na 6 porcji:
Kotlety:
0,5 kg mielonej łopatki wieprzowej
1 niewielka cebula 
2 ząbki czosnku
1 jajko
1/4 szklaki wody gazowanej (lub zwykłej, zimnej)
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 płaska łyżeczka pierzu cayenne
po 1 łyżce posiekanych ziół: lubczyku, pietruszki i bazylii
sól do smaku
Dodatkowo:
6 plastrów surowego, wędzonego boczku
Ognista cebula:
2 średniej wielkości cebule
2 łyżki oleju
2 plastry boczku
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
szczypta wędzonej papryki
1 łyżka syropu klonowego/0,5 płaskiej łyżeczki płynnego miodu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kotlety: mięso przekładam do miski. ! niewielką cebulę kroję drobniutko i dorzucam do mięsa, razem z jajkiem, posiekanymi ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dolewam wodę, dodaję mieloną paprykę i pieprz cayenne, dokładnie wyrabiam dłonią masę. Następnie doprawiam ją do smaku solą. Z masy formuję 6 owalnych kotletów. Każdy zawijam w jeden plaster boczku i tak przygotowane układam w naczyniu do pieczenia (dno wykładam papierem) - miejsce gdzie boczek się łączy po zwinięciu powinno być od spodu. Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na 45 -50 minut (kotlety powinny być upieczone po 40 minutach; na ostatnie kilka minut można włączyć funkcję grilla, by się bardziej zarumieniły).
Ognista cebula: dwa plasterki boczku kroję w paseczki i przekładam na patelnię z łyżką oleju, podsmażam do wytopienia się tłuszczu. Cebule kroję na pół, a potem na bardzo cienkie plasterki - gdy boczek się podsmaży, dokładam na patelnię cebulę. Odrobinę ją solę, dolewam łyżkę oleju, przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu podsmażam ok. pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna się ładnie zeszklić i lekko zbrązowieć. Wtedy dodaję pieprz cayenne i syrop klonowy/miód, zwiększam ogień i już poz pokrywki smażę 3-4 minuty, mieszając by cebula się nie przypaliła. Doprawiam do smaku wędzoną papryką i solą.
Podaję razem z jogurtem wymieszanym z posiekanymi ziołami.





                              

                              

                              

                              
                        
                              


Mini pączki z jabłkiem

Mini pączki z jabłkiem

W tym roku jakoś wyjątkowo często mam ochotę na karnawałowe smakołyki. Najszybsze jakie znam to mini pączki, więc wymyślam ciągle nowe wersje. Dzisiejsze są z dodatkiem majonezu, bo chciałam żeby były bardzo soczyste i wilgotne; oprócz majonezu powodują to również starte do ciasta jabłka. Spróbuj ich z syropem klonowym!

Ostatnio jedliśmy również:
smażone kulki jogurtowe (bez jajek)
cytrynowe pączusie z ricotty





Składniki:
Ciasto:
200 g. mąki pszennej
220 g. gęstej śmietany 18%
40 g. majonezu
1 jajko
2 łyżki cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
pół słodkiego jabłka, startego na tarce z grubymi oczkami
Dodatkowo:
tłuszcz do smażenia (u mnie olej i smalec, mniej więcej pół na pół)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki ciasta dokładnie mieszam - powinno powstać bardzo gęste, klejące się ciasto. (jeśli będzie zbyt rzadkie dosyp odrobinę mąki, jeśli za gęste- dodaj troszkę śmietany). Rozgrzewam tłuszcz w rondelku (wlej go na wysokość co najmniej 4 cm) i za pomocą dwóch łyżeczek wykładam do porcje ciasta. Pączki smażę po ok. 3 minuty - sprawdzałam patyczkiem, czy są usmażone, bo dodatek jabłka powoduje, że smażą się trochę dłużej. Usmażone wyjmuję łyżką cedzakową na talerz z papierem, do odsączenia tłuszczu. Podaję z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

                              



Potrawka z kurczaka i warzyw z rosołu

Potrawka z kurczaka i warzyw z rosołu

Dziś ugotowałam rosół, do zagospodarowania zostało trochę warzyw i mięsa z kurczaka. Zrobiłam ekspresową potrawkę - to bardzo łatwa i pyszna odpowiedź na częste pytanie: co z tym mięsem zrobić? :)




Składniki:
4 podudzia z kurczaka ugotowane w rosole
ugotowane mięso z porcji rosołowej 
2-3 ugotowane w rosole marchewki
kawałek ugotowanego selera
1 średniej wielkości cebula
2-3 małe liście laurowe
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka słodkiej mielonej papryki
1 płaska łyżeczka mieszanki curry
1 pełna łyżka sosu pomidorowego/przecieru pomidorowego/ketchupu
1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej
3/4 szklanki wody
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
3-4 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mięso obieram z kości/skóry, kroję w niewielkie kawałki. Obraną cebulę kroję w kostkę, podsmażam razem z liśćmi laurowymi do lekkiego zrumienienia na oleju. Do podsmażonej cebuli dorzucam pokrojone mięso, lekko całość solę i smażę mieszając kilka minut, kurczak również ma się zarumienić. Wtedy pokrojone w kawałki warzywa, oraz słodką mieloną paprykę i curry, smażę jeszcze minutę. Dolewam wodę i przeciśnięty przez praskę czosnek. W międzyczasie mieszam sos pomidorowy/przecier/ketchup z musztardą, przekładam na patelnię, mieszam. Duszę 2-3 minuty. Odlewam kilka łyżek płynu z patelni i po lekkim przestygnięciu rozprowadzam w nim mąkę ziemniaczaną, a potem zawiesinę przelewam na patelnię. Mieszam do zgęstnienia sosu. Dodaję posiekaną natkę pietruszki, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem.


                               

                               

                               

                              

                               



Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger