Proste curry z kurczakiem, kalafiorem i brokułem

Proste curry z kurczakiem, kalafiorem i brokułem

To prosta wersja hinduskiej potrawy, którą szybko przygotujesz na patelni. 
Mięciutkie i delikatne mięso z kurczaka w połączeniu z jędrnymi kawałkami warzyw, w aksamitnym, słodko-pikantnym sosie smakuje po prostu wspaniale z ryżem czy makaronem. 
O charakterystycznym smaku decyduje tu kilka przypraw: kardamon, curry, czosnek i świeża kolendra - jeśli tej nie lubisz, możesz zastąpić ją natką pietruszki.
Nasz obiad przygotowałam na mojej ulubionej patelni od Zwieger.



Składniki (porcja dla 2 osób):
400 g. fileta z piersi kurczaka
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła klarowanego (można użyć oleju, wtedy 3 łyżki)
1 średniej wielkości cebula
pół niewielkiego brokuła
pół lub niej małego kalafiora
3 ząbki czosnku
1 mała czerwona papryczka chili (bez pestek)
3/4 szklanki mleka 3,2 % lub słodkiej śmietanki 
sól i pieprz do smaku
3 ziarna kardamonu lub szczypta mielonego kardamonu 
1/3 łyżeczki mieszanki curry
posiekana świeża kolendra do smaku
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję w niewielką kostkę i razem z ziarnami kardamonu przekładam na patelnię z rozgrzanym masłem. Podsmażam, mieszając, do zeszklenia cebuli.
Mięso kroję na niewielkie kawałki, oprószam solą i pieprzem oraz mąką. Dodaję na patelnię, podsmażam do momentu, gdy mięso się zezłoci. Wtedy dodaję na patelnię rozdrobnione na różyczki kalafior i brokuł, przykrywam patelnię i na podsmażam 5 minut.  Dolewam mleko/śmietankę, zmniejszam moc palnika, duszę 15-20 minut, mieszając. Mięso powinno być miękkie, a warzywa jędrne. Pod koniec duszenia dodaję posiekany drobno czosnek i papryczkę chili, doprawiam curry i posiekaną kolendrą. 









Sałatka z tuńczykiem, makaronem i jabłkiem

Sałatka z tuńczykiem, makaronem i jabłkiem

Zazwyczaj mam w domu kilka puszek tuńczyka w oleju, i kiedy mam ochotę na szybką sałatkę, sięgam po jedną, dodaję kilka składników i gotowe! A taka sałatka to wspaniały posiłek na kolację albo śniadanie.



Składniki:
120 g. tuńczyka w oleju
1/4 szklanki makaronu orzo (u mnie pszenny)
1 niewielkie jabłko
1 mała czerwona cebula
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki jogurtu naturalnego
kilka łyżek posiekanego szczypiorku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Makaron gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzam i odstawiam do przestudzenia. Obraną cebulę kroję bardzo drobno, tuńczyka z grubsza odcedzam z oleju (trochę może zostać). Jabłko (obrałam) kroję w małą kostkę. Wszystko przekładam do miski, dodaję szczypiorek, jogurt i musztardę, dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.


Burgery wołowe z jajkiem i pieczarkami

Burgery wołowe z jajkiem i pieczarkami

Moje burgery przygotowałam na patelni, ale można też upiec je w piekarniku. To bardzo proste, a efektowne i pełne smaku danie!



Składniki na 4 porcje:
400 g. mielonej wołowiny
1 mała cebula
1 jajko 
sól i pieprz do smaku
5 łyżek zimnej wody
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
Dodatkowo:
4 małe jajka
2,3 pieczarki
posiekana natka pietruszki do posypania 
posiekana papryczka chili do posypania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso przekładam do miski, dodaję bardzo drobno pokrojoną cebulę, jajko, zimną wodę, natkę pietruszki oraz przyprawy do smaku. Wyrabiam masę dłonią przez kilka minut, aż wszystkie składniki bardzo dobrze się połączą. Masę dzielę na 4 porcje, a każdej formuję okrągłego, spłaszczonego kotleta, a potem delikatnie wciskam środek i formuję boki - tak by powstała miseczka (w tym miejscu będzie wbite jajko). 
Pieczarki kroję na plasterki i podsmażam do lekkiego zezłocenia (z odrobiną soli) na niewielkiej ilości oleju. Zdejmuję z patelni i odkładam na bok. Na rozgrzanej patelni (dolewam trochę więcej oleju) układam przygotowane burgery, w środek każdego nakładam po 2-3 plasterki pieczarek. Smażę ok. 5 minut - mięso powinno zmienić kolor mniej więcej do połowy wysokości. Wtedy ostrożnie wbijam jajka we wgłębienia z pieczarkami. Jajko oprószam solą i pieprzem, posypuję natką pietruszki i posiekaną chili (jeśli białko spłynie, nic nie szkodzi, ważne żeby żółtko zostało na kotlecie). Przykrywam patelnię, zmniejszam moc palnika i smażę jeszcze 8-10 minut - żółtko powinno zostać płynne. 
Od razu podaję, np. na sałatce z rukoli i pomidorków koktajlowych.






Kotlety z indyka w cieście z białym sezamem

Kotlety z indyka w cieście z białym sezamem

Kotleciki są przepyszne i bardzo soczyste. Do ciasta dodałam startą cebulę i sos sojowy, więc mają wyrazisty, przyjemy smak. Panierka z sezamu też robi świetną robotę :)




Składniki:
ok. 600 g. fileta z indyka
sól ziołowa/lub sól i pieprz 
Ciasto:
1 duże jajko
1 pełna łyżeczka cebuli startej na drobnej tarce 
2 czubate łyżki mąki pszennej
2,3 łyżki ciemnego sosu sojowego
ok. 1/3 szklanki mleka
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
biały sezam
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso kroję na niewielkie kotlety grubości ok. 1 cm, oprószam z obu stron solą ziołową/solą i pieprzem. W miseczce mieszam dokładnie składniki ciasta, regulując gęstość mlekiem - ciasto powinno być jak gęsta śmietana. Na płaski talerzyk wysypuję porcję sezamu (trzeba będzie go uzupełniać), rozgrzewam olej na patelni (średnia ilość, nie może go być zbyt mało). Przyprawione kawałki mięsa przekładam do miseczki z ciastem i mieszam, żeby się nim pokryły. Następnie, po kolei, każdy panieruję w sezamie - ten zachowuje się inaczej niż bułka tarta, bo mniej pochłania wilgoć. Po prostu każdy kawałek mięsa na chwilkę kładę na sezamie, od razu odwracam na drugą stronę i przenoszę na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę z obu stron po 3-4 minuty, do zezłocenia (dla pewności można usmażone kotleciki przełożyć do miseczki i od razu gdy są gorące, przykryć ją szczelnie; pozostawiając kotlety na kilka minut w dodatkowym cieple).







Rolady ziemniaczane z szynką (w naleśnikach)

Rolady ziemniaczane z szynką (w naleśnikach)

Naprawdę nie spodziewałam się, że z trzech naleśników i kilku ziemniaków powstanie obiad, którym najedzą się po uszy trzy, a nawet cztery osoby :) Pomysł na to danie zaczął się właśnie od naleśników, które ot tak, usmażyłam przedwczoraj i schowałam do lodówki. Wczoraj zrobiłam do nich  farsz z mięsa mielonego, warzyw i passaty pomidorowej, ale trzy zostały - to z nich zrobiłam dziś te roladki. 


Składniki (porcja na 3-4 osoby)
3 duże naleśniki (smażyłam na patelni o średnicy 28 cm)
ok. 0,5 kg najlepiej świeżo ugotowanych ziemniaków, ale mogą też być z  poprzedniego dnia
1 jajko
ok. 100 g. startego żółtego sera
1 pełna łyżka pesto z natki pietruszki/lub po prostu drobniutko posiekana natka
po 1 dużym plastrze szynki na 1 porcję
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
2 jajka
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Ziemniaki przeciskam przez praskę lub duszę widelcem. Dodaję pesto, starty żółty ser i jajko, mieszam dokładnie, po czym doprawiam masę do smaku solą i pieprzem. 
Na każdym naleśniku układam plaster szynki, a potem wykładam 1/3 masy ziemniaczanej. Zwijam roladę. 
Tak przygotowane rolady panieruję w jajku i bułce tartej (można to zrobić dwukrotnie, dzięki czemu roladki będą miały bardzo chrupiącą skórkę) i smażę na średnio rozgrzanym oleju, przekręcając je, by usmażyły się na rumiano z każdej strony.
Podaję od razu, gorące, przekrojone na kilka części.








Golonka z indyka z kiszoną kapustą (pieczona)

Golonka z indyka z kiszoną kapustą (pieczona)

Lubię golonki indycze, bo to bardzo smaczne i pożywne mięso. No i chyba jedno z najzdrowszych, bo mięso jest chude, za to pełne witamin i związków mineralnych. Pieczone z kapustą kiszoną smakują rewelacyjnie!



Składniki:
3-4 golonki indycze
500-700 g. kapusty kiszonej
2 duże liście laurowe
kilka suszonych kapeluszy grzybów leśnych
2 średniej wielkości cebule
5 łyżek oleju
Do natarcia mięsa:
sól, pieprz, majeranek, suszony lubczyk, suszona natka pietruszki, cząber
Przygotowanie:
Mięso nacieram dzień wcześniej solą, pieprzem i ziołami. Przykrywam i zostawiam najlepiej na całą noc w lodówce.
Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej i rozkładam pokrojoną w piórka lub plasterki cebulę. Oprószam ją solą i pieprzem, wykładam liście laurowe. Na cebulę wykładam równą warstwą kapustę kiszoną (jeśli jest bardzo kwaśna, można ją wcześniej kilkukrotnie wypłukać w zimnej wodzie) i suszone grzyby. Na kapuście układam wcześniej przyprawione golonki. Naczynie szczelnie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na 2 - 2,5 godziny. Gdy mięso jest miękkie, zdejmuję przykrycie, włączam termoobieg i pozwalam się golonkom zarumienić.






Pasztet z selera z grzybami

Pasztet z selera z grzybami

Pasztet czy zapiekanka - bo i na zimno, i na gorąco smakuje cudownie. Obiadowo, albo na kanapki: tak niewiele trzeba, żeby powstało pyszne danie!



Składniki:
1 duży seler
1 duża marchewka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
10 suszonych kapeluszy grzybów leśnych (u mnie podgrzybki)
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 jajka
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki oleju
do smaku: sól, pieprz, można dodać szczyptę curry, kmin rzymski
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki

bułka tarta do posypania foremki
Przygotowanie:
Selera i marchew, po dokładnym wyszorowaniu szczoteczką, gotuję w lekko osolonej wodzie - do miękkości. Gdy przestygnie, obieram je i ścieram na tarce z grubymi oczkami. Grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem przykrywam, odstawiam na 15 minut, po czym odsączam na sicie i drobno kroję, dodaję do warzyw. Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam do lekkiego zarumienienia na 3 łyżkach oleju; po czym wszystko przekładam do startych warzyw. Wbijam jajka, dodaję bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy do smaku. Dokładnie wyrabiam masę.
Foremkę smaruję olejem i posypuję bułką tartą. Wykładam masę, wyrównuję powierzchnię. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 60 minut (góra-dół, środkowy pozom piekarnika, bez termoobiegu).
Jeśli pasztet będzie na kanaki, kroję go po całkowitym schłodzeniu.




Zupa grzybowa z ziemniakami i makaronem na indyku

Zupa grzybowa z ziemniakami i makaronem na indyku

Zachciało mi się dziś zupy, takiej maminej, z dzieciństwa, pachnącej grzybami, z ziemniaczkami  i kawałkami słodkiej marchewki. Mama na pewno dorzuciłaby do niej garść albo dwie pęczaku, ale że u mnie go zabrakło, ja dodałam drobniutki makaron. Zjadłam ją z ogromną przyjemnością. Można ją podać z porcją kwaśnej śmietany, będzie wtedy pożywniejsza.





Składniki:
porcja rosołowa z indyka
1,5 litra wody
3 liście pora, związane
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego 
2 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
4-5 średnich ziemniaków
10-12 suszonych kapeluszy grzybów leśnych 
2,3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka mąki pszennej
3 garstki drobnego makaronu
do smaku: sól ziołowa, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Porcję z indyka przekładam do garnka, dolewam wodę, dodaję związane liście pora, liście laurowe i ziele angielskie. Dodaję łyżkę soli ziołowej i zagotowuję, ewentualnie zdejmuję szumy. Umyte i obrane marchewki i pietruszkę kroję na na niewielkie kawałki, dorzucam do zupy; podobnie ziemniaki. Kruszę w dłoniach grzyby i wrzucam do garnka. Gotuję pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wtedy doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję suchy makaron i znowu gotuję ok. 10 minut - by makaron się ugotował. Odlewam kilka łyżek płynu z garnka, odstawiam na chwilkę do przestudzenia, mieszam z mąką i wlewam zawiesinę do garnka. Mieszam, dodaję posiekaną natkę pietruszki. Ostatecznie doprawiam do smaku. 

Makaron penne z cukinią, indykiem i gorgonzolą

Makaron penne z cukinią, indykiem i gorgonzolą

Ten obiad, pyszny i sycący, zrobisz w ok. 20 minut. W czasie gdy będzie się gotował makaron, przygotujesz na jednej patelni resztę składników; potem tylko wszystko połączysz i gotowe. Brzmi dobrze? W takim razie do dzieła!




Składniki (porcja dla 2 osób)
ok. 150-200 g. fileta z piersi indyka
1 mała cukinia
2 szalotki lub 1 mała cebula
ok. 50 g. sera gorgonzola 
pół szklanki mleka
1 łyżka mąki pszennej
200 g. makaronu penne
posiekana natka pietruszki do smaku (1-2 łyżki)
3 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Gotuję makaron wg przepisu na opakowaniu. W czasie gdy makaron się gotuje:
- kroję indyka w kostkę ok. 2 cm 
- cukinię wzdłuż na pół, a potem na plasterki
- szalotki/cebulę w piórka
Mięso i plasterki cukinii oprószam solą i pieprzem, a potem mąką. Mieszam, przekładam indyka na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem i podsmażam mieszając przez ok. 3 minuty. Zsuwam mięso na połowę patelni, dodaję cukinię i smażę kolejne 3 minuty. Jako ostatnią dorzucam szalotkę, wszystko mieszam do połączenia, podsmażam 5 minut. 
Ugotowany makaron odcedzam, po czym dorzucam na patelnię, dodaję też pokruszony ser. Dolewam mleko, mieszam przez chwilę, podgrzewając, by ser się rozpuścił. Doprawiam so smaku natką pietruszki, solą i pieprzem. Od razu podaję.








Etykiety

akcje FB artykuł artykuły sponsorowane bez glutenu bułeczki i pieczywo ciasta ciasta - babki ciasta - drożdżowe ciasta - keks ciasta - kruche ciasta - makowce ciasta - mazurki ciasta - pierniki ciasta - rolady ciasta - różne ciasta - serniki ciasta - szarlotki i jabłeczniki ciasta - tarty ciasta - torty i torciki ciasta - ucierane ciasta bez pieczenia ciasta przekładane ciasta z czekoladą ciasta z owocami ciasta z patelni ciastka ciasto francuskie cielęcina Co na obiad diabetyk dla dzieci do ciast dodatki dodatki do obiadu domowe przyprawy drób egzotycznie farsze fit ! gołąbki grzyby gulasz impreza indyk jagnięcina jednogarnkowe kaczka karkówka kasza koktajle Konkursy kotlety kotlety mielone krokiety królik kuchnia staropolska likiery i nalewki łatwe i domowe makarony Mamine i Babcine przepisy marynaty mięso z owocami moje rady Moje ulubione Mój świat muffinki na grilla na parze na śniadanie napoje obiad w 30 minut omlet owoce owoce morza pasty kanapkowe paszteciki pasztety pączki faworki pierogi pizza placki racuchy naleśniki podroby Polecam polędwiczki potrawka przetwory pyzy kluchy kluseczki recenzje roladki mięsne rolady - różne ryba sałatka z kurczakiem sałatki schab skrzydełka słodkości i desery smalec sosy i dipy spotkania i warsztaty surówki syropy śledzie Święta: Boże Narodzenie Święta: Wielkanoc tanio ! tartaletki Tłusty Czwartek To i owo do przekąski wafle przekładane Warzywa wątróbka wege wędliny wieprzowina wołowina współpraca-Knorr współpraca: Arriba współpraca: Basilur Tea współpraca: Blaupunkt współpraca: Brześć współpraca: Develey Współpraca: e-gustus współpraca: ekojawo.pl współpraca: Eterno współpraca: Fabijańscy współpraca: Fasklep.pl współpraca: Folwark współpraca: Fresano współpraca: Hańderek Współpraca: India Cosmetics współpraca: Jelita wieprzowe.pl współpraca: Kłos-Pol współpraca: kochamoliwe.com współpraca: Kuchnie Świata współpraca: Lauretta Kandy współpraca: Lidl współpraca: Miody Suszka współpraca: Miody Wileńskich współpraca: Młynomag współpraca: Muke współpraca: oliwki hiszpańskie współpraca: Piątnica współpraca: Richmont współpraca: Russell Hobbs Polska współpraca: SEKO współpraca: Skworcu Współpraca: SodaStream współpraca: Stovit współpraca: SYS współpraca: Vivio współpraca: WOJ-LEN współpraca: WSP Społem współpraca: Wydawnictwo Nasza Księgarnia współpraca: Wydawnictwo Dragon współpraca: Wydawnictwo Psychoskok Współpraca: Wydawnictwo Sonia Draga współpraca: Wydawnictwo Znak współpraca: Zwieger Wydawnictwo StudioEMKA zapiekanki zbiorcze ziemniaki Zupy żeberka
Copyright © 2016 sio-smutki! Monika od kuchni , Blogger